- •Тема 1.1. Основи хімічної термодинаміки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
- •Тема 1.2. Фазова рівновага та вчення про розчини. . . . . . . . . . . . . .46
- •Тема 1.3 Електрохімія. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86
- •Тема 1.1. Основи хімічної термодинаміки план
- •1. Зміст та основні поняття термодинаміки
- •2. Перше начало термодинаміки. Ентальпія
- •3. Закон гесса
- •Наслідки закону Гесса
- •Кількість енергії, що витрачається різними категоріями людей
- •4. Друге начало термодинаміки
- •5. Термодинамічні потенціали і фактори
- •Типи реакцій та умови їх протікання в залежності від δн, δs, δg
- •6. Розрахунок термодинамічних потенціалів в хімічних реакціях
- •Самостійна робота
- •Термодинамічні властивості деяких речовин
- •Термодинаміка біохімічних процесів
- •´ Контрольні запитання
- •J Тест на тему "Основи хімічної термодинаміки"
- •Тема 1.2. Фазова рівновага та вчення про розчини план:
- •1. Загальна характеристика розчинів
- •2. Розчини газів в рідинах. Закон генрі
- •Розчинність твердих речовин в рідинах
- •4. Дифузія і осмос в розчинах. Закон вант-гоффа
- •Явище осмосу. Закон вант - гоффа
- •Практичне значення осмосу
- •5. Тиск пари над розчинами. Закон рауля
- •6. Температура кристалізації і кипіння розчинів
- •Кріоскопічні і ебуліоскопічні сталі для деяких розчинників
- •7. Фазові переходи. Фазова рівновага
- •Класифікація гетерогенних систем
- •Самостійна робота
- •Задача 11
- •Розчин неелектролітів
- •Самостійна робота
- •& Тим, хто хоче знати більше розчинники, їх характеристика
- •Тема 1.3. Електрохімія електрична провідність розчинів. План
- •Предмет електрохімії
- •2. Електропровідність розчинів електролітів,
- •Молярна електропровідність деяких електролітів у водних розчинах при 298 к
- •Вимірювання електропровідності
- •3. Електродний потенціал. Рівняння нернста
- •Ряд стандартних електродних потенціалів
- •Ряд електронегативності неметалів
- •Відносна електронегативність деяких неметалів
- •С тандартні електродні та окисно-відновні потенціали у водних розчинах при 298к
- •4. Класифікація електродів
- •Корозія металів. Види корозії. Методи захисту від корозії обладнання, що використовується в харчовій і переробній промисловості
- •Види корозії
- •Методи захисту від корозії обладнання, що використовується в харчовій і переробній промисловості
- •Нанесення металевих покриттів
- •Нанесення неметалевих покриттів
- •Електрохімічні методи захисту
- •Хімічні методи захисту
- •Застосування надчистих металів
- •Розчин електролітів Задача №15
- •Розв’язання
- •Задача №18
- •Самостійна робота Задача 20
- •Задача 21
- •Задача 22
- •& Тим, хто хоче знати більше електрохімічні елементи
- •´ Контрольні запитання:
- •Тема 1.4. Хімічна кінетика і каталіз план
- •1.1. Природа речовин, що реагують
- •1.2. Агрегатний стан речовин
- •1.3. Площа поверхні зіткнення речовин, що реагують
- •1.4. Вплив тиску
- •1.5. Концентрація реагуючих речовин
- •2. Залежність швидкості реакції від температури
- •3. Складні реакції. Ланцюгові реакції
- •Ланцюгові реакції
- •4. Фотохімічні реакції
- •Каталіз і каталізатори
- •Ферментативний каталіз
- •Самостійна робота
- •Фотохімічні реакції.
- •& Тим, хто хоче знати більше вплив температури на швидкість біологічних процесів
- •Про умови зберігання харчових продуктів
- •J тест по темі 1.4. "хімічна кінетика і каталіз “
- •Термінологічний словник
- •Література
Література
1. Лукьянов А.Б. Физическая и коллоидная химия. – М.: Химия, 1988. – 288 с.
2. Каданер Л.І. Фізична і колоїдна хімія. Підручник для студентів природничих факультетів педагогічних інститутів. К.: «Вища школа», 1974 – 284с.
3. Ковалевська Є.І., Манк В.В., Воловик Л.С., Мірошников О.М., Федоренко Г.А. Фізична хімія: Навч. посібник. – К.: ІСДО, 1995.- 152с.
4. Киреев В.А. Курс физической химии. – М.: Химия, 1975. – 776 с.
5. Пивоваров П.П., Прасол Д.Ю. Теоретичні основи технології харчових виробництв: Навч. посібник. Частина ІV. Вода та її значення у формуванні фізико-хімічних, органолептичних показників сировини та продуктів харчування/ Харк. держ. Університет харчування та торгівлі. – Харків, 2003. 48 с.
6. Слободнюк Р.Є. Фізична і колоїдна хімія: Навчальний посібник. – Львів: Компакт – ЛВ, 2007. – 336с.
7. Стрельцов О.А., Мельничук Д.О., Снітинський В.В. та інші. Фізична і колоїдна хімія. /Підручник для студентів агрономічних спеціальностей; Львів; 2002 – 455с.
8. Стромберг А.Г., Семченко Д.П. Физическая химия/ Под ред. А.Г.Стромберга. – М.: Высшая школа, 1988. – 496 с.