2.2 Обзор деятельности группы компаний пир

Группа компаний «ПИР» - крупнейшая региональная ресторанная компания, работающая на рынке общественного питания Нижнего Новгорода с 1997 года. ГК «ПИР» является признанным лидером ресторанного бизнеса Нижнего Новгорода. На сегодняшний день в компании работает более 1000 человек.

В ГК «ПИР» входят рестораны и управляющая компания. Ведущее направление деятельности ГК «ПИР» - это создание сети тематических ресторанов, объединенных единым стандартом качества обслуживания клиентов, единой системой менеджмента, программой продвижения и рекламы.

14 тематических ресторанов группы компаний «ПИР»:

• «Спорт-бар» (1997г.), ул. Пискунова, 40 

• пивная «Пирушка у Ганса» (2001 г.), ул. Костина, 3 

• салун «Папаша Билли» (2002 г.), ул. Рождественская, 22 

• чайхана «Тюбетейка» (2003 г.), ул. Рождественская, 45 В 

• паб «Английское посольство» (2005 г.), ул. Звездинка, 12

• советско-кавказский ресторан «Плакучая ива» (2005 г.), ул. Н. Набережная, 23 

• итальянский ресторан «La Cantinetta da Roberto» (2006 г.), ул. Рождественская, 45В 

• корчма «Веселая кума» (2006 г.), ул. Костина, 3 

• кафе «Карамель» (2006 г), ул. Костина,3 

• ресторация «Пяткинъ» (2007), ул. Рождественская, 25

• французское бистро «Гаврош» (2008), ул. Рождественская, 23

• сеть восточных ресторанов «Али Баба» (2008 и 2011), ул.Белинского, 61, ул. Алексеевская, 15

• Строганов Стейк-Хаус (2011), Рождественская,37 

Второе направление, которое активно осваивается сегодня – развитие франчайзинговых проектов в Нижнем Новгороде.

В июле 2008 в здании бывшего завода «Старт» на ул. Белинского состоялось открытие еще двух франчайзинговых проектов :  итальянского  ресторана «Иль Патио» и японского  ресторана «Планета Суши» (по договору коммерческой концессии с компанией «Росинтер Ресторантс»). 

Рестораны группы компаний «ПИР» неоднократно становились победителями профессиональных конкурсов среди предприятий общественного питания. Пивная «Пирушка у Ганса» была признана «Лидером года» в номинации «Лучший ресторан» в 2003 году. В 2005 году чайхана «Тюбетейка» была признана «Лучшим кафе» города. Также, в 2005 году ГК «ПИР» и председатель совета директор компании Олег Кондрашов были удостоены национальной премии «Гостеприимство -2005». В 2006 году журнал «Respect&Q» признал ГК «ПИР» в лице Олега Кондрашова победителем в номинации «Проект года». В 2007 и 2008 году кафе «Карамель» на бизнес-форуме «Наше дело – ресторан 2007» получила профессиональную премию «Признание коллег» как «Лучшее кафе Нижнего Новгорода». В 2008 Группа компаний «ПИР» стала победителем в номинации «Гостиничный и ресторанный бизнес» на региональном конкурсе «Инвестор года -2007» за проект  «Открытие 9 новых ресторанных проектов» В мае 2008 года  ГК "ПИР" стала победителем в акции "Нижегородский благотворительный сезон 2007 года" в номинации "Фирма доброй воли" за проведенные социальные проекты "Навруз-время добрых дел" в чайхане "Тюбетейка" и акция "Карамель.Ужин" в кафе "Карамель. В июне 2008 года Группа компаний «ПИР» стала одним из трех победителей в Первом региональном конкурсе PR-проектов в социальной сфере «Синергия» за проект «Карамель. Ужин» в рамках благотворительной акции для детей-воспитанников детского дома».

В 2011 году ГК "ПИР" стала лауреатом конкурса "Инвестиционный проект года" в номинации "Инвестиционный проект в сфере услуг" за открытие ресторана "Строганов Стейк Хаус".

