Введение

С салатом люди знакомы с давних античных времен. В древние времена его выращивали и римляне, и египтяне, и греки, которым еще до нашей эры были знакомы многие салатные растения.

В нашу страну листовой салат был завезен в период правления Петра Первого.

Со временем салат стал необыкновенно популярен и в среднеевропейских странах и в Америке, где прочно зарекомендовал себя как одна из ведущих огородных культур.

Своим названием салат обязан итальянцам, на их языке «салат» значит соленый, возможно благодаря его пикантному вкусу.

Благодаря тому, что листовой салат – это одно из наиболее ранних овощей, которое можно начинать употреблять в пищу, рацион человека становится значительно насыщеннее витаминами именно в то время, когда это крайне необходимо – весной.В эту пору испытывается острый дефицит в свежих овощах, поэтому первая зелень на столе будет как нельзя кстати.

В пищу салат употребляется в основном свежим с маслом, уксусом или другими овощами. А, добавляя салат к картофельным, рыбным или мясным блюдам, можно не только улучшить их вкус, но и повысить усвояемость. Салат известен еще и тем, что содержит множество различных органических, минеральных веществ и витаминов.

Являясь культурой скороспелой, салат одним из первых появляется на нашем столе.

1. Ботаническая характеристика

Салат — однолетнее растение семейства астровые (сложноцветные)

1.1 Морфологические признаки

Корень стержневой, с многочисленными боковыми разветвлениями.

Листья сидячие, крупные, округлой, яйцевидной, обратно-яйцевидной, удлиненно-яйцевидной формы. Листовая пластинка цельная, мало- , средне- или сильно рассеченная. По консистенции листья хрустящие или маслянистые. Цветки светло- или темно-желтые.

Цветочный стебель разветвленный, достигает 1-1,5 метров в высоту. Его главный и боковые побеги оканчиваются соцветиями-корзинками.

1.2 Биологические особенности

Салат размножается семенами. Их сеют непосредственно в открытый грунт или в контейнеры (рассадный способ). Посев в открытый грунт проводят под зиму, ранней весной и летом. Чтобы постоянно получать свежую зелень, нужно высевать небольшое количество семян каждые две недели. Если площадь участка мала, не обязательно отводить под салат, отдельную грядку. Его можно выращивать в междурядьях молодого сада, земляники первого года выращивания либо на любом свободном клочке земли. Единственное требование при этом — обеспечить растениям необходимую площадь питания и доступ света. Сеют во влажную почву, рядовым способом, в рядках — всплошную, по схеме 20x20, 25x20, 25x25 см, глубина заделки семян 0,5—0,7 см. Всходы появляются на 7—10-й день.

Прореживают сеянцы после появления 1-го настоящего листа, через каждые 8—10 дней. При прореживании удаляют слабые сеянцы, а сильные оставляют на расстоянии 3—4 см друг от друга. Как только у соседних растений сомкнутся листья, проводят следующее прореживание, пока не будет обеспечена положенная растениям площадь питания. Уход состоит в содержании почвы в чистом от сорняков состоянии. В жаркую погоду растения поливают раз в неделю, стараясь не намочить листья. Почву в рядках и междурядьях рыхлят поверхностно после каждого дождя или полива. Убирают растения салата, когда розетка листьев достигнет типичного для сорта размера и формы. Розетку срезают целиком у поверхности почвы. Лучше всего уборку проводить рано утром или поздно вечером. Можно также убирать отдельные листья. Обычно на одном растении срывают по 1—3 листа по мере их нарастания.