1. *Забороняється;

2. не забороняється;

3. в залежності від результатів лабораторного контролю;

4. можна для господарсько побутових цілей

5. можна для обробки технологічного обладнання

1425. На харчоблоці ЛПУ світильники не повинні розміщуватися над:

1. плитами;

2. технологічним обладнанням;

3. обробними столами.

4. *над плитами, технологічним обладнанням, обробними столами;

5. розміщуються рівномірно по приміщенню.

1426. Стіни виробничих приміщень харчоблоку ЛПУ повинні бути оброблені:

1. на висоту не менше 1,7 м тільки масляною фарбою;

2. лише облицювальною плиткою;

3. матеріалами, що витримують вологе прибирання і дезінфекцію;

4. на висоту не менше 1,8 м побілкою;

5. *на висоту не менше 1,7 м лише облицювальною плиткою або іншими матеріалами, що витримують вологе прибирання і дезінфекцію

1427. Для транспортування харчових продуктів на харчоблок ЛПУ повинен використовуватися автотранспорт:

1. обладнаний спеціальними полицями і лотками для харчових продуктів;

2. визначений адміністрацією лікарні в залежності від внутрішньої обробки;

3. *має дозвіл для перевезення харчових продуктів (санітарний паспорт).

4. все правильно;

5. чистий автотранспорт.

1428. За яких обставин не допускається прийом м'яса на харчоблок ЛПУ:

1. наявність клейма;

2. наявність ветеринарного свідоцтва;

3. *наявність ветеринарного свідоцтва і відсутність клейма;

4. м'ясо, згідно супровідним документам, відноситься до III категорії;

ветеринарне свідоцтво видано установою державної ветеринарної служби.

1429. Прийом продуктів і перевірку супровідних документів проводить:

1. дієтсестра; зав. складом;

2. черговий кухар;

3. черговий лікар;

4. комірник;

5. *зав. складом, дієтсестра, завідуючий виробництвом.

1430. Яке правило товарного сусідства слід дотримуватися на харчоблоці ЛПУ:

1. допускається спільне зберігання сирих продуктів або напівфабрикатів з готовими виробами в одній морозильній камері;

2. не допускається спільне зберігання сирих продуктів або напівфабрикатів з готовими виробами;

3. *допускається спільне короткочасне зберігання сирих продуктів або напівфабрикатів з готовими виробами з дотриманням умов товарного сусідства (на окремих полицях, стелажах);

4. холодильні камери для зберігання продуктів, що швидко псуються, повинні мати маркування за видами продуктів;

5. допускається зберігання зіпсованих або підозрілих за якістю продуктів спільно з доброякісними в одній морозильній камері за умови їх зберігання на різних стелажах.

1431. Якій з молочних продуктів патогенетично обґрунтовано включати в дієту хворих з гіперацидним гастритом, виразковою хворобою шлунку та 12 – палої кишки?

A. *Вершки

B. Дієтична сметана

C. Слабкий (одноденний) кефір

D. Симбівіт

E. Кумис

1432. В харчоблок лікарні доставлен знежирений кефір. На кришці фляги виставлена дата його зберігання до моменту доставки. Зазаначте оптимальний термін (години) зберігання кефіру:

A. * 36

B. 40

C. 20

D. 50

E. 60

1433. На підприємстві громадського харчування не реалізовану під час вечері продукцію охолоджено до 4 ⁰С і вона зберігалась у холодильній камері протягом 12 год. Зранку була проведена вторинна теплова обробка. Протягом якого часу повинна бути реалізована дана їжа?

A. * 1 год.

B. -3 год.

C. -5 год.

D. -8 год.

E. 12 год.

1434. Хворий знаходиться на стаціонарному лікуванні з діагнозом гострий панкреатит. На третій день після скасування режиму голоду лікар дозволив хворому вживання:

A. * Відвару шипшини

B. Бульону з м’яса курки

C. М’ясні котлети

D. Молоко парне

E. Виноградний сік

1435. Хворий перебуває на стаціонарному лікуванні з діагнозом гіпертонічна хвороба ІІ-Б. ст. З анамнезу відомо, що він працює в конструкторському бюро. Робота пов'язана з нервово-емоційною напругою. Які з перелічених продуктів не збуджують центральну нервову систему і можуть бути рекомендовані хворому?

A. *Незбиране молоко

B. М'ясні бульйони

C. Грибні відвари

D. Овочеві відвари

E. Газовані напої

1436. На території Київської області протягом 25 років проводяться дослідження середньостатистичних показників вологості, температури, кількості опадів, атмосферного тиску, швидкості й напрямку руху вітрів, кількості сонячного випромінювання, ясних та дощових днів, світлового клімату тощо. Який метеочинник визначається в даному випадку?

1. *Клімат

2. Погода

3. Тип земної поверхні

4. Циркуляція повітряних мас

5. Властивості атмосфери

1437. В місті оцінюється сукупність фізичних властивостей приземного шару атмосфери за добу за наступними показниками: сонячна активність, напруженість геомагнітного поля, атмосферна іонізація, температура та вологість повітря, атмосферний тиск, швидкість вітру. Які метеорологічні чинники визначаються в даному місті?