«La Cantinetta da Roberto» - итальянская кухня (Рождественская 45б)

Теплый и светлый, уютный и действительно итальянский ресторан.

Ресторан расположился на первом этаже особняка купца Строганова, который находится на старинной нижегородской улице – Рождественской.  В интерьере ресторана присутствует вся необходимая атрибутика – залы с арочными сводами, стеллажи с вином, картины, написанные итальянскими художниками и настоящие гобелены на стенах, светильники ручной работы из муранского стекла. 

Атмосфера «Ла Кантинетта да Роберто» располагает и к дружеской беседе, и к деловому обеду, и к романтической встрече. Сюда приятно зайти с семьей и детьми или провести вечер в дружеской компании, здесь уютно побыть одному - выпить чашку кофе или бокал вина. Здесь царит любовь к жизни по-итальянски, где изобилие – есть гимн жизни! 

В карте вин представлены не все провинции Италии, но наиболее знаменитые своими винами.

  С чем ассоциируется понятие итальянская кухня? Пасты, пицца, ризотто. Верно, но это далеко не все. В качестве холодной закуски гости могут отведать карпаччо из тунца, лосося или говядины. Любители мясной кухни по достоинству оценят разнообразные блюда из телятины, говядины, свинины. Тем же, кто отдает предпочтение рыбе, предстоит заманчивый выбор как самой рыбы на витрине со льдом, так и способов ее приготовления: на гриле, на пару, в пене или в морской соли. Что предпочесть – дело исключительно вкуса и настроения. Истиных гурманов порадуют свежие устрицы или домашняя «Бурата» с руколой, соусом бальзамик и помидорками черри. «Бурата» - сыр, напоминающий по технологии приготовления «Моцареллу», хранится всего несколько дней. В ресторан он поставляется по субботам. Классические итальянские десерты будут прекрасным завершением обеда. Чему Вы отдадите предпочтение сегодня? нежнейшей Панна Коте или  классическому Тирамису, одному из лучших в городе?  

Восточный ресторан "Али-Баба"  восточная кухня (Белинского 51, Алексеевская 15)

«Али-баба» - удивительное место. Ресторан, расположенный в центре деловой активности, на пересечении улиц Белинского и Ижорской, неподалеку от двух торговых центров – «Этажи» и «Шоколад», готов принять любого гостя.

 

Не сразу поймешь, какая страна царит в «Али-бабе». «Али-баба» собрал лучшее, что есть в восточной кухне – армянской, азербайджанской, грузинской, узбекской. Посмотрите только, как все эти названия соседствуют в меню – салат из бакинских помидор, берани из кур с фасолью по-армянски, азербайджанская окрошка овдух, имеретинские хачапури. Лучшие восточные традиции соединились в одном ресторане, в одном меню, в одном интерьере.

  

Низкие диваны с подушками, фотографии и керамическая посуда на стенах, кувшины и кальяны, ковры ручной работы с восточным узором, виноградные лозы под потолком, восточная мозаика и приглушенный свет. Всем будет удобно и приятно оказаться в этой восточной сказке.

Самым убедительным аргументом в любом ресторане была и будет кухня. В «Али-бабе» в специальной печке – тандыре – пекут настоящие восточные лепешки. А рядом мангал – на нем готовится лучший шашлык. Напротив свежий плов подогревается в большом чугунном котле – тоже на живом огне. Все это происходят прямо на глазах у гостей – для этого в «Али-бабе» существует отдельная зона.

 

В «Али-бабе» все блюда - хиты. Если шашлык – то на любой вкус – из свинины, баранины, говядины, семги. Если салаты – то с восточными названиями - «Али-баба», «Сказка Востока», «Ачик-Чук», «Ташкент». Если супы – то это традиционный лагман с бараниной или говядиной, шурпа, харчо или кесме угра. Ну и, конечно, традиционный восточный плов, манты, лобио,самса, долма и хачапури – такие приятные русскому слуху восточные названия! Классический алкоголь или восточные вина дополнят любую трапезу.

