Тема: «стационарные хранилища плодоовощной продукции» Виды и классификация стационарных хранилищ

Хранилища для картофеля, овощей и плодов различаются по многим характеристикам, основными из которых являются: назначение, планировка и емкость, строительно-конструктивные особенности, система регулирования условий хранения, способ размещения продукции и механизация загрузки и выгрузки, экономические показатели.

По назначению хранилища делят на:

картофелехранилища;

корнеплодохранилище;

капустохранилище;

лукохранилеще;

плодохранилища.

Совместное длительное хранение различных видов продукции не применяется, так как условия и способы размещения обычно неодинаковы.

Недопустимо, например, хранить вместе картофель и капусту, капусту и лук, , можно — лук и чеснок, различные виды корнеплодов. Практикуется совместное хранение картофеля и свеклы.

Несмотря на то что универсальные хранилища для совместного хранения продукции, имеют преимущества, их используют лишь для кратковременного хранения.

По емкости типовые хранилища делятся на малые, средние и крупные, от 100—200 до 3—6 тыс. т.

Хранилища большой емкости экономичнее, так как строительные затраты в расчете на 1 т хранящейся продукции ниже, чем в малых.

Из планировочных особенностей наиболее важно наличие или отсутствие въезда для транспорта и степень углубления в грунт. Основное решение современных проектов — сквозной автопроезд. Это позволяет доставлять продукцию непосредственно к месту складирования. Под проезд приходится отводить значительную площадь шириной 4, а чаще 6 м.

Углубление хранилища приводит к термостабильности, т. е. устойчивости температуры (и влажности) хранения. При выборе степени углубления хранилищ учитывают уровень грунтовых вод — он должен быть на 2 м ниже основания хранилища. Недостаток заглубленных хранилищ связан с выполнением большого объема земляных работ, в них сложнее устраивать въезд для транспорта. Кроме того, в настоящее время созданы надежные теплоизоляционные материалы, и наземные хранилища можно надежно теплоизолировать, не слишком увеличивая толщину стен и перекрытий.

В нашей стране распространены хранилища в два этажа — подвальный, полностью заглубленный, и наземный. В них сочетаются преимущества углубленных и наземных хранилищ. Также широко распространены полузаглубленные хранилища с обваловкой выступающей части стен землей. При этом объем земляных работ не слишком большой, и в то же время используются теплозащитные свойства земляного укр ытия. Плодохранилища, наоборот, чаще устраивают наземными, так как к ним обычно пристраивают светлое помещение для товарной обработки (или платформу с навесом), что трудно сделать при углублении здания. Лукохранилища также проектируют наземными, поскольку в них легче удается поддерживать требуемую пониженную влажность воздуха (рис. 25).

1 — закромное углубленное; 2 — одноэтажное с подвалом; 3 — наземное с изолированными камерами; 4 — полууглубленное с центральным проездом; 5 — полууглубленное ангарное со сплошной загрузкой.

Рис. 25. Схемы планировки стационарных хранилищ:

Строительно-конструктивные особенности.

Современных хранилищ представляют собой здания с сеткой колонн 6х6 и 6х12 м, поддерживающих перекрытия. Это обеспечивает свободное передвижение погрузочно-разгрузочных машин. Полы в крупных современных хранилищах делают с твердым (бетонным, асфальтовым) покрытием. Щели воздухораспределительных вентиляционных каналов в полу перекрывают съемными бетонными или металлическими плитами, для возможности вскрыть и очистить каналы по завершении сезона хранения.

Перекрытия хранилищ выполняются обычно из железобетонных плит и теплоизоляции. При правильном расчёте толщины теплоизолирующего материала потолки не промерзают, а на внутренней поверхности не выпадает конденсат. Однако более надежны раздельные перекрытия, в которых между потолком и крышей имеется воздушный промежуток (чердачное помещение).

Для поддержания оптимальных условий хранения используют принцип шлюзования. Устанавливают двойные гидроизолированные и теплоизолированные ворота, между которыми заключен неподвижный воздух, который служит температурным буфером. В воротах устраивают малые двери для входа и выхода из хранилища обслуживающего персонала. Кроме того, предусматриваются и третьи — решетчатые ворота для сквозного проветривания хранилищ.