3.Структура та зміст заняття.

На початку практичного заняття проводиться письмовий контроль (тестовий або за питаннями для самопідготовки) вихідного рівня знань. Потім проводиться розбір даної теми по кожному питанню (2.1. – 2.10.) шляхом опитування студентів з корекцією та доповненням відповідей. Після опитування студенти самостійно проводять гігієнічну експертизу проекту підприємства громадського харчування – розгляд генерального плану, архітектурно-будівельної, технологічної, санітарно-технічної частин проекту. Розгляд проекту студент здійснює згідно розробленого кафедрою “Порядку проведення санітарної експертизи проекту”. За результатами експертизи студенти складають висновок (ф. 303/о). Окремі висновки заслуховуються та обговорюються. Наприкінці заняття викладач підводить підсумки знань студентів і оголушує завдання на наступне заняття.

4. Література.

   1. Основна:

      1. Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; У 2 кн. – Кн. 1 / Т.І. Аністратенко, Т.М. Білко, О.В. Благодарова та ін.; За ред. проф. В.І. Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – С. 290 – 314.

   2. Додаткова:

      1. Гігієна харчування з основами нутріціології/ В.І. Ципріян та ін. Навч. посібник. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 505 - 517.

      2. Вахнанен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.: Медицина, 1987. – С. 166 - 182.

      3. Основы предупредительного санитарного надзора /Под ред. Г.Х. Шахбазяна, Е.И. Гончарука. – К.: Вища школа, 1975. – 312 с.

Тема №5: Основні нормативні документи, які регламентують показники якості та безпеки харчових продуктів. Сертифікація продовольчої сировини та харчових продуктів.

1. Мета: використовувати положення чинного законодавства стосовно правової і професійної регламентації діяльності лікаря з гігієни харчування з розділу санітарної охорони, стандартизації та сертифікації харчових продуктів.

1.1.Знати:

1.1.1.Поняття «гігієнічна експертиза», «сертифікація харчових продуктів» 1.1.2. Основні нормативні документи, які регламентують показники якості та безпеки харчових продуктів.

1.2. Вміти:

1.2.1.Використовувати на практиці законодавчі та інструктивно-методичні матеріали, які регламентують показники якості та безпеки продовольчої сировини та харчових продуктів.

2. Питання для самостійної підготовки.

2.1.Державне регулювання безпечності та якості харчових продуктів.

2.2.Санітарна охорона харчових продуктів і продовольчої сировини, забезпечення їх санітарної доброякісності та епідемічної безпеки.

2.3.Санітарно-епідеміологічна експертиза харчових продуктів та продовольчої сировини.

2.4. Стандартизація харчових продуктів та продовольчої сировини.

2.5. Сертифікація харчових продуктів та продовольчої сировини.

2.6. Основні нормативні документи, які регламентують показники якості та безпеки харчових продуктів

3.Структура та зміст заняття.

Заняття починається з письмового (тестового або за питаннями для самостійної підготовки) контролю вихідного рівня знань. та усного розбору питань даної теми. Після розбору теоретичного матеріалу кожний студент самостійно працює з інструктивно-нормативними документами з теми заняття, основні положення яких занотовує до протокольного зошиту. Наприкінці заняття викладач підводить підсумки рівня знань студентів по даній темі, оголошує завдання на наступне заняття.