4. Література.

4.1. Основна:

4.1.1. Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; У 2 кн. – Кн. 1 / Т.І. Аністратенко, Т.М. Білко, О.В. Благодарова та ін.; За ред. проф. В.І. Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – С. 23 – 65.

4.2. Додаткова:

4.2.1. Гігієна харчування з основами нутриціології / В.І. Ципріян та ін. Навчальний посібник – К.: Здоров’я, 1999. – С. 467 – 472, 537 – 564.

4.2.2. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.: Медицина, 1987. – С.15 - 25.

4.2.3. Ванханен В.В., Ванханен В.Д., Циприян В.И. и др. /Под ред. В.Д. Ванханена. Учение о питании. – 2-е изд., пер. и доп. – Донецк: Донеччина, 2003. – С.69-145.

4.2.4. Мовчанюк В.О., Лахман Ф.Ф. Санитарное просвещение в области гигиены питания // Гигиена питания /В.Д. Ванханен, П.Н. Майструк, А.И. Столмакова и др. – К.: Здоров’я, 1982. – С.289 - 294.

4.2.5. Закон України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення” зі змінами і доповненнями в редакціїї 2002 р. № 4004-XII, 24.02.1994.

4.2.6. Закон України “Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення”, 2000 р.

4.2.7. “Положення про державну санітарно-епідеміоло-гічну службу Міністерства охорони здоров’я України” № 78 від 18.04.2000 р.

4.2.8. “Положення про санітарно-епідеміологічний нагляд в Україні”, 2002 р.

Додаток 1 Приклад ситуаційної задачі

Визначити середньорічну кратність відвідувань діючих об'єктів харчування лікарем з гігієни харчування, якщо кількість об'єктів харчування державного санітарного нагляду в районі обслуговування складає 234, у тому числі з кількістю працюючих 1-5 чол. – 100; 6-10 чол. – 60; 11-20 чол. – 20; 21-30 чол. і 31-60 чол. – 15; 61-100 чол. і 101-200 чол. – 10; 201-300 чол. – 4.

Назвіть фактори, які необхідно враховувати при плануванні кратності відвідувань діючих об’єктів харчування.

Додаток 2 Зразок рішення ситуаційної задачі

Кратність відвідування діючих об'єктів протягом року (обстеження, перевірки) залежить від санітарно-епідемічної значущості харчового об’єкту, класу об'єкта державного санітарного нагляду (ДСН) та санітарно-гігієнічної ситуації.

Кратність відвідувань діючих об'єктів ДСН лікарем з гігієни харчування протягом року розраховують за формулою 1 і 2.

1. В=0₀₁ ∙ (К_обс∙ + К_пер) + 0₀₂ ∙ (К_обс∙ + К_пер) + …0₀₈ (К_обс∙ + К_пер)

2. Х_к = В/О, де:

В – загальне число відвідувань діючих об'єктів ДСН протягом року;

0₀₁, 0₀₂…0₀₈ – число об'єктів різних класів;

К_обс∙ - кратність обстежень;

К_пер∙ - кратність перевірок;

Х_к – середня кратність відвідувань діючих об'єктів ДСН протягом року (обстежень і перевірок сумарно);

О – загальне число об'єктів ДСН.

Вводячи у формули цифрові дані задачі, одержимо кратність відвідувань діючих харчових об'єктів лікарем з гігієни харчування протягом року.

1. В = 100 ∙ (1,523 + 1,642) + 60 ∙ (1,970 + 2,057) + 20 ∙ (2,184 + 2,299) + 15 ∙ (2,492 + 2,604) + 10 ∙ (2,602 + 2,713) + 10 ∙ (2,694 + 2,806) + 4 ∙ (2,775 + 2,885) = 925,5

2. Х_к = 925,5/234 = 3,95

Тема №2: Методика вивчення та аналіз стану харчування населення, окремих організованих колективів.

1. Мета: засвоїти принципи раціонального харчування, методи вивчення стану харчування населення. Оволодіти методикою оцінки раціону харчування організованого колективу, індивідууму та його корекції згідно вимог раціонального харчування.