3. Составить расчет естественной убыли товаров.

Наименование товаргов	Остаток товаров по предшеств. описи	Поступило за меж.инвентар. период	Остаток по описи	Продано	% ест. убыли	цена	Сумма	Сумма Естес. убыли
Зефир молочный	50	40	?	?	0,15%	?	?	?
Зефир шоколадный	15	25	?	?	0,15%	?	?	?
Прочие								38-60
Итого								?

4. Определить результат инвентаризации, составить сличительную ведомость. Принять меры по устранению нарушений и отразить результат инвентаризации на счетах бухгалтерского учета.

5. На основании сличительной ведомости сделать записи в регистр синтетического учета по счету 41/2 «Товар и тара в розничной торговле

3) На основании составленных документов и следующих данных составить и обработать товарный отчет №10 за 16-23 марта текущего года по магазину «Продукты» Убинского райпо.

Задача №5 Составить и обработать товарный отчет №11 за 25-31 марта текущего года по магазину «продукты»

Остаток товаров на 25.03. -? тары :?.

Операции:

26.03 текущего года поступили товары по закупочному акту на сумму 169800 рублей, торговая наценка 30%, НДС 10%.

27.03. текущего года поступили товары от ООО «Шоколадная страна» на сумму 165400 рублей, торговая наценка 30%, НДС 18%.

28.03. текущего года поступили товары от ООО «Гелиос» на сумму 296200 рублей, торговая наценка 20%, НДС 18%.

29.03. текущего года поступили товары от Убинского Хлебозавода на сумму 99600, рублей, торговая наценка 15%, НДС 10%.

29.03. текущего года поступили товары от магазина «Ночка» Убинского райпо на сумму 200600 рублей.

29.03 поступили товары от магазина «Универсальный» на сумму 69200

16-23. 03 текущего года сдана выручка в кассу райпо 440000 рублей.

17.03. текущего года реализовано больнице на сумму 160000 рублей.

18.03. текущего года реализовано магазину «Универсальный» Убинского райпо на сумму 44200 рублей.

Списан завес тары (см.задание №2)

Списан по акту бой товаров на сумму 240 рублей.

Определить итоги по приходу, расходу и остаток товаров и тары на 24.03. текущего года.

На основании отчета сделать записи в регистр синтетического учета по счету 41/2 «Товар и тара в розничной торговле».

Практическое задание №7по теме «Учет продуктов и сырья на

предприятиях индустрии питания»

Цель: Закрепить теоретические знания о документальном оформлении поступления и отпуска продуктов и сырья на предприятиях общественного питания.

Уметь рассчитывать продажную стоимость товаров с учетом торговой наценки и НДС, составлять фактуры, дневные заборные листы, калькуляционные карточки. Составлять и обрабатывать товарные отчеты по кладовой, по кухне, буфету. Делать записи в регистр синтетического учета по счету 41/3«Товары и тара в общественном питании». Оформлять инвентаризацию и отражать на счетах бухгалтерского учета ее результат.

Задача№1. Оформление и обработка документов по кладовой столовой Убинского райпо.

1.Составить закупочный акт №89 от01.04. текущего года, по которому заведующей кладовой столовой Убинского райпо Ерохиной Марией Ивановной, закуплены сельскохозяйственные продукты у жителя с. Убинское Мамонова Василия Петровича.

Наименование товара	Ед.изм.	Кол-во	Цена (руб)
Мясо чвинины	Кг.	53	110-00
Мясо курицы	Кг.	25	68-00
Картофель	Кг.	40	8-00

2.Оприходовать эти продукты по фактуре, рассчитать продажную цену продуктов, если единый размер торговой наценки 70%.

3. Составить требование №60 от 02.04 текущего года, по которому из кладовой отпущены продукты в производство на кухню, заведующая производством Лопухина Ольга Викторовна.

Наименование товара	Ед.изм.	Кол-во	Цена (руб)
Мясо свинины	Кг.	20	?
Мясо говядины	Кг.	15	150-00
Филе горбуши	Кг.	15	210-00
Картофель	Кг.	10	?

4.) На основании составленных документов и следующих данных составить и обработать товарный отчет №15 за 01-07 апреля текущего года кладовой столовой Убинского райпо.