 

И в завершении программы – кальян на любой вкус - без него Восток сегодня трудно представить!

Паб-ресторан «Английское Посольство» английская, европейская кухня (Звездинка 12)

Для детей здесь - специальное детское меню, а на втором этаже - детская комната.  Первое что приходит в голову при упоминании Англии - это  уважение и верность традициям. "Посольство" - не исключение .  Например, традиция классических английских завтраков. Полный английский завтрак с яичницей и беконом или легкий континентальный, европейский «крок-месье» или «крок-мадам». 

 

  Кстати, здесь неважно когда начнется ваше утро в выходные – по week-end’ам завтрак длится практически  целый день.  

«Посольство» - это, по большому счету, клуб. Не развлекательный и не ночной, а клуб по духу, по предпочтениям, по вкусам.  Центральный элемент ресторана — винтовая лестница, вокруг которой и происходит все самое интересное.  Массивная мебель из мореного дерева, классическая барная стойка, круглые столы, открытость зон на первом этаже и уединенные места на втором, для приватного общения и уютные VIP-залы.   Здесь детали интерьера  владеют им на 100 %: часы с английского бульвара,  коньки из чулана старого Сэма, молочник тетушки Мэри, сидения-книги, гобелен, английский фарфор... Даже антикварным раритетам с блошиных рынков Лондона здесь нашлось свое место. 

Актуальный ритм жизни концентрируется в традиционном заведении. Здесь отмечают традиционные английские праздники – День Святого Патрика и Фестиваль виски с ирландскими танцами.  

  Меню в «Английском Посольстве» – выверенный микс классических семейных блюд и модных кулинарных тенденций.  Сочный ростбиф в классическом исполнении,  стейки жаренные на гриле,степень прожарки которых гость выбирает сам. Здесь есть  ирландский пастуший пирог с бараниной, чикен пай с овощами и мясом цыпленка, фиш & чипс,   ирландское рагу... Пудинг с миндалем, яблочный штрудель, десертные блинчики с яблоками-фламбе, мороженое с ягодами – оригинальные десерты, которые любят дамы и дети. Добавим настоящее ирландское пиво – Гиннесс, Килкенни, Карлинг, Newcastle brown ale, - лучшие сорта виски, горячий шоколад, хороший выбор вин, домашние лимонады, горячие глинтвейны, грогги и тодди, сезонные предложения и в итоге – авторский пересказ европейской и английской классики.

«Веселая кума» украинская, русская кухня (Костина 3)

Украинская кухня так близка русскому человеку. Как и сама Украина. Киевские завиванцы и дедуськины влюбленки, борщи, и фирменные настоечки Кумы – Хрiновуха, Вишенька, Клюкiвка , Лимончик. Если доказательств недостаточно – приходите к «Веселой Куме».

 

Ресторан должен отличаться последовательностью во всем. В первую очередь в стиле. Заходишь в корчму и понимаешь – Украина! Здесь даже стол резервируют необычно – огромной бутылкой самогона. Проходя мимо такого «резерва» понимаешь – умеем же гулять.

Атмосфера настоящей украинской мазанки, с белыми стенами, подсолнухами и настоящей глиняной печью с горшками и ухватами, скатертями и рушниками с украинским орнаментом и ковром ручной работы «Лебединое озеро». На стенах – фотографии далеких украинских родственников, на полочках - домашние заготовочки Кумы.

Ну точно попадаешь на далекий хутор, где-нибудь близ Диканьки, в гости к гостеприимной Куме. Все по-настоящему. В «Веселой Куме» можно снимать продолжение известных «Вечеров на хуторе».

Сюда не приходят, как в ресторан. К «Веселой Куме» идут так, как ходят в гости к старым знакомым. На входе хохлушка непременно встречает вас наливочками под сало с черемшой. Штрафные за то, что не пришли раньше. Вот и появляется настроение, легкое и непринужденное.

Теперь возьмите меню. Вам захочется прочитать его, но возникнут трудности. Оно на украинском. «Что за странный русский?» - спросите вы. Если разобраться не удастся, вам на помощь всегда придут официанты – «це не официанты, це настоящие хохлы», знатоки и мастера своего дела.

