Задача 2

Дать оценку выполнения плана прибыли от продаж. Рассчитать влияние факторов на прибыль (объем валового оборота, УВД, УИО).

Таблица – Анализ прибыли от продаж

Показатель	План	Факт	Отклонение	% выполнения плана
Валовой оборот, тыс.р. Валовой доход, тыс.р. Валовой доход в % к валовому обороту, % Издержки производства и обращения, тыс.р. Издержки производства и обращения в % к валовому обороту, % Прибыль от продаж, тыс.р. Рентабельность валового оборота, %	515,46 44,64 81,45	501,12 201,18 114,45

Задача 3

Дать оценку выполнения плана прибыли от продаж. Рассчитать влияние факторов на прибыль (объем валового оборота, УВД, УИО).

Таблица – Анализ прибыли от продаж

Показатель	План	Факт	Отклонение	% выполнения плана
Валовой оборот, тыс.р. Валовой доход, тыс.р. Валовой доход в % к валовому обороту, % Издержки производства и обращения, тыс.р. Издержки производства и обращения в % к валовому обороту, % Прибыль от продаж, тыс.р. Рентабельность валового оборота, %	458,23 202,17 24,45	226,54 45,47 128,18

Тема 10 «Основные фонды предприятия общественного питания» Задача 1

Дать оценку степени экономической эффективности использования основных фондов столовой

Таблица – Анализ экономической эффективности использования основных фондов

Показатель	План	Факт	Отклонение	% выполн. плана
Валовой оборот, тыс.р. Среднесписочная численность работников, чел. Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.р. Фондоотдача, тыс.р. Фондоемкость, тыс.р. Фондовооруженность, тыс.р.	87300,0 440 29400,0	86700,0 442 30100,0

Решение:

1. Определяем плановую сумму фондоотдачи:

2. Определяем плановую сумму фондоемкости:

3. Определяем плановую сумму фондовооруженности:

4. Определяем фактическую сумму фондоотдачи:

5. Определяем фактическую сумму фондоемкости:

6. Определяем фактическую сумму фондовооруженности:

7) Рассчитываем отклонение от плана по всем показателям:

Отклонение = факт – план

Отклонение _ВО = 86700,0 – 87300,0 = - 600,0 (тыс.р.)

Отклонение = 442 – 440= 2 (чел.)

Отклонение _ССОФ = 30100,0 – 29400,0 = 700,0 (тыс.р.)

Отклонение _Фотд = 2,880 – 2,969 = - 0,089 (тыс.р.)

Отклонение _Фемк = 0,347 – 0,337 = 0,01 (тыс.р.)

Отклонение _{Фвоорж.} = 68,100 – 66,818 = 1,282 (тыс.р.)

8) Рассчитываем процент выполнения плана по всем показателям:

Таблица – Анализ экономической эффективности использования основных фондов

Показатель	План	Факт	Отклонение	% выполн. плана
Валовой оборот, тыс.р. Среднесписочная численность работников, чел. Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.р. Фондоотдача, тыс.р. Фондоемкость, тыс.р. Фондовооруженность, тыс.р.	87300,0 440 29400,0 2,969 0,337 66,818	86700,0 442 30100,0 2,880 0,347 68,100	- 600,0 2 700,0 - 0,089 0,01 1,282	99,3 100,5 102,4 97,0 103,0 101,9

Вывод: Из расчетов следует, что фондоотдача снизилась на 0,089 тыс.р. или на 3,0%, т.к. оборот валовой оборот снизился, а среднегодовая стоимость основных фондов возросла на 700 тыс.р. или на 2,4%. Возросла фондоемкость на 1 коп на 1 р. оборота розничной торговли. Фондовооруженность возросла на 1,282 тыс.р., т.к. среднегодовая стоимость основных фондов возросла.