
- •16.Мебель: факторы, формирующие потребительские свойства (сравнительная характеристика древесных материалов, классификация и характеристика материалов по назначению).
- •17.Мебель: факторы, формирующие потребительские свойства (особенности производства, облицовка и отделка мебели)
- •18.Мебель: потребительские свойства и экспертиза качества.
- •Экспертиза качества. Гост 16371-93 «Мебель. Общие технические условия»
- •45.Электробытовые товары: экспертиза бытовых электрических холодильников.
- •1.Хозяйственные товары: социальное назначение, общая классификация, состояние рынка, основные тенденции производства и торговли.
- •2.Пластмассы: общие свойства пластмасс, их достоинства и недостатки по сравнению с природными материалами.
- •3. Пластмассы: классификация, основные способы производства.
- •1.По природе соединения
- •2.По составу
- •3. По типу реакций получения
- •4. По отношению к действию повышенных температур
- •5. В зависимости от состава основной (главной) цепи
- •6. По структуре макромолекул
- •40.Электробытовые товары: характеристика ассортимента, конструкции и потребительских свойств бытовых машин для уборки помещений.
- •3) Предметы гигиены быта делят на следующие подгруппы:
- •8) Хозяйственные товары из пластмасс: идентификация и экспертиза качества.
- •38. Электробытовые товары: сведения о производстве и торговле, классификация ассортимента, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.
- •9) Товары бытовой химии: состояние рынка и тенденции развития, краткая характеристика ассортимента и общие сведения, маркировка, транспортирование, хранение.
- •42) Электробытовые товары: характеристика конструкции и потребительских свойств, экспертиза кухонных машин для обработки пищевых продуктов.
- •31.Хозяйственные товары из металлов: факторы, формирующие потребительские свойства (классификация сплавов, маркировка, компоненты сплавов, фазы).
- •32.Хозяйственные товары из металлов: факторы, формирующие потребительские свойства (способы обработки, методы изготовления и обработки поверхностей, способы защиты от коррозии).
- •33.Хозяйственные товары из металлов: классификация ассортимента, состояние рынка, тенденции производства и торговли.
- •37. Хозяйственные товары из металлов: состояние рынка, классификация и характеристика ассортимента посуды, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.
- •39. Электробытовые товары: характеристика ассортимента проводниковых и электроустановочных изделий.
- •10.Товары бытовой химии: сущность склеивания, классификация, характеристика ассортимента, состав, сравнительная характеристика потребительских свойств, требования к качеству и экспертиза клеев.
- •11.Товары бытовой химии: классификация, характеристика ассортимента, состав, сравнительная характеристика потребительских свойств, требования к качеству и экспертиза материалов лакокрасочных.
- •43.Электробытовые товары: характеристика конструкции и потребительских свойств, экспертиза бытовых машин для стирки белья.
- •25. Виды фарфора и фаянса применяемые для производства бытовых изделий, их состав, особенности потребительских свойств и назначения.
- •26. Формирование потребительских свойств бытовых фарфоровых изделий в процессе производства: основные технологические операции и их влияние на показатели потребительских свойств.
- •1. Сырье.
- •2. Этапы производства.
- •27. Классификация и ассортимент бытовых фарфоровых изделий.
- •48. Электробытовые товары: характеристика ассортимента, конструкции и потребительских свойств экспертиза машин и приборов для поддержания микроклимата в помещениях.
- •19. Посуда из стекла: состояние рынка, классификация и характеристика ассортимента, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.
- •20. Посуда из стекла: факторы, формирующие потребительские свойства (химический состав стекол, виды стекломасс)
- •21. Посуда из стекла: факторы, формирующие потребительские свойства (этапы производства и их влияние на качество изделий)
- •46. Электробытовые товары: характеристика конструкции и потребительских свойств, экспертиза осветительных приборов.
- •14. Строительные товары: состояние рынка, классификация ассортимента, общие сведения об ассортементе.
- •15. Мебель: состояние рынка, типология потребителей и жилья, роль мебели в обеспечение жизнедеятельности человека, классиф. И характ. Ассортимента.
- •35.Хозяйственные товары из металлов: характеристика ассортимента ножевых и столовых приборов, предметов для сервировки стола, требования к качеству, упаковка, транспортирование и хранение.
- •44. Электробытовые товары: характеристика конструкции и потребительских свойств бытовых электрических холодильников.