А какое здесь сало! Такое сало надо попробовать, и лучше ни один раз! А еще советуем отведать студень, колбаски, свиные ребрышки, соленья. Буженина полтавская, котлета по-киевски, борщ с галушками, утка с яблоками, щерба по-казацки, рулетики киевские, «Карп Карпович», смаженина по-домашнему - для гостя ничего не жалко. Еще посетители корчмы помнят, как трудно было достать киевский торт и как за ним приходилось ездить до Киева. И так легко его можно сейчас попробовать в «Веселой Куме».

 

Крепким традициям – крепкие напитки. В корчме принято отдыхать серьезно, в смысле основательно. Уж если обед, так под водочку или настойку. Сами блюда диктуют здесь именно этот простой и понятный выбор алкоголя.

 

«Гаврош» французская кухня (Рождественская 23)

Здесь всегда есть где «приземлиться» – на французской улице-веранде, в главном зале, на кожаных красных диванах художников и поэтов, в мягком chill-out для некурящих, или на втором этаже.   Кстати, второй этаж "Гавроша" полностью преобразился: полосатые диваны, мягкие кресла, витражи, зеркала, элегантная сервировка.  

Не только есть, но и творить! За любой столик вы можете попросить рисовальный набор – бумагу и цветные карандаши. Дети – рисуют, взрослые – пишут стихи или заказать «стол с розеткой» и разместиться с ноутбуком.

Традиционные французские блюда со всех городов и провинций: салаты – Греческий, салат с теплым козьим сыром, Цезарь с курицей или креветками, салат из сыра Моцарелла и томатов с соусом песто или фирменный салат «Гаврош» с хрустящим беконом, свежими листьями салата и «яйцом-глазуньей». Сравните с парижскими! Луковый суп, суп Минестроне с говядиной, утиная ножка «Конфи», пот-о-фё из говядины, тальятелле с лососем, лосось-гриль с овощами Рататуй.... Здесь можно попробовать традиционные французские крепы (блинчики с лососем и красной икрой, с апельсиновым сиропом или с вишней и ванильным мороженым) , киш (традиционный французский открытый пирог из слоеного теста с разнообразными начинками) или горячие сэндвичи «Крок-мадам» и «Крок-месье». И, конечно, свежая выпечка из собственной пекарни, среди которой знаменитые круассаны, шоколатье и улитки с изюмом, багеты и бриоши. В винной карте вы всегда найдете французские вина, которые подойдут к любой трапезе. 

Здесь принято шумно и весело справлять национальные французские праздники, например, «День взятия Бастилии» или «Праздник Божоле». Или вместе болеть за любимую футбольную команду, сидя за барной стойкой перед большими плазменными мониторами. Кстати, на них же идут трансляции классики французского кинематографа...  Это бистро создано для всех и в любое время суток. Загляните сюда на завтрак – чашка горячего капуччино, круассан, сырники или горячий сэндвич - это будут впечатления и зарядка на весь день. Днем – бизнес-ланч, вечером - романтическое свидание вдвоем, встречи с друзьями или с семьей.

«Бонжур», или до встречи!

«Карамель» фьюжн кухня (Костина 3)

Все начинается с двери. Прозрачной. Она открывает дорогу в этот дорогой и красивый мир. И попасть в него – один шаг. От деталей и мелочей до пространства в целом – все впечатляет. На полу как будто кто-то раскидал мозаику, но она складывается в красивый и четкий рисунок. Здесь дерево - «венге» и «зебрано», хромированная сталь, уникальные люстры и дизайнерские светильники отлично сочетаются с хай-теком в разнообразных его проявлениях.

 

   Ресторан, клуб, кафе, парижская кофейня? Все это здесь,в «Карамели». Взяв известную фразу-мечту о том, что все будет в шоколаде, можно дополнить ее еще и тем, что все будет в «Карамели».

