Приклад ситуаційної задачі

Складіть висновок по організації ЛПХ працівників лопаритового виробництва, яким виділений раціон № 1.

1. Меню раціону:

Оселедці з салатом з солоних огірків

М’ясо тушковане з картопляним пюре

Фрукти

Кефір, чай з цукром

Хліб

2. Додатково до раціону видаються вітаміни: аскорбінова кислота 150 мг та 2 мг ретинолу.

3. Лікувально-профілактичне харчування робочим видається під час обідньої перерви.

4. Енергоцінність, харчова цінність та набір продуктів раціону, г (середній за день на протязі тижня):

Хліб пшеничний	-	100
Хліб житній	-	100
Мука пшенична	-	6
Крупа (пшоно, рис, гречка)	-	15
Картопля	-	120
Овочі	-	274
Фрукти свіжі та соки	-	73
Яйце	-	3/4 шт.
Білки	-	52
У т.ч. тваринні	-	34 г
Жири	-	63 г
У т.ч. рослинні	-	23 г
Вуглеводи	-	156
Цукор	-	5
Олія соняшникова	-	20
Масло вершкове	-	13
М’ясо яловичина	-	81
Печінка, серце	-	40
Сметана (30%)	-	32
Сир (11%)	-	71
Молоко, кефір	-	156
Енергоцінність	-	1370 ккал (5730 кДж)

Додаток 2

Еталон висновку до ситуаційної задачі

ЛПХ на лопаритовому виробництві, раціон № 1 організовано невірно.

1. Меню раціону складено невірно. Згідно вимогам в раціон № 1 не повинні бути включені блюда, які містять солоні, збуджуючі продукти. Необхідно включити ті блюда, які стимулюють жировий обмін в печінці, підвищують її антитоксичну функцію. Оселедці з салатом з солоних огірків відносять до солоних блюд і не рекомендують для включення в меню-раціону. Доцільна заміна салатом із овочів, вінегретом.

2. В раціон № 1 додатково включається тільки 150 мг аскорбінової кислоти, а ретинол не входить до списку вітамінів до раціону № 1.

3. Лікувально-профілактичне харчування видається у вигляді гарячих сніданків перед роботою. Допускається видача ЛПХ з дозволу медико-санітарної частини підприємства або, при її відсутності, місцевої СЕС, під час обідньої перерви.

Продуктовий набір не відповідає набору продуктів для раціону № 1: збільшена кількість хліба, овочів, олії, відсутня риба, мало вершкового масла, муки, крупи, картоплі. Енергоцінність та хімічний склад раціону також не відповідають вимогам по організації ЛПХ.

Рекомендується провести корекцію розглянутого раціону ЛПХ.