Вариант 1.6

16 октября 1997 г. с 9 до 11 часов в детском дошкольном учреждении (ДДУ) у четырех детей средней интернатной группы (М. Иванова, 5 лет; С. Комкова, 5 лет; Г. Сидорова, 4-х лет; И. Петрова, 5 лет) отмечены признаки острого заболевания. Клиническая картина: тошнота, неукротимая рвота, общая слабость, головная боль, повышение температуры до 38,6°.

При опросе воспитателя Н.А. Жуковой установлено, что 15 октября в ужин детям был дан бисквитный торт, доставленный гражданкой С.З. Ивановой, матерью одного из пострадавших, на день рождения. Порционирование торта производила утром няня средней группы Т.А. Погорелова. У нее при осмотре обнаружена на указательном пальце правой руки гноящаяся резаная рана.

Пищеблок ДДУ состоит из овощного цеха, кухни, моечной, двух складских помещений: одного – для сухих продуктов, второго – для хранения скоропортящихся продуктов. Холодильный шкаф для хранения скоропортящихся продуктов в течение последних двух дней не работает. Сыпучие продук­ты хранятся правильно. Санитарно-эпидемиологические заключения имеют не все пищевые продукты. Меню приводится ниже.

Меню

14.10.	Завтрак	9.00	Каша гречневая, кофе с молоком, хлеб
	Обед	13.00	Борщ с мясом, рыба жареная с картофельным пюре, чай, хлеб
	Полдник	16.00	Кисель, сдоба
	Ужин	19.00	Омлет, молоко, хлеб
15.10.	Завтрак	9.00	Каша рисовая, компот, хлеб
	Обед	13.00	Рассольник с мясом, котлета с картофельным пюре, молоко, хлеб
	Полдник	16.00	Кисель, ватрушка с творогом
	Ужин	19.00	Творог со сметаной, чай, хлеб
16.10.	Завтрак	9.00	Сельдь соленая с картофельным пюре, хлеб, кисель
	Обед	13.00	Суп молочный, запеканка с мясом, компот, хлеб
	Полдник	16.00	Какао, печенье
	Ужин	19.00	Винегрет, пудинг манный, чай, хлеб

Для хранения разделочных досок отведено специальное место в шкафу, доски маркированы. Дезраствор (хлорная известь) для обработки рук, посуды, оборудования, помещения хранится неправильно. Мытье столовой посуды проводится в двухгнездовой моечной ванне, температура воды не превышает 30°С, посуда на ощупь жирная. Медицинские осмотры работники пищеблока проходят регулярно в установленные сроки, личные медицинские книжки персонала имеются.

Вариант 1.7

9 июня 1997 г. с 21 до 24 часов в общежитии завода технического углерода у 6 человек (Федорова Н.И.. 18 лет, Мухина С.А.. 27 лет, Бреус И.И., 19 лет, Семенова В.В., 26 лет, Ванина М.П.,18 лет, Зубова О.С., 27 лет) выявлены общая слабость, температура от 37,4° до 39° , тошнота, рвота, боли в эпигастральной области и в области живота, жидкий стул, у четверых – со слизью. У Федорова – жалобы на головную боль.

Все пострадавшие в течение последних трех дней питались только в столовой общежития завода технического углерода (см. меню).

Пищеблок столовой состоит из мясорыбной заготовочной, овощного и кондитерского цехов, горячего цеха, двух моечных (для столовой и кухонной посуды), складских помещений (для хранения сухих продуктов, овощей) и холодильной камеры. Санитарное состояние столовой неудовлетворительное. Посуда моется с нарушением инструкции (не выдерживается температура воды в моечных гнездах, не соблюдается кон­центрация обезжиривающих средств, посуда на ощупь жирная). Спецодежда персонала кухни грязная, отсутствует дезраствор для рук. Медосмотр проходят не регулярно. Для обработки сырья и готовой продукции используется одна мясорубка. В холодильной камере мясо хранится навалом, на двух полутушах не оказалось клейма ветеринарного надзора.

Меню

7.06	Завтрак	8.30	Каша гречневая с мясом, молоко, сыр, хлеб
	Обед	13.00	Салат из свежих огурцов, борщ, котлеты с рисом, компот
	Ужин	19.00	Макароны с мясом, чай, хлеб
8.06	Завтрак	8.30	Каша ячневая на молоке с маслом, какао, хлеб, сыр
	Обед	13.00	Винегрет, щи, бефстроганов, жареный картофель, кисель, хлеб
	Ужин	19.00	Плов, чай, хлеб
9.06	Завтрак	8.30	Картофельная запеканка, сливочное масло, хлеб, кофе
	Обед	13.00	Салат из свежих помидор, суп с фрикадельками, биточки с картофельным пюре, кисель, хлеб
	Ужин	19.00	Рисовая каша на молоке, чай, хлеб