- •Содержание
- •I. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
- •1.1. Результаты освоения программы профессионального модуля, подлежащие проверке
- •1.1.1. Вид профессиональной деятельности
- •1.1.2. Профессиональные и общие компетенции
- •1.1.3. Дидактические единицы «иметь практический опыт», «уметь» и «знать»
- •12. Формы промежуточной аттестации по профессиональному модулю
- •II. Оценка освоения междисциплинарного курса
- •2.1. Формы и методы оценивания
- •2.2. Перечень заданий для оценки освоения мдк
- •III. Оценка по учебной и производственной практике
- •3.1. Формы и методы оценивания
- •3.2. Перечень видов работ для проверки результатов освоения программы профессионального модуля на практике
- •3.2.1. Учебная практика
- •3.2.2. Производственная практика (при наличии)
- •3.3. Форма аттестационного листа по практике (заполняется на каждого обучающегося)
- •IV. Контрольно-оценочные материалы для экзамена (квалификационного)
- •4.1. Формы проведения экзамена (квалификационного)
- •4.2. Форма оценочной ведомости (заполняется на каждого обучающегося)
- •Оценочная ведомость по профессиональному модулю
- •4.3. Форма комплекта экзаменационных материалов (очной части)
- •I. Паспорт
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Пакет экзаменатора
- •III a. Условия выполнения заданий
- •III б. Критерии оценки
- •1. Выполнение задания: Экспертный лист Вариант 1
- •4.4. Перечень заданий, выполняемых в ходе экзамена (квалификационного)
- •Приложение 1. Задания для оценки освоения мдк 01 «Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
СОГЛАСОВАНО: Председатель ЦМК __________С.Н.Аптукова «____»__________2013г. |
Практическое задание к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»
Вариант 2
|
УТВЕРЖДАЮ: Заместитель директора __________ Э.Г.Николаев «___»____________2013г.
|
Оцениваемые компетенции: ПК 1.1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 6
Текст задания: Приготовить полуфабрикаты зразы из говядины рубленные 2 порции
Инструкция: Внимательно прочитайте задание. Проанализируйте деятельность, которую необходимо выполнить. Определите доброкачественность сырья. Выберите необходимую посуду, инвентарь, средства малой механизации. Соблюдайте требования техники безопасности, санитарии и гигиены. Произведите расчет полуфабриката на 20 порций и оформите технологическую карточку. Приведите в порядок рабочее место.
Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими картами.
Максимальное время выполнения задания – 90 мин. |
||
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»
СОГЛАСОВАНО: Председатель ЦМК __________С.Н.Аптукова «____»__________2013г. |
Практическое задание к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»
Вариант 3
|
УТВЕРЖДАЮ: Заместитель директора __________ Э.Г.Николаев «___»____________2013г.
|
Оцениваемые компетенции: ПК 1.1, ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 6
Текст задания: Приготовить полуфабрикаты тефтели из говядины (с рисом) 2 порции
Инструкция: Внимательно прочитайте задание. Проанализируйте деятельность, которую необходимо выполнить. Определите доброкачественность сырья. Выберите необходимую посуду, инвентарь, средства малой механизации. Соблюдайте требования техники безопасности, санитарии и гигиены. Произведите расчет полуфабриката на 40 порций и оформите технологическую карточку. Приведите в порядок рабочее место.
Вы можете воспользоваться сборником рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими картами.
Максимальное время выполнения задания – 90 мин. |
||