Вопрос 31. Виды знач ж в пит детей. Проф алим ожирения.

1 г 9,3 ккал, роль: 1. Энергетическая, 2. Пластич, 3. Спец вкус и чувство насыщ., 4. Устой к неспец инф-ии, 5. ЦНС 6. Носит вит А,Д,Е,К. не более 30% растительного (20-35 г в день)

сниж Ж – болезни, отечность, задержка роста и веса, сухость кожи, хруб сосуд и кровоизлияния.

Увелич Ж жир инф печения.

Ожирение:

1. – церебральная,

• эндокрин

• алиментарная

2. – многоклеточ (рост числа клеток) бывает у детей

• рост объема жир кл. у взр

3. – 1 ст 10-29% избыток

- 2 ст 30-49%

• 3 ст50-99%

• 4 ст 100 и более %.

У болных алимнет ожирением:

• смертность 70 тыс чел в мире: тромбозы, самоубийства, злокобр, гиподинамия. У усугубляют ожирение.

Агрессивность жир тк : поглащают жир из крови, много токсинов в ней.

Основные жиры:

1. фосфотиды – в нерв кл и тк гол мозга, влияют на кл обмен, прониц мб, лицитин регул ХС.

2. Стеарины – ХС – гормоны коры надпоч, половых , уч в прев Жел к-т, в синтезе вит Д. Наруш обмена атеросклероз.

3. ПНЖК – жизненнонеоб в-ва не синт в организме. Образуют соед тк, миелин об-ки, и клет мб. Повыш эластич и сниж прониц кровен сосуд. Повыш защит силы организма, действуют как анитХС.

Вопрос 32. Гиг знач углеводов пит детей. Источники поступ в организм.

Роль:

1. энерг. 1 г 4,1 ккал до 500 г в день 54% калорийности

2. пластическая

3. структурная

4. спецефич действие

Два вида легко и сложноусвояемые. Метаболизм – расщепляются до воды и СО2. Депо печень мышцы. Глю пит гол мозг, сердце. Из глю Образование гликогена (мышцы). Фруктоза – анитгиперХС действие. Галактоза – расщепление лактозы. Сахароза – диабет, АСкл. Лактоза –норм м/флора. Пентоза – РНК, ДНК. Мукоиды кости, хрящь. Крахмал – норм м/флору, улуч перестал, ощелачивающее дей-е.

При сниж У увел расход Б, ЖК, в крови ацидоз гипогликемия, сниж ф ЦНС, ИМ. Основной источник овощи фрукты. Из жив происх у детей молоко.

Вопрос 33. Гиг знач водораст вит, источники.

Роль вит. :

1. норм обмена в-в, трасформ Е в организме 2)биологич катализ 3) ферменты 4) иммунитет 5)участие в развитии тк

группа В.

В1.(тиамин) 1-3 мг в день – регул У обмена, превращ. АХ, нейрорегуляция, недостаток – накопление ПВК, мол к-ты. Источник (И) – хлеб, горох, фасоль, мясо.

В2 (рибофлавин) 1-3 мг – участ в ОВР. Обмене БЖУ. Норм органы зрения, ростовой фпактор. И печень, почки, желток, мооко, творог.

В3 (пантотен к-та) 10 мг взр 3-5 дет. Основной кофермент в кл. И дрожжи, печень, яйцо, рыба, молоко, бобовые.

В5 (РР или никотин к-та) 25 мг . клеточ дыхание Ф пищеварения, белковый обмен. И мясо печень, молоко, яйцо, рис, хлеб рж, картофель, морковь.

В6 (перидоксин) 1-3 мг. Ф периамин АК, особ триптофана и глутамин к-ты, наушение периамин  наруш ЦНС, кроветворение. И хлеб, фасоль, горох, картофель, мясо, почки, печень, рыба, зерновые.

В9 (фолиевая к-та) 4 мг. Находится в хромосомах – ф размножения. Регул эритро и тромбопоэза. И зеленые листья растений, дрожжи, шпинат, печень, почки, земляника, мясо, яйцо.

В12 (кобаламин) 2 мг. Стим рост, БЖ обмены, синтез мет, сер, тир. Антианемич. Дей-е. И печень, почки, рыба, молоко, яйцо, черная икра.

Витаминоподобные растворимые вещества- холин(В4) инозит(В8) оротовая к-та(В13) пангамовая к-та(В15).

Вит С. 100-200 мг. Наиболь кол-во в гипофизе, надпоч, ст кишечника. Участие в ОВР, БУ, ХС обмене. Эластич. Ст капилляров, антиоксидант. Устойчивость к инф. И свеж фрукты, овощи, зелень, шиповник, ч смор, цитрусовые, клубника, капуста, картофель, печень, сердце.