«Отельная» барная стойка в «Карамели» - центрообразующая и даже центродвижущая сила. Можно расположиться на диванчике, пить коктейли и болтать с барменом. Уже потом можно обратить внимание на большие окна, стены-фотографии, прижаться к подушкам-зебрам, мягким и расслабляющим.

 

У любого кафе своя жизнь, жизнь «Карамели» - в ее гостях. В любое время кафе будет жить вашей жизнью. 24 часа в сутки.

На завтрак - континентальный нюанс: вафли, свежеиспеченные круасаны, творожно-фруктовые ноты.... И на тарелочке обязательная надпись «Карамель» из порошка какао. Фуа-гра с маскарпоне и клубникой, лепестки карпаччо, салат с маринованным лососем и розовым грейпфрутом, тигровые креветки фламбе с манго и спаржей, черная треска со шпинатом... И японское меню, для ценителей. «Салат из мини-осьминожек в остром красном соусе», «белая рыба в темпуре с соусом унаги и кунжутом», «пельмени гедза с креветками или свининой», «темпура с морепродуктами», запеченные мидии, традиционные суши, сашими и ролы, мисо-суп с крабом или лососем.

Смысл кухни в эклектике. Объединение стилей и жанров. А десерт можно выбрать на кондитерской витрине, оценив сначала оригинальность подачи, а уже потом - неповторимость вкуса. Авторские десерты кондитеров кафе – стали «карамельной» визитной карточкой – специально за ними приезжают даже из других городов. Торты на семейный праздник и пирожные для дружеской компании можно заказать и взять с собой.

«Папаша Билли» американская мексиканская кухня (Рождественская 22)

У «Папаши Билли» два зала: салун и диннер. Первый напомнит стиль и интерьер настоящих американских салунов, только выглядит он респектабельнее и уютнее. Второй - напоминает настоящий американский диннер.

В «Папаше Билли» всегда выбор за Вами. Предпочтете зал в стиле американского вагончика или все же выберете зал в духе ковбойского салуна? А может, просто посидите за барной стойкой и поболтаете с барменом.   Демократичная обстановка и большие блюда не оставят вас равнодушными. Здесь всегда можно попробовать что-то новое. Главное, вам не придется ждать свой заказ долго. Скорость обслуживания – то, за чем Билли следит очень внимательно.   А пока блюдо готовится, можно почитать «Салунные новости» или изучить интерьер. Вот седло, которое досталось Билли по наследству, вот его любимые ковбойские сапоги, гитара, игрой на которой он всегда удивлял красоток.     «Билли», пожалуй, единственное заведение в городе, в котором даже в 5 утра вы можете не найти свободного столика.

 

  Не менее приятно  здесь   неторопливо встретить рассвет,  наслаждаясь домашним завтраком. Здесь можете выбрать, нежные сырники, фирменный «Денверский» омлет, или блинчики, в точности такие же, как готовила бабушка в детстве. К завтраку в Билли всегда угощают хрустящими горячими тостами с джемом, кружкой бодрящего американо и доброжелательной улыбкой.   Ведь ресторан живет в режиме 24 часа в сутки. Люди старшего поколения также в любое время приходят сюда, чтобы окунуться в приятную суету «Папаши Билли». А еще здесь шумно отмечают традиционные американские праздники – Хэллоуин и День Благодарения! 

Виски и текила – вот где их пьют! Только представьте себе, что здесь можно попробовать 40 сортов виски, среди которых самые редкие. Текила тоже как нельзя кстати подойдет к техасско-мексиканской кухне – бурито, начосу и фахитосу. Это единственный ресторан в городе, где можно отведать кухню в стиле «tex-mex». Салат - гриль «Терияки», суп «Тореадор», «Кесадийя с курицей», «Мексиканские Роллы», «Буррито»- порой неожиданно обжигающие и острые, в общем, нескучные фирменные мексиканские блюда Папаши Билли. 

