Вопросы для самоконтроля

1. Сущность экспертизы, виды экспертизы и их характеристика.

2. Экспертная оценка и ее значение при оценке качества товара.

3. Товароведная экспертиза и ее виды.

4. Качественная экспертиза продовольственных продуктов.

5. Значение экспертизы качества новых товаров.

6. Составляющие экспертизы и их характеристика.

7. Идентификация товаров и ее виды.

8. Средства и критерии идентификации.

9. Фальсификация товаров и способы использования добавок, имитирующих улучшение качества товара.

10. В чем сущность стоимостной фальсификации и информационной, технологической и предреализационной.

11. Виды и формы товарной информации.

12. Средства товарной информации.

13. Классификация товарных признаков их характеристика.

Тесты к теме

1. Что не является элементом упаковки

а) тара

б) конструкция

в) перевязочные материалы

2. Обязательное соблюдение условий хранения на всех этапах товарной стадии относиться

а) защита от не благоприятногo внешнего воздействия

б) информационного обеспечения

в) непрерывности соблюдения условий хранения

3. Потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении:

а) товарные

б) материальные

в) товарные и материальные

4. Анализ и оценка качества товаров:

а) сертификация

б) стандартизация

в) экспертиза

5. Метод отождествления одного объекта с другим

а) систематизация

б) классификация

в) идентификация

Вопросы для самоконтроля

1. Роль отдельных химических веществ в жизнедеятельности человека.

2. Методы классификации (иерархический и фасетный). Укажите достоинства и недостатки этих методов.

3. Код и кодовые обозначения.

4. Структура ассортимента товаров.

5. В чем различие между отдельными требованиями предъявляемыми к товару (текущие, перспективные, общие и специфические).

6. Укажите и дайте характеристику факторов, формирующих потребительские свойства товаров (исходное сырье, технологические процессы).

7. Как влияют условия хранения товаров на их качество.

8. В чем сущность физико-химических методов консервирования?

9. Консервирование высокими температурами. В чем различие между процессами стерилизации и пастерилизации.

10. Достоинство асептического метода консервирования?

11. Консервирование низкими температурами.

12. Химизм процесса квашения овощей и плодов.

13. Виды тары и упаковочных материалов их характеристика.

14. Классификация тары и упаковочных материалов.

15. Сущность органолептического метода оценки качества товаров.

16. Преимущества и недостатки органолептического метода оценки качеств товаров.

17. В какой последовательности необходимо проводить органолептическую оценку?

18. В чем заключается сущность балльной оценки качества товаров?

19. Сущность стандартизации как гаранта качества товаров.

20. Цель и задачи стандартизации, Закон РФ «О стандартизации».

21. Международные организации по стандартизации, их роль в торговле, экономическом и научно-техническом сотрудничестве различных стран.

22. Сущность санитарно-гигиенической и ветеринарной экспертизы.

23. Экологическая экспертиза и ее значение в оценке безвредности товаров для окружающей среды.

24. Дегустация пищевых продуктов и порядок ее проведения.

25. Причины снижения качества пищевых продуктов в процессе хранения.

26. Нарисуйте и объясните схему проведения экспертизы потребления товаров.

27. Маркировка и ее структура.