Виды отходов:

1. головы,

2. кости

3. ноги

4. внутренние органы

5. лимфоузлы

6. внутренний жир

7. хвосты

8. конечности

9. хрящевые ткани

10. кровь

Брак могут отправить на переработку заново, или утилизацию, или на немедленную реализацию сотрудникам в зависимости от вида брака.

Мясо – костная мука - это важный компонент, необходимый при производстве сбалансированных по обменной энергии, питательным и биологически активным веществам рационов для животных, птиц и рыб. Мясо – костная мука – это не только белковый компонент, в ней содержатся жиры, удовлетворяющие энергетическую потребность организма животных, фосфор, кальций, микроэлементы, витамины группы B, а также некоторые не идентифицированные экстрактивные полезные факторы, такие как кишечный ростовой фактор фактор Аккермана, ростовой фактор, присутствующий в золе и другие ростостимулирующие и регулирующие обменные процессы вещества. Добавление мясо - костной муки в корма для животных позволяет увеличить продуктивность корма, обогащает его протеинами, полезными минералами и витаминами, помогает нормализовать обмен веществ, повышает питательные свойства корма, улучшает усвояемость растительных кормов. Использование мясо-костной муки позволяет уменьшить ввод в рацион растительных кормов, животных жиров, различного рода минеральных добавок и аминокислот. Мясо-костную муку включают в состав комбикормов методом простого смешивания с другими составляющими корма. В рационы сбалансированных кормовых смесей для животных птиц и рыб мука кормовая животного происхождения вводится в небольших количествах с учетом возрастных групп: до 2% для кроликов; до 5% для свиней и лошадей; до 7% для кур, уток, гусей, цесарок; до 20% для рыб, до 30% для собак, кошек и пушных зверей. Составляя рационы с добавлением мясо - костной муки необходимо помнить, что нормы её ввода следует корректировать исходя из набора остальных компонентов рациона, поэтому целесообразно поль зоваться при этом результатами анализов всех составляющих кормосмеси и не использовать средние данные.  Протеин мясо – костной муки полноценен по аминокислотному составу. По сравнению с растительными белками содержание в нём лизина, метионина, цистина и других аминокислот выше. Содержание аминокислот в мясо-костной муке, мг/100 г. продукта: Аспарагиновая кислота-2799.018; Треонин-3104.296; Серин-3154.187; Глутаминовая кислота-8536.421; Глицин-4239.415; Аланин-3567.072; Валин-1402.340; Цистин-266.307; Метионин-1331.480; Изолейцин-3898.988; Лейцин-6841.769; Тирозин-1849.206; Фенилаланин-1605.348; Гистидин-3633.634; Лизин-5003.180; Аргинин-2796.339; Пролин-2340.396. При использовании мясо - костной муки необходимо помнить, что хранить ее нужно в крытом сухом помещении свободном от грызунов, насекомых, птиц и бродячих животных и не использовать по истечении срока годности, указанного на упаковке.

85. Химический состав и пищевая ценность мяса рыб

Рыба занимает весьма важное место среди продуктов питания животного происхождения, употребляемых человеком в пищу. По количеству рыбы, обитающей в морях и внутренних водоемах, СССР занимает первое место в мире. В водах  насчитывается более 1000 видов рыб, из которых около 250 видов являются промысловыми. Рыбная промышленность использует 29 семейств рыб, из них главнейшими считаются семейства: осетровые, сельдевые; хамсовые, карповые, сомовые, щуковые, кефалевые, скумбриевые, окуневые, бычковые, камбаловые, тресковые и миноговые.

Химический состав и калорийость рыбы находятся в зависимости от вида и возраста рыбы, времени улова и кормовых ресурсов в местах ее обитания (табл.).

Таблица