
- •Содержание
- •Общие положения
- •Документальное оформление самостоятельной работы обучающихся
- •Методические приемы эффективной самостоятельной работы
- •Методика реализации самостоятельной работы по изучению теоретического курса
- •Раздел 1. Изучение основ физиологии питания
- •Тема 1.1. Пищевые вещества и их значение
- •Тема 1.2. Пищеварение и усвояемость пищи
- •Тема 1.3. Обмен веществ и энергии
- •Тема 1.4. Питание различных групп взрослого населения
- •Тема 1.5. Особенности питания детей и подростков
- •Тема 1.6. Лечебное питание
- •Раздел 2. Изучение основ гигиены и санитарии
- •Тема 2.1. Основные сведения о гигиене и санитарии труда
- •Тема 2.2. Личная гигиена работников предприятий общественного питания
- •Тема 2.3 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания
- •Тема 2.4. Санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию, инвентарю, инструментам, посуде и таре
- •Тема 2.5 Санитарно-эпидемиологические требования к транспортированию и хранению пищевых продуктов
- •Тема 2.6 Профилактика инфекционных заболеваний, пищевых отравлений и гельминтозов
- •Тема 2.7. Санитарно – эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и приготовлению блюд.
- •Тема 2.8. Санитарно-эпидемиологические требования к реализации готовой продукции и обслуживанию потребителей
- •Тема 2.9. Производственный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических правил на предприятиях общественного питания
- •Тема 2.10. Санитарно-эпидемиологический надзор и санитарно-эпидемиологическое законодательство
- •Задания для сро
- •Раздел 1. Изучение основ физиологии питания
- •Тема 1.1. Пищевые вещества и их значение
- •Тема 1.2. Пищеварение и усвояемость пищи
- •Тема 1.3. Обмен веществ и энергии
- •Тема 1.4. Питание различных групп взрослого населения
- •Тема 1.5. Особенности питания детей и подростков
- •Примерные темы рефератов
- •Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
- •Рекомендации обучающимся по составлению меню суточного рациона Общие рекомендации
Методические приемы эффективной самостоятельной работы
Время, отведенное в программе дисциплины на самостоятельную работу,
должно быть использовано с наибольшей эффективностью, что предполагает
определённые умения и навыки работы с текстом и вообще с различными
источниками информации (на бумажных или электронных носителях). К числу последних относятся так называемые общие компетенции.
Общие компетенции включают в себя следующие группы:
– учебно-организационные;
– учебно-информационные;
– учебно-интеллектуальные.
Учебно-организационные компетенции , в свою очередь, включают:
– умение ставить задачу;
– умение планировать свою деятельность;
– навык организации рабочего места;
– навык выбора оптимального способа работы;
– умение прогнозировать результаты работы;
– навык самоконтроля и самооценки.
Учебно-информационные компетенции предполагают:
– навык смыслового чтения;
– умение «сворачивать» информацию;
– навык «разворачивания» информации;
– умение использовать справочную литературу;
– умение использовать библиографическую грамотность.
Учебно-интеллектуальные компетенции включают в себя:
– умение выделять главное;
– умение логически мыслить;
– умение сопоставлять;
– умение сравнивать;
– умение обобщать;
– умение устанавливать аналогии;
– умение классифицировать и систематизировать;
– умение рационально запоминать.
После прочтения какой-либо информации (конспекта лекций, учебника,
учебного пособия или другой рекомендуемой литературы) следует записать,
что узнали нового (факт, событие, термин, формула и т. д.). Некоторые
успешные обучающиеся в своих конспектах делят страницу пополам чертой сверху вниз. С левой стороны делаются выписки из прочитанной книги, а с правой – записываются замечания, выделяя подчёркиванием слов особо важные места текста.
Умение «сворачивать» информацию эффективно отрабатывается при
выполнении, например, таких приёмов:
– представление текстовой информации в виде таблицы, графика, схемы,
ряда символов и т. д.
– свернуть текст в опорный конспект (шпаргалку).
Умение «разворачивать» информацию эффективно отрабатывается при
выполнении таких приёмов:
– прочитать схему, рисунок, таблицу;
– «озвучить» опорный конспект;
ФОРМЫ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ
по дисциплине «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены»
Форма СРО |
Форма контроля |
Объём часов для выполнения СРО |
Обязанности преподавателя |
|
|
|
|||
1. Конспектирование основной учебной литературы, дополнение конспекта рекомендованной литературой |
Текущий контроль в контрольные сроки |
|
|
Рекомендовать список основной и дополнительной литературы |
2.Проработка конспекта лекции для опроса в начале практического занятия |
Тестирование во время аудиторного занятия |
|
|
Контроль, предупреждение о тестировании |
3. Подготовка к лабораторным работам и практическим занятиям, выполнение домашнего задания |
Контроль во время аудиторного занятия |
|
|
Озвучивание задания, предупреждение о контроле на следующем занятии |
4. Написание рефератов |
Защита реферата |
|
|
Разработка тем, письменная рецензия |
5. Самотестирование |
|
|
|
|
ИТОГО: |
|
|
|