Вариант № 17

1. Дайте определение классу солей и назовите их по Международной номенклатуре:

K₂SO₄, Na₂CO₃, NaCl, Na₂SO₄

2. Определить степень окисления и координационное число комплексообразователя в следующих комплексных соединениях и дать им название:

Cd(OH)₂ · 4 NH₃

2 NH₄Br · CuBr₂ · 2 NH₃

3. Коагуляция золей. Факторы, вызывающие коагуляцию. Коллоидная защита Изоэлектрическое состояние. Порог коагуляции.

4. Явление синерезиса в пищевых студнях и факторы, оказывающие влияние на скорость синерезиса. Практическое применение синерезиса.

5. Покажите способы выражения концентраций растворов в титриметрическом анализе: молярная концентрация, молярная концентрация эквивалента, титр, титр раствора по определяемому веществу. Что такое поправочный коэффициент? Его значение, формулы расчета.

6. Описать строение и свойства класса алканов и назвать по JUPAC:

CH₃ — CH₂ — CH₂ — CH₃

Вариант № 18

1. Составьте уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить указанные превращения:

Z n ZnCl₂ Zn(OH)₂ Na₂ZnO₂ Zn(NO₃)₂ ZnS

2. Определить степень окисления и координационное число комплексообразователя в следующих комплексных соединениях и дать им название:

PtCl₄ · 4 NH₃

PtCl₄ · 5 NH₃

3. Опишите получение коллоидных растворов методом диспергирования (механическое, электрическое, ультразвуком).

4. Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем: броуновское движение, диффузия, осмотическое давление. Седиментация, центрифугирование.

5. Раскройте основы метода титриметрического анализа: обоснование, основное уравнение, особенности приготовления рабочих растворов, установочные вещеcтва, индикация, способы титрирования, возможности метода ацидиметрии. Рассчитайте навеску вещества, необходимую для приготовления рабочих растворов, концентрации 1 моль/л H₂SO₄, V=2 л.

6. Описать строение и свойства класса карбоновых высших кислот (пальмитиновая, стеариновая, маргариновая кислоты). Что представляют из себя твердые жиры?

Вариант № 19

1. Дайте определение классу солей и укажите, какие соли можно получить, имея в своем распоряжении:

H₂SO₄ и Al(OH)₃

H₂SO₄ и Zn(OH)₂

H₂SO₄ и NaOH

H₂SO₄ и Ca(OH)₂

2. Определить степень окисления и координационное число комплексообразователя в следующих комплексных соединениях и дать им название:

K₂[Pt(OH)₅Cl] и Na₂[Pt(OH)₆]

3. Методы исследования дисперсных систем: ультрамикроскопия, нефелометрия.

4. Деэмульгирование и его значение. Опишите свойства и получение порошков, суспензий, паст, применяемых в технологии приготовления пищи.

5. Какова молярная и нормальная концентрация раствора CuSO₄, содержащего в 1л раствора 160 г вещества.

6. Описать свойства класса углеводов. Назвать простейшие углеводы и их строение.

Вариант № 20

1. Дать определение амфотерным оксидам и доказать амфотерный характер:

Al₂O₃, ZnO и Cr(OH)₃

2. Написать координационные формулы следующих комплексных соединений:

PtCl₄ · 2 NH₃

PtCl₄ · 3 NH₃

3. Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем: броуновское движение, диффузия, осмотическое давление. Седиментация, центрифугирование.

4. Деэмульгирование и его значение. Опишите свойства и получение порошков, суспензий, паст, применяемых в технологии приготовления пищи.

5. Раскройте основы метода алкалиметрии: обоснование, основное уравнение, особенности приготовления рабочих растворов; установочные вещества, индикация, способы титрования, возможности метода. Рассчитайте навеску вещества, необходимую для приготовления рабочих растворов, концентрации 0,5 моль/л КОН V=250 мл.

6. Описать свойства липидов, назвать соединение:

O

||

H₂C — O — C — C₁₇H₃₅

O

||

HC — O — C — C₁₇H₃₅

O

||

H₂C — O — C — C₁₇H₃₅