Методические рекомендации по изучению темы

Изучить сущность управленческого учёта в гостиничном бизнесе, основные документы, относящиеся к данному виду учёта: Книги ежедневного учета (Журналы операций), Главная книга, Книга учёта движения денежных средств.

Изучить сущность финансового учёта в гостиничном бизнесе, основные документы, относящиеся к данному виду учёта: Баланс, Отчёт о прибылях и убытках (Отчёт о финансовых результатах), Отчёт о движении денежных средств.

Необходимо знать сущность бюджета (финансового плана) гостиницы.

Вопросы для самоконтроля

1. В чём разница между управленческим и финансовым учётами гостиничного хозяйства?.

2. Перечислить и охарактеризовать документы, относящиеся к управленческой отчётности гостиниц.

3. Перечислить и охарактеризовать документы, относящиеся к финансовой отчётности гостиниц.

4. Охарактеризовать бюджет (финансовый план) гостиницы.

Литература

1. Экономика и организация гостиничного хозяйства/Е.Е.Филипповский, Л.В.Шмарова. -М.: Финансы и статистика, 2008, с. 109-122.

Раздел 3. Оценка финансовых результатов деятельности в гостиничном хозяйстве

Тема 3.1. Планирование в гостиничном хозяйстве. Этапы, виды и методы планирования

Сущность и необходимость процесса планирования. Этапы планирования. Виды планирования: перспективное, текущее, оперативное. Методы планирования.

Бизнес-планирование в гостиничном хозяйстве. Порядок разработки бизнес-плана гостиницы. Основные разделы бизнес-плана гостиницы.

Методические рекомендации по изучению темы

Изучить сущность и необходимость планирования в гостиничном хозяйстве, его этапы, виды, методы.

Обратить внимание на изучение бизнес-планирования в гостиничном хозяйстве. Знать порядок разработки, основные разделы бизнес-плана гостиницы.

Вопросы для самоконтроля

1. Охарактеризовать сущность и необходимость процесса планирования в гостиничном хозяйстве.

2. Описать этапы планирования.

3. Охарактеризовать виды планирования.

4. Охарактеризовать методы планирования.

5. Охарактеризовать бизнес-планирование в гостиничном хозяйстве. Описать порядок разработки, основные разделы бизнес-плана гостиницы.

Литература

1. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие/ О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова; под ред. Н.И.Кабушкина.- М.: Новое знание, 2006, c.17-23, 27-35, 44-48.

2. http://abc.vvsu.ru/Books/u_biz_plan

3. http://www.kdcon.ru/articles/bp-article-13.php

Тема 3.2. Основные фонды гостиничного хозяйства, их особенности и анализ.

Инвестиции в основные фонды гостиничного хозяйства

Экономическая сущность основных фондов гостиничного хозяйства, их классификация, состав и структура.

Виды стоимости основных фондов гостиничного хозяйства: первоначальная, восстановительная, остаточная, среднегодовая. Физический и моральный износ, амортизация основных фондов гостиничного хозяйства.

Показатели состояния и движения основных фондов гостиничного хозяйства: коэффициенты выбытия, обновления, износа, годности.

Показатели эффективности использования основных фондов гостиничного хозяйства: фондоотдача, фондоёмкость, фондооснащённость, коэффициент эффективности использования основных фондов, интегральный коэффициент эффективности использования основных фондов, рентабельность основных фондов. Пути улучшения использования основных фондов гостиничного хозяйства. Анализ основных фондов гостиничного хозяйства.

Инвестиции в основные фонды гостиничного хозяйства. Сущность, структура, источники финансирования капитальных вложений.