Заказывая мясо, не стесняйтесь. В салуне у Билли можно выбрать пять степеней прожарки стейков. Все как в голливудском вестерне. С кровью или без – решать вам. Здесь Вам предложат большое разнообразие мясных блюд американской и европейской кухни –  стейки «Рибай», «Вест-Сайд» или «Ранчеро», свиные медальоны «Айхадо», свиная корейка «Кантри», свинина «Чоп Хаус» в фирменной глазури Джек-Дэниелс, свиные ребрышки-гриль, обед с индейкой. Стоит попробовать и блюда средиземноморской кухни: карбанара или спагетти с курицей. Вкуснейшую рыбку "Дорадо", филе Пангасиуса, судак с шафрановым соусом, стейк лосося. Билли рекомендует! 

«Пирушка у Ганса» немецкая, европейская кухня (Костина 3)

«Пирушка у Ганса» – воплощение самой настоящей, традиционной баварской пивной в самом центре Нижнего Новгорода.

В понятие «ПИРУШКА» у Ганса входит дружный шум, запах жаренного на углях мяса и непременно звон пивных кружек. Причем, у постоянных клиентов здесь есть свои, именные. А еще тут есть коллекция пивных кружек, привезенных гостями из путешествий в качестве трофеев для любимой пивной.    Банки с соленьями на полках, кукуруза и тыквы на полу – все это создает настоящую домашнюю обстановку. В каком бы из четырех залов «Пирушки» вы ни оказались – охотничьем, центральном, выполненном в сельском стиле, зале для не курящих, или в уютном вип-зале с камином – вам предложат настоящую домашнюю еду. Кстати, ее могут приготовить при вас – на открытом огне, на гриле, который расположен в самом центре зала, и в собственной коптильне. Летом здесь работает летняя площадка. Любимое пиво «Пирушки» – Paulaner. Оригинальное мюнхенское, пшеничное или крепкое, приготовленное специально к Octoberfest (осенний фестиваль пива, который проходит в течении трех недель), и даже безалкогольное. Прибавим к нему еще порядка 10 марок разливного немецкого  пива, и поймем, какой напиток правит «Пирушкой».  Здесь особым способом делают свиную рульку, которая хорошо сочетается с квашеной капустой по специальному рецепту шеф-повара. Блюда из собственной коптильни, нюрнбергские колбаски, либеркезе, жаренные свиные ребрышки, венский шницель, суп-гуляш и многое другое.  Есть здесь блюда для большой компании – сковорода «Гурмана», «Пирушка», ассорти баварских колбасок. Немецкий штрудель с яблоками и мороженым как нельзя лучше дополнит обед.  Каждый год в «Пирушке» проходит праздник "Октоберфест"  - самый первый в Нижнем, он вот уже 11 лет собирает на шумные вечеринки поклонников фестивльных сортов пива, шумных посиделок, больших компаний и традиционных баварских конкурсов.

«Плакучая ива» грузинская, советская кухня (Нижневолжская набережная 23)

В ресторане «Плакучая ива» царит атмосфера тех далёких лет, когда люди ещё верили в доброе и светлое. И посетители могут сполна насладиться ей в пяти со вкусом обставленных залах. Центральный зал может вместить в себя любую, даже самую большую компанию, тем более для развлечения гостей на открытой сцене выступают музыкальные ансамбли, играющие любимые мелодии прошлого и знаменитые группы, в своё время сводившие с ума миллионы жителей СССР. Наверняка вам знакомы такие названия, как – «Синяя птица», «Ариэль» и «Лейся, песня»! А кроме них в «Плакучей иве» запланированы выступления ещё множества других звёзд советской эстрады! 

 

Банкетный зал подойдет для дней рождений, свадеб и других торжеств и праздников, а в VIP зале можно уединиться небольшой компанией самых близких людей.

 

И жемчужиной ресторана, несомненно, являются залы «Грузинская улица» и «Винный погребок», здесь вы окунетесь в атмосферу гостеприимного кавказского городка с тенистыми мощеными улочками и уютными беседками, заросшими виноградной лозой, а спустившись в «винный погребок» можно почувствовать себя гостем на традиционном кавказском застолье. 

