Тема 4 «Емкость рынка» Задача 1

Определите емкость рынка города и оборот предприятий общественного питания на основе маркетинговых исследований:

денежные доходы населения – 4610,0 млн. р.

нетоварные расходы составляют 33 % от доходов

инорайонный спрос населения – 12 % от покупательных фондов

закупки организаций и предприятий – 69,0 млн. р.

доля оборота ПОП в емкости рынка города – 0,9 %

Решение:

1. Определяем нетоварные расходы населения:

2. Определяем покупательные фонды населения:

ПФ = Д – НР ПФ = 4610,0 – 1521,3 = 3088,7 (млн.р.)

3. Определяем инорайонный спрос населения:

4. Определяем емкость рынка города:

Е = ПФ + ИС + МО

Е = 3088,7 + 370,64 + 69,0 = 3528,34 (млн.р.)

5. Определяем оборот ПОП в емкости рынка города:

Вывод: емкость рынка города составила 3528,34 млн.р., а оборот предприятия общественного питания – 37,76 млн.р.

Задача 2

Определите емкость рынка города и оборот предприятий общественного питания на основе маркетинговых исследований:

денежные доходы населения – 2620,0 млн. р.

нетоварные расходы составляют 30 % от доходов

инорайонный спрос населения – 16,3 млн. р.

закупки организаций и предприятий – 5% от покупательных фондов

доля оборота ПОП в емкости рынка города – 1,2 %

Задача 3

Определите емкость рынка города и оборот предприятий общественного питания на основе маркетинговых исследований:

фонд оплаты труда населения города – 4080,0 млн. р.

прочие доходы – 41 % от фонда оплаты труда

нетоварные расходы составляют 32 % от суммы всех доходов

инорайонный спрос населения – 12 % от покупательных фондов

продажа товаров юридическим лицам – 90,0 млн. р.

доля оборота ПОП в емкости рынка города – 0,8 %

Тема 5 «Товарные запасы на предприятии общественного питания» Задача 1

Рассчитать средний товарный запас предприятия, время товарного обращения (товарооборачиваемость в днях), скорость товарного обращения (товарооборачиваемость в количестве оборотов), по результатам сделать вывод.

Таблица – Анализ товарных запасов

Товарные группы	Оборот розничной торговли		Товарные запасы на дату				Средний товарный запас
	за год	среднедневной	01.01.	01.02.	01.03.	01.04.
Сыр Сахар Прочие	2467,0 4587,0 6253,0		94,0 115,0 204,0	99,0 124,0 214,0	104,0 135,0 227,0	110,0 144,0 250,0

Решение:

1. Определяем среднедневной валовой оборот по товарным группам:

2. Определяем средний товарный запас по каждой товарной группе:

3. Определяем время товарного обращения по каждой товарной группе:

4. Определяем скорость товарного обращения по каждой товарной группе:

Таблица – Анализ товарных запасов

Товарные группы	Оборот розничной торговли		Товарные запасы на дату				Средний товарный запас
	за год	среднедневной	01.01.	01.02.	01.03.	01.04.
Сыр Сахар Прочие	2467,0 4587,0 6253,0	6,85 12,74 36,96	94,0 115,0 204,0	99,0 124,0 214,0	104,0 135,0 227,0	110,0 144,0 250,0	101,67 129,5 222,67

Вывод: Проведя анализ товарных запасов предприятия нами получено, что товарная группа «Сыр» имея средний запас на сумму 101,67 тыс.р. хватит на 14,84 дня, если в среднем за день реализовать на сумму 6,85 тыс.р. данный запас совершит в год 24,26 оборотов.

Товарная группа «Сахар» имея средний запас на сумму 129,5 тыс.р. хватит на 10,16 дня, если в среднем за день реализовать на сумму 12,74 тыс.р. данный запас совершит в год 35,42 оборотов.

Товарная группа «Прочие» имея средний запас на сумму 222,67 тыс.р. хватит на 12,82 дня, если в среднем за день реализовать на сумму 36,96 тыс.р. данный запас совершит в год 28,08 оборотов.