36

Введение

Предлагаемые методические указания разработаны в соответствии с требованиями государственных образовательных стандартов по программе курса «Экономика отрасли» и предназначены для студентов специальности 080502.65 – Экономика и управление на предприятии (общественного питания).

Цель проведения практических занятий – закрепление и углубление теоретического материала, изучение методов экономических расчётов и выбор оптимальных решений направленных на повышение экономической эффективности торгово-производственной деятельности объектов общественного питания. Для развития экономического мышления студентов некоторые практические задания предусматриваются для самостоятельного решения и оформляются как отдельные практические работы.

Экономические расчёты должны отличаться по построению и логической последовательностью, которая формируется в соответствии с поставленным заданием и оформлением результатов в соответствующие формы – таблицы схемы, графики и т.п. Расчёты могут быть выполнены как в отдельной тетради, так и на электронных и бумажных носителях, с указанием темы занятия и номера задачи. При необходимости расчёты должны сопровождаться пояснениями, рисунками и выводами.

Тема 1. Торговля и общественное питание в экономике

Задача 1. На основании данных табл. 1 определить отраслевую структуру торговли и общественного питания Краснодарского края по показателям товарооборота и среднесписочной численности работников.

Таблица 1

	2001	2002	2003	2004	2005
Розничная торговля
Товарооборот, млн.р.	82886	109908	134355	167382	214121
Товарооборот на душу населения, руб.	16150	21442	26277	32799	41998
Среднесписочная численность работников, тыс.чел.	79,1	80,2	83,0	81,8	78,9
Общественное питание
Товарооборот, млн.р.	3624	4513	6270	7383	9704
Товарооборот на душу населения, руб.	706	881	1226	1447	1903
Среднесписочная численность работников, тыс. чел.	21,0	22,0	21,2	23,5	19,6
Оптовая торговля
Товарооборот, млн.р.	93610	125261	176764	210066	277636
Среднесписочная численность работников, тыс. чел.	37,9	44,7	60,3	55,2	59,0

Задача 2. На основании данных табл. 2 определить отраслевую структуру торговли и общественного питания Краснодарского края по числу организаций розничной торговли и общественного питания.

Таблица 2

	2001	2002	2003	2004	2005
Розничная торговля
Всего	5918	5364	5260	4235	3800
В том числе
Крупные и средние организации	664	673	599	558	580
Малые предприятия	5254	4691	4661	3677	3220

Таблица 2 – Продолжение

Общественное питание
Всего	1076	1038	898	826	708
В том числе
Крупные и средние организации	64	70	57	58	57
Малые предприятия	1012	968	841	768	651

Задача 3. На основании данных табл. 3 определить структуру товарооборота общественного питания Краснодарского края по формам собственности.

Таблица 3

	2001	2002	2003	2004	2005
Общественное питание
Товарооборот, млн.р.	3624	4513	6270	7383	9704
В том числе
Государственная и муниципальная	336	368	554	345	404
Частная	2569	3341	4860	5757	7883
Другие негосударственные	629	804	856	1281	1417
Из них потребкооперация	128	173	202	226	252