Но, как известно, самое главное для ресторана это кухня! И тут «Плакучей иве» тоже есть чем вас удивить. Здесь посетителям подадут не только всем знакомые блюда русской и европейской кухонь, но и кавказские деликатесы. Это, можно сказать, изюминка ресторана и даже больше – его душа! Каждый, кто попробует знаменитые на весь город шашлыки, хинкали, хачапури и другие блюда, с первого кусочка перенесется в далёкие кавказские горы, и проникнется всей прелестью настоящей кавказской кухни.

«Пяткин» русская кухня (Рождественская 25)

«Пяткин» - ресторан достопримечательность на одной из главных исторических улицах города - улице Рождественской. 

 

Да и само здание - настоящий памятник архитектуры - в 19 веке здесь располагалась усадьба великого нижегородского купца Пятова. 

Многое из прошлого было сохранено и восстановлено: сводчатые потолки, расписанные вручную арочные своды, большие окна и двустворчатые двери. Атмосфера эпохи конца 19 - начала 20 века выдержана в интерьерах и деталях – изразцовых печах, резных сервантах, подсвечниках, граммофонах, лубочных фотографиях на стенах; в антикварных раритетах – самоварах, картинах и вазах, бронзовых часах и бюстах...

«Заведение приятное и без помпезности». Заходя в ресторан, попадаешь в другой век. И эта метаморфоза очень интересна.

«Пяткин» - место без пафоса, но со своим уникальных характером и настроением. В любом из трех залов можно разместиться как вдвоем, сидя в больших удобных креслах, рассматривая из окна виды Рождественской улицы, так и большой шумной компанией.  Сюда можно прийти для того, чтобы попробовать классическую русскую кухню или просто выпить настоечек собственного приготовления. 

Борщ и рассольник, уха из речных рыб, рубец, холодец, тельное из щуки, соленья, четыре вида пельменей, куриный паштет на тостах, самолепные пироги, горячий курник . Гостям «Пяткина» предлагают традиционные русские каши, из десертов – желе из ягод, варенье из шиповника, скороспелые блинчики на кефире с медом или базарной сметаной. Название блюд уже приводит посетителя в кулинарный трепет – «Поросенок на холодное с черносливом, рулетом оформленный», «голова щучия, рыбным фаршем чиненная», «жаркое из крольчатины, томленое с овощами», «приятного вида ножка молочного порося, грешневой кашей гарнированная, нижегородцами полюбленное», «блины пшенные, подаваемые с семгой», «шоколадный кекс с вишнею»… Да и напитке в «Пяткине» под стать: настоящий русский сбитень, сидр, горькие и сладкие наливочки и домашние настойки собственного приготовления– хреновая и клюквенная - из резного буфета.

Здесь даже чай подают из самовара с бубликами, а рядом с коричневым тростниковым сахаром лежит белый кусковой, как у бабушки в деревне.

Многое из того, что представлено в «Пяткине», мы уже давно не готовим дома. То ли времени не хватает, то ли со сменой поколения теряются рецепты настоящей русской кухни.

«Пяткин» себе такого позволить не может. Он верен традициям и в меню, и даже в музыке, которая играет в ресторане. Завсегдатаям клубов будет с чем сравнить, а людям более взрослого поколения будет что вспомнить. И это добавляет баллов заведению, хотя, возможно, первое время непривычно трапезничать под мотивы Вертинского, Шаляпина, Козловского…

«Спорт-бар» европейская, американская, японская кухня, (Пискунова40)

"Спорт-бар" по праву можно назвать легендарным рестораном. Самый первый проект группы компаний "ПИР", открытый 15 лет назад, и по сей день остается одним из самых популярных ресторанов города. За это время в "Спорт-баре" много что поменялось:  полностью обновился интерьер, открылась летняя веранда на крыше, на площадке рядом расположилась детская площадка и детский городок.

