Введение.

Бобовые (Fabaceae, Leguminosae), семейство двудольных растений, широко распространённое во всех областях земного шара. Некоторые объединяют 3 близкородственных семейства: мотыльковые цезальпиниевые и мимозовые.Около 500 родов и 12 000 видов однолетних и многолетних трав, полукустарников, кустарников, лиан и реже деревьев (главным образом в тропиках). В СССР более 60 родов и 1800 видов. На корнях образуются своеобразные клубеньки, содержащие клубеньковые бактерии, способные фиксировать атмосферный азот. Вместе со злаками являются наиболее питательными луговыми травами. Богатые белками семена , например гороха, бобов, сои, многих видов фасоли, чечевицы, нута, арахиса (земляного ореха), голубиного гороха (каянуса) и др., — широко распространённые пищевые продукты. Масло из семян арахиса, сои и других видов также идёт в пищу и используется в технических целях. Среди бобовых немало видов, дающих продукты, применяемые в технике, например выделяющие камедь трагакантовые астрагалы и ценные бальзамные деревья. Из некоторых бобовых получают дорогую древесину — розовое дерево (виды рода Dalbergia) и африканское чёрное дерево (D. melanoxyIon). Красное сандаловое дерево (Pterocarpus santalinus) и древесина других видов рода Pterocarpus используются для изготовления дорогой мебели, а также для получения смолы кино. Среди бобовых есть и красильные — индиго, дрок и др.

Важным техническим и вместе с тем лекарственным растением является солодка. Из других лекарственных растений наиболее известны термопсис, стальник, донник, сферофиза, а также сильно ядовитое тропическое растение — калабарские бобы (Physostigma venenosum). Некоторые бобовые ядовиты и используются как инсектициды. На полях бобовые могут играть роль сорных растений, в том числе ядовитые виды (термопсис и софора). Многие бобовые широко используют в качестве декоративных растений (душистый горошек, люпины, глицинии, робиния, карагана и др.).

1.1 Морфологические признаки

Жизненная форма бобовых : травы, лианы, кустарники и кустарнички, деревья.

Стебли бобовых трав, развивающиеся из почек, находящихся на корневой шейке, различны по внешнему виду. У одних стебли прямостоячие, у других – стелющиеся по земле, у третьих цепляющиеся. Стебли бобовых трав в отличие от злаковых имеют верхушечный рост.

Листья обычно очередные, сложные или простые, с прилистниками.

Соцветие – головка, кисть, зонтик; плод односемянный или много семянный, различной величины и формы.

боб, лущилный с пергаментным слоем внутри.

Сахарный – не имеющий пергаментного слоя

Цветки.

У овощного гороха – белые, обоеполые, самоопыляющиеся, располагаются в пазухах листьев с 6-го по 22-й узел, по 1-2 цветка на цветоносе; штамбовых сортов может быть 3-7 цветков.

У фасоли – цветки собраны соцветие от 2 до 60 в каждом. Самоопыляющиеся

У бобов – цветки крупные обоеполые по 5-6 в коротких кистях перекрестно-опыляемые при помощи насекомых.

1.2 Биологические особенности

Горох и бобы являются холодостойкими культурами. Их семена начинают прорастать при t 1-2 градуса и переносят заморозки до -4-6 градусов. Optt для роста и развития 17-25 градусов.

Фасоль – засухоустойчивая культура семена, которой начинают прорастать при t 8-10 градусов, optt = 23-30 градусов. При понижении t до -1 всходы гибнут; а взрослые растения выдерживают до - 4.

Горох и бобы растения длинного дня.

Фасоль – короткого дня.

Горох, бобы, фасоль лимская и многоцветковая являются гигрофитами – (растения влажных местообитаний).

Фасоль обыкновенная – мезофиты (в условиях умеренного увлажнения)

В фазе бутонизации и формирования плодов, недостаток воды приводит к осыпанию плодов. Бобовые требовательны к почве и с высоким стоянием грунтовых вод.

Технология возделывания.

Лучшими предшественниками являются

- огурец - картофель

- томат - озимые зерновые

- капуста - многолетние и однолетние травы.

Возделывают бобовые на место через 4 года. Являются отличными предшественниками для овощных культур.

1.3 Экологические требования

2. Классификация.Сорта.

Овощные бобы, возделываемые в России, относятся к двум эколого-географическим группам: северной и западно-европейской. Сорта северной группы характеризуются скороспелостью, устойчивостью к низким температурам, с крупными и средними семенами, бобы не растрескиваются. Выращивают их в северной, лесной, полосе европейской и азиатской частей России. К этой группе относится сорт Русские черные.

В центральных, западных и юго-западных районах страны возделывают сорта бобов, относящихся к западноевропейской группе. Это, как правило, сорта среднеспелые, с крупными светлоокрашенными семенами, часто с растрескивающимися бобами.

Некоторые сорта бобов.

Русские черные. Один из старейших районированных сортов (Рис.63). Относится к северной эколого-географической группе. Высота растения 40-110 см.

В технической спелости плоды прямые, слегка морщинистые, длина 8-12 см. В фазе съемной спелости плоды зеленые, в полной спелости бобы черные. Недозрелые семена светлые, зрелые темно-фиолетовые, почти черные. Створки бобов при созревании не раскрываются. Масса 1 ООО семян 1100-1400 г. В благоприятных условиях сильно кустится. Относительно скороспелые. В зависимости от района выращивания созревают для овощного использования за 40-55 дней от посева. Широко распространен в северной полосе России - от Ленинградской области до Забайкалья.

Белорусские. Высота растений 60-150 см. Плоды крупные, прямые, длиной 10-20 см. В фазе съемной спелости темно-зеленые, в фазе полной спелости буро-черные. Семена овально-удлиненные, в фазе съемной спелости семена светлые, зрелые - желтые. При хранении семена приобретают желто-бурый цвет. Масса 1000 семян 1400-1800 г. Более позднеспелые по сравнению с Русскими черными. Сбор плодов проводят на 55-65-й день после посева. Выращивают в нечерноземной зоне России и Московской области.

Виндзорские белые. Выведен в Англии более 180 лет назад. Стебель от 80 до 120 см и выше. Плоды гладкие, сетчатые, крупные (9-12 см), широкие книзу, кверху суживаются, поверхность бобов голая. Бобы растрескиваются. Семена плоские, почковидные, крупные. Масса 1000 семян 1500-2500 г. Среднепоздний. От посева до технической спелости бобов 65-70 дней. Относительно устойчив к ржавчине. Районирован в западных областях России, в Башкортостане, в Алтайском, Хабаровском и Приморском краях.

Виндзорские зеленые. По морфологическим признакам сходен с Виндзорскими белыми. Отличается зеленой окраской семян и более коротким периодом вегетации от посева до технической спелости - 60-65 дней. Бобы в основном двухсемянные, растрескивающиеся. Семена плоские, крупные. Масса 1000 семян 1500-2550 г. Возделывают в Брянской, Самарской, Орловской, Ульяновской областях.

Из районированных сортов кормовых бобов наибольшее распространение в нашей стране имеют мелкосемянные сорта - Аушра, Уладовские фиолетовые, Пензенские 16, Пикуловичские 1, Хоростовские, Янтарные, в фазе молочной спелости их бобы можно употреблять в пишу.