Проектування основних технологічних приміщень

Виробничі відділення підприємства розташовані за ходом технологічного процесу, таким чином, що готова продукція не зустрічається із сировиною.

Стелі, стіни виробничих приміщень не мають виступів, пофарбовані в світлі кольори. Стіни у виробничих приміщеннях, де виробляється продукція, яка далі не буде підлягатися термічній обробці покритій плиткою. Підлога має рівне покриття, покрита спеціальною плиткою, а також стійка до механічного, теплового та хімічного впливу, не є електропровідною.

Робочі місця та проїзди не завантажені сировиною, напівфабрикатами та готовою продукцією, з метою запобігання травматизму.

Основні проходи мають ширину 1,5 м; ширина основних проїздів – 2,5 м.

Між паралельними конвеєрами відстань становить 1 м, а з не робочої сторони – 0,6 м. Висота виробничих приміщень становить 3,2 м, а висота складських приміщень – 3 м. Ширина виходів з приміщень складає – 1 м, висота – 2,2 м. Технологічне обладнання розташоване за ходом технологічного процесу, при цьому дотримується зручність його експлуатації та ремонту. Також таке розташування обладнання забезпечує безперервну їх роботу.

У виробничих приміщеннях, складах, експедиції немає битого скла. Скляна електроосвітлювальна апаратура у цехах підлягає обліку. Вона повинна забезпечена спеціальними пристроями, що охороняють від розбивання та падіння.

При плануванні виробничих приміщень на підприємстві враховували санітарну характеристику виробничих процесів, тобто дотримувалися норм корисної площі для працівників, а також норм площі ділянок для розташування обладнання та необхідної ширини проходів і проїздів, що забезпечують зручне обслуговування і безпечну роботу.

Розрахунок площі технологічного приміщення для встановлення нового обладнання наведемо в таблиці 3.1. розрахунок проводимо за сумарною площею встановленого технологічного обладнання з урахуванням коефіцієнту запасу.

Приклад.

Таблиця 3.1 – Розрахунок площі технологічних приміщень за площею технологічного обладнання

Найменування обладнання	Марка	Кількість одиниць облад-нання, шт.	Габарити облад-нання, м	Площа одиниці обладнання, м2	Сумарна площа обладнання, м2
Тістомісильна машина	МТМ-330	1	1,72×1,04	1,79	2,42
Піч ротаційна	Ротор Агро	1	1,72×2,52	4,33	1,52
Всього	-	3	-	-	3,93

Площі в цеху для встановлення нового обладнання повинно бути достатньо, щоб забезпечити зручне обслуговування машин і дотримання правил техніки безпеки по їх обслуговуванню.

У виробничі лінії на хлібозаводі входить обладнання, яке охоплює операції, починаючи з приготування тіста і закінчуючи виходом готової продукції з печі. Приготування тіста, його поділу, вистоювання і випікання відбувається на лініях, які призначені для виробництва широкого асортименту виробів, різного за технологією приготування.

У хлібосховищі і експедиції передбачаються відповідні дільниці для зберігання готових виробів у вагонетках, контейнерах з відповідним обладнанням і механізмами для укладки, транспортування і вивантаження продукції у автохлібовози для відправки в торгівельну мережу.

При проектуванні нових підприємств слід передбачати нове сучасне обладнання з максимальною механізацією і автоматизацією основних процесів.

Приклад. Хлібопекарня з однією піччю ФТЛ-2 і одною піччю ВНІІХП-П-1-57 зображено на рисунку.

Питання для закріплення

1. Назвіть обладнання для виробництва хлібобулочних виробів?

2. Які нормативні документи використовують при оформленні графічної частини проекту?

3. Назвіть відстань між обладнанням у тістророзробному та пекарному відділеннь?

4. З урахуванням яких факторів обирають масштаб для складання плану і розрізу?

5. Охарактеризуйте принципи компонування основних технологічних приміщень?