 

Сегодня "Спорт-бар" - гораздо больше, чем просто место для просмотра спортивных матчей. Это зрелый ресторан с хорошей кухней, авторским меню, атмосферой, распологающей к дружеским встречам, вечерним посиделкам, семейным выходным и даже детским праздникам. Для самых маленьких гостей здесь существует специальное меню, а по воскресеньям проходит детская кулинарная школа.

 

Теперь здесь два зала - «красный» с кожаными диванами яркого цвета, в стиле «паб», с массивной деревянной барной стойкой. Второй зал - для некурящих гостей. Здесь большие столы и большие диваны, располагающие как к дружной беседе, так и жарким спортивным баталиям.

 

Дух старого «Спорт-бара» никуда не пропал. Здесь гордятся своими трофеями, автографами звезд, собранными  не только самим рестораном, но и любимыми гостями. Ну а самые знаковые спортивные события всегда будут здесь транслироваться, причем, не только актуальные, но и легендарные матчи, которые также хранятся в коллекции ресторана… 

Направления в кухне остались прежними – американская и европейская в самом широком смысле слова. Американский гамбургер и клаб-сэндвич, теплый салат с печенью и колбаски- гриль... А уж о разнообразии пива в «Спорт-Баре» впору слагать легенды: 16 сортов разливного пива от традиционных до эксклюзивных...Гиннесс и Килкенни, Бланш де Брюссель и Бель-Вью Крик, Леффе и Бургонь де Фландр - на любой вкус. И, конечно же, стейки – гордость «Спорт-бара». Здесь их вам предложат трех степеней прожарки, но по просьбе гостя их может быть и больше... 

Спортивных заведений в Нижнем много. «Спорт-бар» стал единственным рестораном, в котором понятие «Спорт-Бар» - имя собственное.

«Строганов Стейк Хаус» авторская кухня (Рождественская 37)

 «Строганов Стейк Хаус» - название говорит само за себя. Здесь стейки — это не просто блюдо, это целое гастрономическое искусство.

 

В «Строганове» Вам предложат стейки из австралийской и американской мраморной говядины зернового откорма категории Prime. Стейки «Рибай», «T-bon», «Филе Миньон», «Нью Йорк», «Стриплоин» и «Шатобриан».

 

Вам обязательно продемонстрируют Ваш стейк и сыром виде, а официанты помогут определиться со степенью прожарки. Выбор мясных блюд не ограничиваются  только стейкам — мясо рубленное, тушеное, запеченное, сырой бар. Ведь мясо здесь — это больше, чем просто мясо. Это и культ, и культура.

 

И обязательно попробуйте вино, созданное специально для «Строганова».

 

Интерьер ресторана с изящной лепниной, позолотой и натуральным деревом, богатой отделкой диванов и кресел, хрупким фарфором и многочисленными антикварными атрибутами. Дух царской России гармонично вплетается в жизнь современного мегаполиса.

«Тюбетейка» узбекская кухня (Рождественская 45б) Каждое слово в «Тюбетейке» заключает в себе философию и красоту Востока – дастархан, тандыр, арык, кальян, нарды .И этот Восток ощущаешь своим, из детских сказок про Алладина и Маленького Мука. Бирюзовая башня древнего минарета, мозаика Самарканда, резьба по камню со стен Бухары, кальяны и кувшины, тюбетейки и халаты. Ресторан -сказка, ресторан – музей.  «Тюбетейка» всем своим убранством, ароматами, обитателями и общей атмосферой оставляют яркое впечатление. На больших деревянных диванах с парчовыми подушками можно почувствовать себя настоящим бухарцем. Прикрыть глаза и увидеть восточную танцовщицу, накинуть вышитый золотом халат и пройтись по старой восточной улочке. Халат эмира в «Тюбетейке» - для дорогих гостей. Далее ваш путь следует мимо виноградной вьющейся лозы и арыка с золотыми рыбками – здесь можно загадывать желание. Потом вы увидите чинару, а под ветвями – дастархан, великолепный стол, где есть все. Осталось только выбрать. [4]

О походе ресторан «Тюбетейка» заполнена следующая анкета тайного покупателя: