Вентиляция і опалення

У виробничих та допоміжних будинках і приміщеннях мусить бути передбачена природна, механічна, змішана вентиляція чи кондиціювання повітря на відповідно до вимог санітарним нормам проектування промислових підприємств. Природна вентиляція може здійснюватися неорганізовано (інфільтрація іексфильтрация черезнеплотности вограждающей конструкції) організовано (аерація і канальна вентиляція).

У цехах з відкритою технологічним процесом мусить бути передбачена очищення подаваного зовнішнього повітря від пилу в системах механічноїприточной вентиляції.

При механічної вентиляції проти природною є великий радіус дії, можна працювати незалежно від напрямку і швидкості вітру і температури зовнішнього повітря і регулювати обсяг припливу свіжого повітря. Норма витрати повітря одну людину при хорошою вентиляції12-15м. На одного працював у приміщенні обсягом менш 20 м³ передбачається подача зовнішнього повітря щонайменше 30 м³/год, а при обсязі більш як 20 м — щонайменше 20 м³/год.

У апаратній відділенні холодильних установок та інших приміщеннях, у яких можливо непомітне вступ у повітря великої кількості шкідливі речовини, встановлюють аварійну витяжку, що забезпечує щонайменше ніж семиразовий обмін повітря на 1 год.

Приміщення обладнують необхідними технічними засобами припливу і витяжки повітря. У виробничих умовах приплив повітря ввозяться одне приміщення, а витяжка — із приміщення, суміжного з цим. Якщо з суміжних приміщень не виділяються шкідливі і неприємно які пахли речовини, то приплив повітря дозволяється направити з цих приміщень. Не допускається надходження повітря на суміжні приміщення з загонівпредубойной бази,шкуроконсервировочного цеху, цеху кормових і технічних продуктів, приміщення збирання й накопичення продукції для утилізації у виробничі цехи, що виробляють харчову продукцію; приміщень у яких ведеться технологічний процес, характеризується різко вираженим запахом (>обжарка і копчення ковбасних виробів,димогенератори, обробка кишок, приймання іпередувкаканиги), виділяються отруйні гази і двох (аміак, пари органічних розчинників)

і органічна пилюку у процесі виробництва м'ясокісткової, кісткової страждання і альбуміну.

Система опалення мусить бути безшумної і регульованої залежно від необхідного температури в виробничих та допоміжних приміщеннях, має забруднювати повітряне середовище димом і шкідливими газами.Радиатори опалення влаштовують гладенькими, легкоочищающимися.Температуру повітря на приміщеннях встановлюють відповідно до санітарними нормами підприємств м'ясної промисловості. При опаленні будинків, що є далеко від теплових мереж, використовують електроенергію.

>Воздушно-тепловие завіси рекомендується створювати у зовнішніх дверей приміщень для приймання тварин замясо-жировом корпусі, біля входу до холодильник й ушкуроконсервировочном цеху.

 

Місця загального користування

До побутовим приміщенням ставляться: гардеробні блоки (гардероби, приміщення прийому брудної й видачі чистої одягу); пральня, душові,маникюрная, туалет, раковини для мийки рук, здоровпункт чи кімната медогляду, приміщення для особистої гігієни жінок, сушіння для одягу та взуття, для обігрівання робочих, курильна.

На підприємствах м'ясної промисловості заборонена розташовувати санвузли, душові і умивальні приміщення над харчовими цехами і складськими приміщеннями, якщо побутові приміщення розташовані окремо, їх з'єднують з виробничими будинкамиотапливаемим переходом чи антресолями. Для що працюють у неопалюваних виробничих та складських приміщеннях гардероби, умивальні, санвузли і душові можна розташовувати окремими чи сусідніх опалюваних помешканнях.

Побутові приміщення обслуговуючого персоналу сировинного відділення, цеху кормових і технічних продуктів, санітарної бойні, карантинного відділення, ізолятора повинен мати окремий вихід, а що працюють у санітарної камері необхідні окремі побутові приміщення. У гардеробних блоках приміщення мають на кшталт санпропускника; приходячи працювати, робочий залишає домашню і вуличну одяг, натільне і верхнє білизну в гардеробі, приймає душ і надіває санітарну і спеціальний одяг. Бережуть одяг на вішалках чи відкритих шафах.Гардероби з санітарної та ініціативною робочою одягом розміщують окремо від гардеробів, передбачених розміщувати натільної і верхнього одягу. Робочого одягу дезінфікують, якщо вона отримана від що працюють у сировинному відділенні, цеху кормових і технічних напівфабрикатів, ізоляторі, карантинному відділенні, санітарної бойні і зажадав від робочих, зайнятих переробкою хворого худоби чи продуктів забою таких тварин.

Кількість душових передбачається з розрахунку 5 осіб у одну душову сітку, тоді як зміну працює якомога більше робочих. Максимальне кількість сіток однієї душової — 30. З метою запобігання опіків гарячою водою душові обладнують індивідуальнимисмесителями води.

>Умивальники може бути одиночними і груповими. Один кран передбачено на 10-15 людина. Їх обладнують змішувачем з підведенням гарячої і холодної води. Відстань від умивальника до найбільш віддаленого місця у виробничих приміщеннях на повинен перевищувати 25 м.

>Ножние ванни мають впреддушевих чиумивальних з розрахунку 50 чоловіків чи 40 жінок однією ванну.Ванночками для рук набули робочі, котрі вбираються мокрим і холодним сировиною чи продукцією.

Робітники цехів забою худоби і розбирання туш, кишкового,субпродуктового, жирового, апаратного, відділення кормових і технічних продуктів ішкуроконсервировочного цеху колись, ніж піти у їдальню чи буфет, повинні відбутися черезгардеробно-душевой блок, де вони змінюють робочий одяг на домашню.

До місць загального користування ставляться столові (при що працюють у зміну щонайменше 250 людина) і фельдшерський пункт (при що працюють у зміну щонайменше 300 людина).

Робітники м'ясопереробного і консервного цехів і холодильників у вестибулі їдальні чи буфета знімають робочий одяг і вони залишають в вішалках.

У проміжної кімнаті (в шлюзи) перед санвузлом розташовані вішалки для робочого одягу, раковини з кранами холодної та гарячої, щітки для чистки нігтів, миття, рушники чи сушарки для рук із подачею гарячого повітря, рідкі дезінфікуючі кошти. Залежно від епізоотичною чи епідеміологічної ситуації можна використовувати разові рушники. На чотири кабіни передбачається одна раковина. Якщо кабін менше, встановлюють один умивальник.

При устаткуванні санвузлів передбачають один унітаз на 15 жінок Сінгапуру й один унітаз і тільки пісуар на 30 чоловіків зі урахуванням максимальної кількості що працюють у одну зміну. Відстань від робітника місця до санвузли на повинен перевищувати 75 м.

Санітарні вузли і обладнані кімнати гігієни жінок за необхідності, але з рідше 1 десь у зміну, старанно очищають, промивають водою, після чого дезінфікують.

Матеріали й покриття. Нержавіюча сталь є гігієнічної, міцної і довговічною, тому її застосовують частіше від інших матеріалів на підприємствах м'ясної промисловості.Ограниченно використовують алюміній, що у контакту з м'ясом, жировими тканинами і кров'ю він окислюється. Мідь, кадмій, сурма, свинець та його сплави ніби беручи контакти з м'ясом утворюють шкідливі здоров'ю людей сполуки, тому їх застосування заборонена.

