Библиографический cписок

1. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания

http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/53/53394/index.php

2. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия

3. ГОСТ Р 53106-2008 - Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания

4. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания

5. ГОСТ Р 53104-2008 Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания

6. ГОСТ 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу

7. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителей.

8. ГОСТ Р 50647-2010 "Общественное питание. Термины и определения»

http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=177557

9. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПин 2.3.2.1324-03.-М.: Минздрав России, 2003. —24 с.

10. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.21078-2001. М.: Минздрав РФ, 2001.-26 с.

11. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям об­щественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых про­дуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079—01. — М.: Минздрав РФ, 2001.-72 с.

12. Строительные нормы и правила СНиП 31-06-2009. Общественные зда­ния и сооружения.

http://base.garant.ru/6180507/

13. Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания. МГСН. 4.14-98. М.: 1998.-70с.

14. Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания:Учеб.пособие.-2-е изд., перераб.и доп.-М. :КНОРУС ,2010.-336 c.

15. Васюкова А.Т.Проектирование предприятий общественного питания.-М.:Дашков и К,2011

16. Васюкова А.Т.,Ратушный А.С.Технология продукции общественного питания:Учеб.пособие.-2-е изд.-М. :Дашков и К ,2009.-108c.

17. Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 2011.

18. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - М.:Дашков и К, 2012

19. Милл Роберт К. Управление рестораном:Учебник.-3-е изд.-М. :ЮНИТИ-ДАНА ,2009.-535c.

20. Николайчук В.Е. Транспортно-складская логистика: учеб.пособие.-4-е изд.-М. :Дашков и К ,2011.- 452c.

21. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания: учебник.- М.: Колосс, 2008.

22. Оробейко Е.С.; Шередер Н.Г.Организация обслуживания: рестораны и бары.-М.:Альфа-М;Инфра-М,2008.

23. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. Зайко Г.М., Джум Т.А. - М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М. 2013.

http://znanium.com/bookread.php?book=389895

24. Панина З.И.,Виноградова М.В.Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса:учеб.пособие.-М. :Дашков и К ,2011.-244c.

25. Пашуто В.П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии: Электронный учебник.-М. :КНОРУС, 2011.

26. Санитарные правила для организаций общественного питания, М.: ИНФРА-М.

http://znanium.com/bookread.php?book=52921

27. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания:учеб.пособие.-8-е изд., стер.-М. :Академия ,2010.-432c.

28. Раздорожный А.А.Организация производства и управление предприятием.-М.: Экзамен, 2009.

29. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса:.-2-е изд.-М.:Дашков и К, 2010.-248c.

30. Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 1. Механическое оборудование: учебник для студ. высш. учеб. заведений / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. - М.: Издательский центр "Академия", 2010. -416 с.

31. Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 2. Тепловое оборудование: учебник для студ. высш. учеб. заведений / В.П. Кирпичников, М.И. Ботов. - М.: Издательский центр "Академия", 2010. - 496 с.

32. Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 3. Торговое оборудование: учебник для студ. высш. учеб. заведений / Т.Л. Колупаев, Н.Н. Агафонов, Г.Н. Дзюба, А.Н. Стрельцов. - М.: Издательский центр "Академия", 2010. - 304 с.

33. Механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие / В. Д. Елхина, - М.: Издательский центр "Академия", 2011. - 336 с.

34. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник В. П. Золин - М.: Издательский центр "Академия", 2010.

35. Журналы: «Питание и общество», «Ресторанные ведомости», «Вопросы питания», «Пищевая промышленность», «Мое дело ресторан», «Ресторатор», «Торговое оборудование» и др.