3.1.1. Составляющие экспертизы

Составляющие экспертизы: субъект, объект, критерии, методы, процедура и результат.

Субъект экспертизы – это эксперт или группа экспертов. Эксперт (от лат. expertus - опытный) – специалист в области науки, техники, искусства и др., приглашаемый для исследования вопросов, решение которых требует специальных знаний. Эксперты товарной экспертизы должны быть специалистами по исследуемым группам товаров. Группа экспертов – группа квалифицированных специалистов, выполняющих исследование.

Структура экспертной группы определяется профессиональным составом и числом экспертов.

Объектом экспертизы являются потребительские свойства товаров, проявляющиеся при взаимодействии товара с потребителем в процессе эксплуатации (потребления).

В зависимости от вида товара, целей и глубины исследования некоторые свойства могут быть выделены в самостоятельные группы (например, безопасность, безвредность).

Критерии, используемые в экспертной оценке, могут быть общими и конкретными. Общие критерии – это сложившиеся в обществе ценностные представления, ориентации и нормы.

Конкретные критерии – реальные требования к качеству товаров данного вида. Эти требования определены нормативно-технической документацией.

Методы экспертизы. В товарной экспертизе используются разнообразные методы: физико-технические, химические, биологические, математические и др., исследования проводятся с применением сложных современных приборов и технических средств.

Процедура проведения экспертизы – это последовательность определенных операций, выполняемых экспертами.

Количество операций, их последовательность, содержание определяются целями экспертизы и особенностями объекта экспертизы.

Основные операции процедуры экспертизы можно разделить на три этапа: подготовительный (создание экспертной группы и формирование целей экспертизы); основной (исследования, выполняемые экспертами); заключительный (обработка результатов, их анализ, оценка и оформление экспертного заключения).

Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения, в котором приводится оценка потребительских свойств товаров.

Итоговая оценка экспертной группы базируется на обобщении заключений экспертов, согласовании общей оценки с каждым экспертом и утверждении ее организатором экспертной группы.

Заключение включает вводную часть, исследовательскую часть и вывод; подписывает его эксперт. Экспертиза проводится в основном в специальных учреждениях: Торговой палате, Бюро технических экспертиз, Центре независимой экспертизы, государственных институтах, специальных лабораториях (испытательных лабораториях пищевых продуктов, сырья и материалов).

Общая схема проведения экспертизы потребительских товаров представлена на рис. 7.

3.2. Идентификация, фальсификация и информация о товарах

3.2.1. Идентификация товаров

Слово «идентификация» (латин. identificare) обозначает отожествлять, установление совпадения чего либо с чем либо.

Идентификация – установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке или в сопроводительных документах или иных средствах информации предъявляемых к нему требованиям.

Идентификации присуще разнообразные функции: указующая, информационная, подтверждающая соответствие, управляющая.

В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная (квалиметрическая) и партионная.

Средства идентификации товаров – нормативные документы (стандарты, ТУ, правила); технические документы (накладные, сертификаты, качественные удостоверения, паспорта); маркировка, которая содержит информацию пригодную для идентификации.

Назначением указанных средств является регламентация критериев идентификации. Критерии идентификации – это характеристики товаров, позволяющие отожествлять наименование представленного товара с наименованием, указанным на маркировке.

Постановка задачи экспертизы

Выбор методик и оборудования

Отбор проб

Экспертиза маркировки и упаковки

Заключение

о

качестве

и

безопасности

товара

Определение

путей

реализации

товара

Экспертиза обязательных показателей

Безопасности: тяжелые металлы, радионукли-ды, пестициды, консерванты, красители и др.

Микробиологические: МАФАМ микотоксины, плесневые грибы и др.

Назначения: физико-химические (влага, жир, сахар и др.); органолептические (вкус, запах и др.)

Экспертиза рекомендуемых показателей

Сохраняемости товара

Эстетические

Рис. 7. Схема проведения экспертизы потребительских товаров

В качестве критериев идентификации должны быть выбраны показатели, которые отвечают следующим требованиям: типичность для конкретного продукта или однородной группы продукции; объективность и сопоставимость, проверяемость; трудность фальсификации. Среди перечисленных требований наибольшую значимость имеет типичность.

Критерии идентификации должны быть объективными и независящими от субъективных данных испытателя. Идентификация товаров должна носить характер комплексной оценки, при которой наибольшую значимость имеют типичные и трудно фальсифицируемые критерии.

В нормативно-технической документации на пищевые продукты и продовольственное сырье предусматриваются три группы показателей: органолептические, физико-химические и микробиологические.

Методы идентификации. Для целей идентификации применяются две группы методов: органолептические и измерительные.