- •4. Пластмассы на основе полимеризационных полимеров: виды, свойства, применение.
- •5.Пластмассы на основе поликонденсационных полимеров: виды, свойства, применение.
- •41.Электробытовые товары: экспертиза машин для уборки помещений.
- •2. Основной этап.
- •6.Хозяйственные товары из пластмасс: потребительские свойства, требования к качеству.
- •22.Посуда из стекла:номенклатура потребительских свойств,показатели и экспертиза качества.
- •23.Посуда из керамики(фарфора и фаянса):номенклатура и сравнительная характеристика потребительских свойств,показатели и экспертиза качества.
- •1.Изделия со спекшимся в изломе черепком:
- •2.Изделия с пористым черепком:
- •24.Посуда из керамики:состояние рынка,классификация и характеристика ассортимента ,маркировка,упаковка,транспорт,хранение.
- •47.Электробытовые товары: характеристика конструкции и потребительских свойств, экспертиза нагревательных приборов.
- •28.Особенности производства фаянсовых и майоликовых изделий. Свойства и отличительные признаки фарфора, фаянса и майолики.
- •29.Хозяйственные товары из металлов: общая характеристика цветных металлов и сплавов, используемых для производства потребительских товаров.
- •36.Хозяйственные товары из металлов: характеристика ассортимента кухонно-хозяйственных принадлежностей, требования к качеству, упаковка, транспортирование и хранение.
37. Хозяйственные товары из металлов: состояние рынка, классификация и характеристика ассортимента посуды, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.
Металлическая посуда - это тонкостенные полые изделия из металлов и сплавов, применяемые для приготовления, приема и хранения пищи и пищевых продуктов, а также для разнообразных хозяйственных нужд.
Состояние рынка. Производство металлической посуды на территории России постепенно увеличивается, хотя темпы роста остаются не слишком высокими. В 2011 году объемы выпуска продукции составляли приблизительно 57,5 млн. штук, а в 2012 году показатель вырос на 2,8%.
Основными видами металла, используемого рос. производителями для изготовления посуды, остаются сталь и алюминий. Развивается также производство посуды с антипригарным покрытием. Доли продаж металлической посуды по виду составили: с антипригарным покрытием - 26%, стальная эмалированная - 29,5%, из нержавеющей стали - 24,6%, другие - 19,9%. Экспорт осуществляется по преимуществу в страны ближнего зарубежья. Доля экспорта металлической посуды по виду составила: стальная эмалированная - 41%, алюминиевая - 46%, другая – 13%. Заметное изменение доли импорта в Россию приходится на металлическую посуду из нержавеющей стали: было 25,3%, стало 53,6%. Основными странами импортерами металлической посуды из нержавеющей стали в Россию являются Италия, Китай, Германия, Финляндия, Литва, Франция.
Классификация и ассортимент.
1. Металлическую посуду разделяют на пищевую и непищевую. Пищевую подразделяют на
кухонную (для приготовления и хранения пищи в домашних условиях) и столовую (для сервировки стола и подачи пищи). Непищевая посуда предназначена для уборки, стирки, переноса непищевых продуктов и других хозяйственных нужд.
2. Посуда по способу изготовления может быть цельноштампованной, сшивной и литой.
3. По материалу изготовления посуду подразделяют на стальную, стальную эмалированную, из нержавеющей стали, чугунную, чугунную эмалированную, оцинкованную, луженую, крашеную, алюминиевую листовую и литую, а также посуду из медных сплавов.
Стальная эмалированная посуда изготовляется из тонколистового холоднокатаного проката, толщиной 0,5-2 мм, углеродистой стали. Методы изготовления – штамповка; глубокая вытяжка (для изделий с удлиненным корпусом или корпусом сложных форм); сшивка (крупногабаритные изделия: баки, ведра). Такая посуда имеет двухслойное покрытие. Первый слой - грунтовая эмаль (черного цвета, устойчива к механическим воздействиям), второй - лицевая декоративная эмаль (светлая или цветная окраска; наносится с целью повышения эстетических свойств посуды). Видовой ассортимент: кастрюли, сотейники, чайники, кофейники, блюда, кружки, миски, тарелки, салатники, ковши, кувшины, лотки, банки, бидоны, ведра, баки. Недостатки: посуда скользит, при выкипании жидкости эмаль растрескивается и скалывается, посуда имеет низкую устойчивость к ударным нагрузкам, при применении абразивных моющих средств эмаль может стираться и царапаться.
