- •Дніпропетровськ
- •Затверджено цмк ддма, прот. №____ від____________2011 р.
- •Загальні відомості і структура МодулЮ «Гігієна харчування»
- •Кінцеві цілі вивчення дисципліни “Гігієни харчування”
- •Тематичний план лекцій
- •Тематичний план практичних занять
- •Розподіл балів, що присвоюються студентам за модуль «гігієна харчування»
- •Форми контролю і критерії оцінювання студентів
- •Перелік питань та практичних навичок до підсумкового контролю з модулю
- •Перелік теоретичних питань до підсумкового модульного контролю
- •Перелік практичних навичок та вмінь
- •Перелік навчально-методичної літератури
- •Методичні вказівки до практичних занять з дисципліни «гігієна харчування»
- •1.1. Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •Література.
- •Додаток 1 Приклад ситуаційної задачі
- •Додаток 2 Зразок рішення ситуаційної задачі
- •1.1. Знати:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Зразок гігієнічного заключення до ситуаційної задачі
- •Питання для самостійної підготовки.
- •Структура та зміст заняття.
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •Література.
- •1.1.Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •1.1. Знати:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4.Література.
- •Тема 11 (срс). Методика притягнення посадових та фізичних осіб до адміністративної відповідальності, стягнення санкцій.
- •2. Питання для самопідготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток 1
- •Відбору кулінарних виробів
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток
- •2. Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •Відбору проб харчових продуктів
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток
- •Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Зразок висновку до ситуаційної задачі
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •Акт про результати розслідування харчового отруєння
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •1.1.Знати:
- •Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура і зміст заняття:
- •4. Література:
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Еталон висновку до ситуаційної задачі
Відбору кулінарних виробів
від «___» ___________ ______ року
Назва об'єкта, адреса __________________________________________
_____________________________________________________________
Час відбору _____________________час доставки __________________
Умови транспортування і зберігання _____________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
Місце відбору ________________________________________________
Назва виробу _________________________________________________
Мета дослідження ____________________________________________
_____________________________________________________________
Дані розкладки (брутто, нетто): _________________________________
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дані по закладці вітаміну «С» __________________________________
Час вітамінізації ___________ кількість приготовлених порцій ______
Кількість закладених таблеток _________________________________
Активність однієї таблетки ____________________________________
Додаткова інформація _________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Посада, прізвище особи, яка провела відбір проб __________________
____________________________________________ _____________
(підпис)
Посада, прізвище представника досліджуваного об'єкта, який був присутній при відборі проб _____________________________________
_____________________________________________________________
____________________________________________ ______________
(підпис)
Тема №14. Методика поточного санітарного нагляду за підприємствами торгівлі харчовими продуктами. Методика складання акту санітарного обстеження.
1. Мета: засвоїти методику санітарно-гігієнічного обстеження підприємств, які здійснюють торгівлю харчовими продуктами.
Знати:
1.1.1.Законодавчі та інструктивно-методичні документи по поточному санітарному нагляду за підприємствами торгівлі харчовими продуктами.
1.1.2. Санітарно-епідемічні фактори ризику та критичні контрольні точки на об’єктах торгівлі харчовими продуктами.
1.2. Вміти:
1.2.1.Інтерпретувати законодавчі та інструктивно-методичні документи по поточному санітарному нагляду за підприємствами торгівлі харчовими продуктами.
1.2.2.Використовувати методику санітарно-гігієнічного обстеження об’єктів торгівлі харчовими продуктами.
1.2.3.Виявляти санітарно-епідемічні фактори та визначати критичні контрольні точки при обстеженні такого типу об’єктів.