Розділ 5. Аналіз готельних підприємств та закладів ресторанного господарства щодо їх організаційно-правових форм

Особливість функціонування сфери ресторанного господарства в економічному та соціальному прояві полягає у забезпеченні якості життя населення засобами задоволення фізіологічних потреб. Динамічний розвиток цієї галузі обумовлює появу підприємств громадського харчування різних типів та цінових категорій, що дає можливість споживачам обирати таке підприємство ресторанної сфери, яке найбільш підходить для них за всіма критеріями.

Табл. 5.1 – Техніко-економічні показники ресторанного господарства в м. Кіровоград

Показники	Роки
	2011	2012			2013
	Значення показника	Значення показника	Темп приросту, %		Значення показника	Темп приросту, %
			ланцюговий	базисний		Ланцюговий	базисний
Кількість закладів ресторанного господарства (ЗРГ), од.	49	55	14,71	6,48	54	100	6,72
Місткість ЗРГ, місць	2122	2244	5,78	588740	2678	12,86	17,22
Кількість ЗРГ за формами власності, всього, од	49	55	13,41	5,88740	59	12,76	7,72
- державна	6	6	37,33	37,33	3	-33,33	0
- комунальна	9	8	15,28	16,39	8	-15,3	0
- колективна	21	21	0	0	24	24,05	24,05
- приватна	19	24	31,57	31,57	25	13,11	44,86
Продовження табл.. 5.1.
Обслуговано споживачів, осіб	175163	187694	1,78	1,78	165648	1,47	4,40
Доходи від експлуатації ЗРГ, тис. грн.	58477	59389	3,77	3,77	62365	3,67	7,71
Чисельність працюючих осіб	2315	2395	3,15	3,65	2715	7	9,44

Ефективність діяльності будь-якого підприємства ресторанного господарства залежить від багатьох факторів, до яких можна віднести конкурентне позиціонування підприємства, специфіка та технологія створення бренда ресторану, що забезпечить високу лояльність споживачів, визначення чітких стратегічних перспектив розвитку діяльності, проведення оптимальної фінансової та маркетингової діяльності.

Беручи до уваги показники, що свідчать нам про зростання кількості закладів ресторанного господарства, а саме збільшення з 2072 до 2408місць, тому ми можемо зробити висновок, що дана галузь розвивається. Місткість закладів ресторанного господарства зросла, що також свідчить про розширення території, і можливість закладів надавати свої послуги більшій кількості клієнтів. Змінилися також форми власності, і збільшилася кількість приватних закладів, вона збільшилася з 18 до 22.

Як свідчать показники, у Кіровограді досить розвинена ця галузь, існує досить велика кількість закладів належної якості. В умовах конкуренції ми можемо спостерігати подальший розвиток даної сфери.