М инистерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«Республиканский институт профессионального образования»

Филиал «Индустриально-педагогический колледж»

Утверждаю

Директор

____________________ Н.И. Дедкова

«_____» ________________ 20 г.

Экономика гостиничного хозяйства

Методические рекомендации по изучению дисциплины,

варианты домашней контрольной работы и указания по ее выполнению

для учащихся заочной формы обучения

Специальность 2-27 01 01 Экономика и организация производства

Минск 2011

Составитель: Шарапа Е.В., преподаватель филиала «Индустриально-педагогический колледж» учреждения образования «Республиканский институт профессионального образования»

Рассмотрена на заседании цикловой комиссии

общепрофессиональных и специальных

дисциплин экономических специальностей

и рекомендована к утверждению

Протокол №___от __________20 г.

Председатель цикловой комиссии

________________ Т.К. Чернявская

Пояснительная записка

Дисциплина «Экономика гостиничного хозяйства» является составной частью комплекса дисциплин специализации, формирующих уровень подготовки техников-экономистов для предприятий гостиничного хозяйства. Изучение дисциплины «Экономика гостиничного хозяйства» играет важную роль в формировании профессиональных знаний учащихся.

Программой дисциплины предусматривается изучение теоретических основ учёта в гостиничном хозяйстве, планирования деятельности гостиничного хозяйства, ресурсов гостиничного хозяйства и их использования, затрат, доходов и прибыли гостиничного хозяйства, а также формирование навыков применения полученных знаний на практике.

Программный материал дисциплины находится в тесной взаимосвязи с другими экономическими дисциплинами, такими как «Организация гостиничного хозяйства», «Экономика организации», «Финансы организации», «Основы менеджмента» и др.

В результате изучения дисциплины «Экономика гостиничного хозяйства» учащиеся должны

1. Знать на уровне представления:

• категории отелей в зависимости от целей клиента;

• типовую структуру управления крупной гостиницей и небольшим отелем, работу основных подразделений гостиницы;

• характеристику клиентов отеля;

2. Знать на уровне понимания:

• основные системы гостиничных тарифов, методы их расчёта;

• инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе;

• учёт в гостиничном хозяйстве, бюджет гостиницы;

• основы планирования в гостиничном хозяйстве;

• ресурсы гостиничного хозяйства и возможности их использования;

• сущность и состав издержек производства и обращения, прибыли и рентабельности гостиничного хозяйства;

уметь:

• рассчитывать и анализировать показатели эксплуатационной программы;

• оформлять основные документы управленческой и финансовой отчётности гостиничного хозяйства;

• рассчитывать показатели, характеризующие состояние и эффективность использования основных фондов гостиничного хозяйства;

• рассчитывать показатели оборачиваемости оборотных средств, определять потребность в оборотных средствах и величину их экономии;

• рассчитывать издержки производства и обращения гостиничного хозяйства;

• рассчитывать сумму оплаты за проживание в гостинице;

• рассчитывать прибыль и рентабельность гостиничного хозяйства;

• определять порог рентабельности гостиничного хозяйства.

Материал дисциплины «Экономика гостиничного хозяйства»представлен в последовательности, обеспечивающей максимально полное понимание и усвоение дисциплины.