>Полимерние плівкові матеріали широко використовують із упаковки харчова продукція.Полиетиленовая,целлофановая,полистирольная,поливинилхлоридная,саран та інші плівки сприяють збільшенню тривалості зберігання м'ясопродуктів. На застосування плівкового матеріалу для упаковки м'ясопродуктів необхідно дозвіл Державного санітарного нагляду.Полимерние плівкові матеріали повинні відповідати наступним основним вимогам: не утримувати шкідливих здоров'ю людини речовин, не змінювати запаху і смакові продукту, гарантувати захисту від різних забруднень під час транспортування, непроникність для мікроорганізмів.

>Пластмасси на полімерної основі застосовують виготовлення і ремонту устаткування (труби, тазики, каністри, лотки, деталі машин). До них пред'являють такі вимоги, як і до полімерним плівковим матеріалам.

При опорядженні цехів м'ясопереробних підприємств рекомендують використовувати глазуровані плитки, клейові, цементні, силікатні і алкідні фарби. Уохлаждаемих цехах м'ясопереробних заводів і холодильників застосовуютьпенополистирольние плити, зберігають довговічність конструкції.

Стелі в душових приміщеннях покривають олійною фарбою, у всіх інших приміщеннях — вапнякової побілкою.

Для настилу статей використовують литі білокамінні плити, стійкі до впливу лугів, кислот і жирів. Вони міцні, не слизькі. Їх рекомендують запровадити у місцях інтенсивного руху. За інших місцях доцільніше використовувати клінкер чикислотоупорний цегла. Асфальтовані полинегигиенични, швидко розм'якшуються, в пори асфальту потрапляють жири, білки, й рідини, створюєтьсяантисанитарная середовище. Бетонні поли стійкіші, але мають таку ж недоліки, як і асфальтовані. Підлогу вадминистративно-битовом будинку рекомендується покривати лінолеумом,поливинилхлоридом чи паркетом.

Стіни в виробничих приміщеннях би мало бути гладенькими, сухими, зручними миття і дезінфекції. Стіни в душових облицьовують глазурованою плиткою протягом усього висоту, в гардеробних санітарної одягу, білизняний для видачі чистої одягу, санітарних вузлах, кімнаті гігієни жінок — на висоту 2,1 м, вище — забарвленняемульсионним або іншими дозволеним барвником до несучих конструкцій; у решті приміщеннях допускається забарвлення чи побілка стін. Застосування скляних плит в виробничих приміщеннях неприпустимо. За відсутності плит стіни покривають фарбою світлих тонів те щоб на стінах забруднені ділянки були добре помітні. У виробничих приміщеннях на стінах заборонена вивішувати картини, квіткові горщики та інші предмети, що утрудняють проведення санітарної обробки.

Важливе значення набуває забезпечення комфорту виробничої середовища. Це характеризується виконанні основних гігієнічних норм. Колірну гаму виробничого інтер'єру пов'язують із його освітленістю, зовнішньої температурою ітемпературно-влажностними режимами приміщення. У північних районах частіше застосовують теплі тону, у — холодні.

Стіни цехів забою худоби і розбирання туш,субпродуктового, кишкового, жирового, відділень приготування фаршу,шприцовочного і сировинного ковбасного цеху, цеху кормових і технічних продуктів рекомендується облицьовувати кольорової глазурованою плиткою чи офарблювати в ясно-зелений, а південних районів — в світлоблакитні тону. Балки забарвлюють в колір слонової кості, устаткування — до жовтої колір.

Відчуття підвищеної температури психологічно знижується, якщо стеля й верхня частина стін приміщень (відділення термічної обробки ковбас і субпродуктів, сушіння і варіння кормових продуктів,витопки жиру, варіння желатину) вирізняються в світло-блакитний колір, панелі облицьовані блакитний і сіро-блакитній плиткою, а устаткування, яке випромінює тепло, забарвлене в сріблястий колір.

У приміщеннях, де технологічний процес протікає при щодо низької температури (холодильник,обвалочное відділення та інших.), стіни необхідно офарблювати в теплі тону (бежевий, кремовий, піщана, жовтуватий), а устаткування, ємності, перебувають у цих приміщеннях — в ясно-зелений.