- •Дніпропетровськ
- •Затверджено цмк ддма, прот. №____ від____________2011 р.
- •Загальні відомості і структура МодулЮ «Гігієна харчування»
- •Кінцеві цілі вивчення дисципліни “Гігієни харчування”
- •Тематичний план лекцій
- •Тематичний план практичних занять
- •Розподіл балів, що присвоюються студентам за модуль «гігієна харчування»
- •Форми контролю і критерії оцінювання студентів
- •Перелік питань та практичних навичок до підсумкового контролю з модулю
- •Перелік теоретичних питань до підсумкового модульного контролю
- •Перелік практичних навичок та вмінь
- •Перелік навчально-методичної літератури
- •Методичні вказівки до практичних занять з дисципліни «гігієна харчування»
- •1.1. Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •Література.
- •Додаток 1 Приклад ситуаційної задачі
- •Додаток 2 Зразок рішення ситуаційної задачі
- •1.1. Знати:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Зразок гігієнічного заключення до ситуаційної задачі
- •Питання для самостійної підготовки.
- •Структура та зміст заняття.
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •Література.
- •1.1.Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •1.1. Знати:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4.Література.
- •Тема 11 (срс). Методика притягнення посадових та фізичних осіб до адміністративної відповідальності, стягнення санкцій.
- •2. Питання для самопідготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток 1
- •Відбору кулінарних виробів
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток
- •2. Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •Відбору проб харчових продуктів
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток
- •Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Зразок висновку до ситуаційної задачі
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •Акт про результати розслідування харчового отруєння
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •1.1.Знати:
- •Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура і зміст заняття:
- •4. Література:
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Еталон висновку до ситуаційної задачі
Методичні вказівки до практичних занять з дисципліни «гігієна харчування»
Тема №1: Державний санітарно-епідеміологічний нагляд за фахом «Гігієна харчування». Законодавчі і правові основи діяльності лікаря. Зміст, форми і методи роботи, права та функціональні обов’язки діяльності лікаря з гігієни харчування.
1. Мета: ознайомитись з основами державного санітарного нагляду в гігієні харчування, законодавчою та правовою основою діяльності лікаря, змістом, формами та методами роботи, правами та функціональними обов’язками діяльності.
1.1. Знати:
Організаційно-правові основи державного санітарного нагляду.
Професійно-деонтологічні принципи й основні напрямки роботи лікаря з гігієни харчування.
Основні завдання лікаря з гігієни харчування по організації та проведенню санітарно-просвітницької роботи серед населення та гігієнічного навчання серед робітників харчових підприємств, офіційні інструктивно-методичні матеріали з цього розділу.
1.2. Вміти:
1.2.1.Використовувати законодавчі документи, що регламентують державний санітарний нагляд, як основу діяльності лікаря з гігієни харчування.
1.2.2. Планувати роботу лікаря з гігієни харчування у відповідності з його функціональними обов’язками.
2. Питання для самостійної підготовки.
2.1. Органи, які здійснюють державний санітарний нагляд, їх організаційна структура.
2.2. Основні законодавчі правові та нормативні акти в області гігієни харчування.
2.3. Об’єкти, які підлягають державному санітарному нагляду з боку відділення гігієни харчування СЕС.
2.4. Зміст, форми та методи роботи лікаря з гігієни харчування СЕС.
2.5. Посадові особи органів та установ санепідслужби, їх права та функціональні обов'язки.
2.6. Методика планування, проведення, обліку діяльності та звітності лікаря з гігієни харчування СЕС.
2.7. Критерії оцінки діяльності відділень з гігієни харчування.
2.8. Основні задачі та принципи гігієнічного навчання і санітарно- просвітницької роботи в Україні.
2.9. Задачі лікаря з гігієни харчування в проведенні гігієнічного навчання працівників та офіційні методичні матеріали з цього розділу.
2.10. Форми, методи та засоби пропаганди знань серед населення з культури харчування.
3. Структура та зміст заняття.
На початку практичного заняття проводиться письмовий контроль вихідного рівня знань. Потім проводиться розбір даної теми шляхом опитування студентів по учбовим питанням 2.1 – 2.10. Далі студенти під керівництвом викладача вивчають основні законодавчі документи, що регламентують державний санітарний нагляд з розділу «Гігієна харчування», окремі положення занотовують до протокольного зошиту. Після цього студенти знайомляться з окремими обліково-звітними формами з розділу «Гігієна харчування» та визначають середньорічну кратність відвідувань діючих об'єктів харчування лікарем (помічником) з гігієни харчування за даними ситуаційної задачі (додаток 1). Зразок рішення задачі наведений у додатку 2. Наприкінці заняття викладач підводить підсумки, оцінює знання студентів, оголошує завдання на наступне заняття.