Стальная оцинкованная посуда изготовляется сшивкой или штамповкой из стальных листов толщиной 0,35-0,75 мм и оцинковывается. Покрытие со временем тускнеет. Посуда непригодна для термической обработки продуктов и обязательно должна иметь маркировку "не для пищевых продуктов". Используется для переноса и хранения воды, санитарно-гигиенических целей, как садово-огородный инвентарь и т. п.
Стальная луженая посуда изготовляется из белой жести толщиной 0,36-0,45 мм. Расход олова при лужении должен составлять не менее 20 г/м2. В основном используются для хранения молока, а также для изготовления банок для хранения сыпучих продуктов.
Посуда из нержавеющей стали имеет высокую прочность, красивый внешний вид, хорошо поддается отделке. Кастрюли, сковороды и фритюрницы из нержавеющей стали выпускают как отдельными предметами, так и в наборах. Сковороды обязательно имеют специальные тефлоновые покрытия. Ассортимент может быть представлен термосами, чайными и кофейными чашками и кружками (имеют двойные стенки, которые обеспечивают более медленное остывание напитков + удобны и не обжигают при использовании).
Чугунная черная посуда изготовляется методом литья из серого чугуна; имеет утолщенное дно (до 7 мм). Достоинство - относительно низкая теплопроводность. Пища в такой посуде разогревается равномерно. Однако при хранении пищи может появляться металлический привкус, пища темнеет. Посуда имеет достаточно большую массу. Применяется для приготовления жареных и тушеных блюд. Это сковороды, горшки и котлы.
Чугунная эмалированная посуда изготовляется литьем из серого чугуна и имеет на внутренней поверхности силикатное покрытие. Иногда покрытие (белое или цветное) наносят и на внешнюю сторону изделий, но никогда не покрывают дно. Выпускают посуду для тушения: сковороды, утятницы и гусятницы.
Алюминиевая посуда делится на листовую штампованную и литую. Листовая штампованная посуда выпускается из дюралюмина с утолщенным дном. Высокая теплопроводность алюминия обеспечивает быстрое приготовление пищи. Посуда легкая, но малоустойчивая. Отделка наружных поверхностей может быть самая разнообразная: травление, крацовка, галтовка, анодирование, хромирование, никелирование, плакировка, тефлоновое покрытие. Выпускают кастрюли, сковороды, сотейники, тарелки, миски, тазы, кружки, ковши, бидоны, котелки, чайники, турки. Литая алюминиевая посуда выпускается из силумина с утолщенными стенками и дном (от 3 до 10 мм). Это сковороды для тушения, утятницы и казаны.
Посуда из медных сплавов подразделяется на латунную и медно-никелевую. Латунную посуду изнутри покрывают оловом слоем не менее 9 мкм. Снаружи такая посуда может иметь никелевое или хромовое покрытие. Это чайная и кофейная посуда, турки для кофе, самовары. Из мельхиора и нейзильбера выпускают в основном столовые приборы.
Маркировка осуществляется в соответствии с ГОСТами или ТУ. На все изделия наносят товарный знак изготовителя. На товары, изготовленные из нержавеющей стали, в маркировку добавляют буквы "нерж", из мельхиора - "мельх" (или МН), из нейзильбера - "МНЦ". Способ маркировки обусловлен технологическим процессом изготовления и методом отделки поверхности изделия (на литые изделия маркировку наносят в процессе литья, на штампованные -при штамповке, эмалированные изделия - через трафарет из эмали другого цвета и закрепляют обжигом).
Упаковка. Стальную эмалированную посуду упаковывают в жесткую тару или в бумажные пакеты с прокладкой между изделиями древесной стружки или мешочной бумаги. Пакеты обвязывают прочным шпагатом. Черную чугунную и стальную посуду, оцинкованную посуду укладывают пачками и обвязывают мягкой стальной проволокой. Масса пачки не более 40 кг.
Перевозят всеми видами транспорта в контейнерах или крытых вагонах, в автофургонах или в грузовых машинах под брезентом. Хранят в отапливаемых или не отапливаемых помещениях. Температура должна быть не ниже 12 °С, относительная влажность воздуха не более 65-70%. Резкие колебания температуры не допускаются во избежание конденсации влаги на поверхности изделий и возникновения коррозионных процессов. Помещение должно содержаться в чистоте и хорошо проветриваться.