Критерии оценки

Критерии оценки			Сумма	Оценка
Выполнить задания 7 баллов	Устный ответ по вопросам темы 5 баллов	Выполнение заданий по вариантам 10 баллов		«5» -20-22 балла «4» - 17-19 баллов «3» -13-16 баллов «2» -12 баллов и меньше

Занятие № 47. Л.П.З. Изучение работы ферментов. Действие слюны на крахмал.

Цель: изучение работы ферментов слюны.

Основные теоретические положения.

Ферменты – белки сложного строения, выполняющие функцию биокатализаторов.

Ферменты воздействуют на питательные вещества.

Субстрат- вещество, на которое действует фермент.

Ферменты выделяются пищеварительными железами. Свойства ферментов:

1. Являются биологическими катализаторами белковой природы;

2. Каждый фермент обладает специфичностью и действует на определенный субстрат;

3. Каждый фермент действует только при определенных условиях:

- ферменты слюны – в слабощелочной среде;

- ферменты желудочного сока – в кислой;

- ферменты поджелудочного сока – в слабощелочной.

4. Наиболее активны при температуре 37-39 гр.С.

5. При кипячении ферменты, как и другие белки, свертываются и теряют свою активность.

6. Способны действовать не только в клетке, но и вне ее, и даже вне организма.

Лабораторная работа

“Действие слюны на крахмал”

Оборудование и реактивы:

- Накрахмаленные бинт, нарезанный на кусочки 10 см.

- Вата.

- Спички.

- Блюдце.

- Аптечный 5% йод.

- Вода.

Порядок выполнения работы:

1. Приготовить реактив на крахмал – йодную воду.( несколько капель йода добавляют в воду до получения жидкости цвета крепкого заваренного чая.)

2. Намотать на спичку вату, смочить ее слюной написать букву на накрахмаленном бинте.

3. Расправленный бинт зажать в руках и подержать его некоторое время, чтобы он нагрелся ( 1-2 минуты)

4. Опустить бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква.

Контрольные вопросы:

1.Что было субстратом, а что ферментом, когда вы писали букву на бинте?

_________________________________________________________

2. Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта?

__________________________________________________________

3. Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить? Ответ обоснуйте.

____________________________________________________________________________________________________________________

4. Сделайте вывод.

____________________________________________________________________________________________________________________

Заполните таблицу.

Отдел пищеварительного канала	Ферменты пищеварительных желез	Условия действия ферментов	белки	Жиры	Углеводы	Конечный продукт
Ротовая полость
Желудок
12- перстная кишка

Раздаточный материал по вариантам.