- •Дніпропетровськ
- •Затверджено цмк ддма, прот. №____ від____________2011 р.
- •Загальні відомості і структура МодулЮ «Гігієна харчування»
- •Кінцеві цілі вивчення дисципліни “Гігієни харчування”
- •Тематичний план лекцій
- •Тематичний план практичних занять
- •Розподіл балів, що присвоюються студентам за модуль «гігієна харчування»
- •Форми контролю і критерії оцінювання студентів
- •Перелік питань та практичних навичок до підсумкового контролю з модулю
- •Перелік теоретичних питань до підсумкового модульного контролю
- •Перелік практичних навичок та вмінь
- •Перелік навчально-методичної літератури
- •Методичні вказівки до практичних занять з дисципліни «гігієна харчування»
- •1.1. Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •Література.
- •Додаток 1 Приклад ситуаційної задачі
- •Додаток 2 Зразок рішення ситуаційної задачі
- •1.1. Знати:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Зразок гігієнічного заключення до ситуаційної задачі
- •Питання для самостійної підготовки.
- •Структура та зміст заняття.
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •Література.
- •1.1.Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •1.1. Знати:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •1.1. Знати:
- •2. Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4.Література.
- •Тема 11 (срс). Методика притягнення посадових та фізичних осіб до адміністративної відповідальності, стягнення санкцій.
- •2. Питання для самопідготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток 1
- •Відбору кулінарних виробів
- •Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток
- •2. Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література:
- •Відбору проб харчових продуктів
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3. Структура та зміст заняття.
- •4. Література.
- •Додаток
- •Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Зразок висновку до ситуаційної задачі
- •1.1.Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура та зміст заняття:
- •4. Література:
- •Акт про результати розслідування харчового отруєння
- •1.1. Знати:
- •2.Питання для самостійної підготовки.
- •3.Структура та зміст заняття.
- •1.1.Знати:
- •Питання для самостійної підготовки:
- •3. Структура і зміст заняття:
- •4. Література:
- •Приклад ситуаційної задачі
- •Еталон висновку до ситуаційної задачі
4. Література:
4.1. Основна:
4.1.1. Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; у 2 кн. – Кн. 1 /Т.І. Аністратенко, Т.М. Білко, О.В. Благодарова та ін.; За ред. проф. В.І. Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – С. 376-386.
4.1.2. Гігієна харчування: Практичне керівництво /За ред. Ванханена В.Д., Ципріяна В.І. – Донецьк: Донеччина, 2005. – С. 461-470.
Додаткова:
4.2.1. Слободкін В.І., Світа В.М. Світові системи забезпечення якості і безпечності харчових продуктів та здійснення санітарно-епідеміологічного нагляду за умов їх розвитку: Практичний посібник для фахівців санепідслужби та інтернів і лікарів-слухачів циклів підвищення кваліфікації закладів (факультетів) післядипломної освіти. К.: НМАПО імені П.Л. Шупика і Центральна СЕС МОЗ України. – 2007 р. – 55 с.
4.2.2. Закон України № 2809-ІV від 06.09.2005 р. “Про безпечність та якість харчових продуктів”. – Київ, 2005. – 50 с.
4.2.3. ДСТУ 4161-2003 “Системи керівництва безпекою харчових продуктів. Вимоги». – Київ, 2003.
4.2.4. Системы управления безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП – Харьков: ГП «Харьковстандартметрология», 2006. - 24 с.
Тема №10. Поточний санітарний нагляд в гігієні харчування. Законодавчі, правові документи. Права і функціональні обов’язки посадових осіб.
1. Мета: засвоїти основи поточного санітарного нагляду в гігієні харчування; ознайомитись з законодавчою та правовою базою діяльності лікаря з гігієни харчування, змістом, формами та методами роботи, правами та функціональними обов’язками діяльності посадових осіб.
1.1. Знати:
1.1.1. Основні завдання лікаря з гігієни харчування по організації та проведенню поточного санітарного нагляду за харчовими об’єктами.
1.2. Вміти:
1.2.1. Використовувати положення чинного законодавства стосовно правової і професійної регламентації діяльності лікаря з гігієни харчування з розділу поточного санітарного нагляду.
2. Питання для самостійної підготовки.
2.1.Поняття про поточний санітарний нагляд в гігієні харчування.
2.2.Законодавчі, правові (інструктивні та нормативні) документи, які регламентують діяльність лікаря у галузі поточного санітарного нагляду.
2.3.Права і функціональні обов'язки посадових осіб СЕС у проведенні поточного санітарного нагляду за об'єктами харчової промисловості, громадського харчування та торгівлі харчовими продуктами.
2.4.Задачі лікаря-гігієніста по організації та проведенню поточного санітарного нагляду за харчовими об’єктеми.
2.5.Основні напрямки роботи відділення гігієни харчування СЕС по проведенню поточного санітарного нагляду.
2.6.Зміст та обсяг роботи лікаря з гігієни харчування СЕС по проведенню поточного санітарного нагляду за харчовими об'єктами.
2.7.Планування роботи відділу з гігієни харчування з поточного санітарного нагляду.
2.8.Обліково-звітна документація, яка оформляється при здійсненні поточного санітарного нагляду за харчовими об’єктами.
2.9. Питання деонтології лікаря-гігієніста при обстеженні харчових об’єктів.