Остаток товаров на 01.04.-64700 рублей.

тара: 0 рублей.

Операции:

1. 01.04. текущего года поступили сельскохозяйственные продукты (см. задание №2)

2. 02.04. текущего года из подотчетных сумм закуплены Ерохиной продукты на сумму 42000 рублей, торговая наценка 70%, НДС 18%.

3. 03.04. текущего года поступила мука от Убинского Мельзавода на сумму 8300 рублей, торговая наценка 50%, НДС 10%.

4. 02.04. по требованию №60 отпущено в производство Лопухиной (см. задание №3)

5. 03.04. текущего года отпущены продукты в производство Лопухиной на сумму 28600 рублей.

6. 04.04. текущего года списана порча товаров по акту на сумму 300 рублей.

7. 05.04. текущего года отпущены продукты в производство Лопухиной на сумму 24800 рублей.

Определить итоги по приходу, расходу и остаток продуктов на 08 апреля текущего года.

4. На основании отчета сделать записи в регистр синтетического учета по счету 41/3/ Кладовая» «Товар и тара в общественном питании».

Задача№2. Оформление и обработка документов по кухне столовой Убинского райпо.

1.Составить калькуляционную карточку №15 от 04 апреля текущего года на бутерброд «Пикантный», номер блюда по Сборнику рецептур 2.

Наименование продуктов	Норма на 100 блюд	Цена, руб.	Сумма, руб.
Хлеб	2,5 кг.	11-00
Маргарин	0,4 кг.	45-00
Чеснок	0,03 кг.	40-00
Сыр	1,1 кг.	90-00
Сметана	1,0 кг.	60-00

2.Составить калькуляционную карточку №16 от 04 апреля текущего года на Сырники, найти № по Сборнику Рецептур.

Наименование продуктов	Норма на 100 блюд	Цена, руб.	Сумма, руб.
Творог	13,5 кг.	70-00
Мука	2 кг.	13-00
Сахар	1,5 кг.	30-00
Сметана	1,0 кг.	60-00
Яйцо	10 шт.	32-00 за десяток
Маргарин	0,5 кг.	45-00

3. Составить дневной заборный лист №16 от 02 апреля текущего года, по которому из кухни отпущены готовые блюда в буфет, Власовой Екатерине Алексеевне.

Наименование изделий	Ед. изм.	Цена	Отпущено порций
			Время 9-00	Время 11-00
Салат из капусты	Порц.	5-80	15	15
Азу	Порц.	18-60	15	10

4.) На основании составленных документов и следующих данных составить и обработать ведомость учета движения продуктов и тары на кухне №70 за 02 апреля текущего года по кухне столовой Убинского райпо.

Остаток продуктов на 02.04 текущего года 6900 рублей.

Операции:

1 02.04. поступили продукты из кладовой (см. требование №60)

2.02.04. поступили продукты из кладовой на сумму 22800 рублей.

3.02.03. поступила из буфета непроданная продукции на сумму 450 рублей.

4. Реализовано продукции через обеденный зал на сумму 10200 рублей.

5. Реализована продукция по талонам сотрудникам на сумму 4860 рублей.

6. Реализовано в буфет по заборному листу №16 (см. заборный лист №16 от 02.04 )

7.Возвращены продукты в кладовую на сумму 1500 рублей.

Определить итоги по приходу, расходу и остаток продуктов на 03 апреля текущего года.

4. На основании ведомости сделать записи в регистр синтетического учета по счету

20/ «Кухня»

Задача №3. Оформление документов на проведение инвентаризации

в кухне столовой Убинского райпо.

1. Составить распоряжение на проведение инвентаризации от 03.04. текущего года в кухне столовой Убинского райпо, заведующая производством Лопухина Ольга Викторовна. Состав инвентаризационной комиссии определить самостоятельно.

2. Составить инвентаризационную опись от 03.04. текущего года по кухне столовой Убинского райпо. При инвентаризации обнаружены следующие продукты:

Наименование товара	Ед.изм.	Кол-во	Цена (руб)
Мука	Кг.	40	18-40
Крупа гречневая	Кг.	20	18-20
Крупа рисовая	Кг.	15	22-70
Фасоль стручковая	Кг.	2	48-00
Картофель очищенный	Кг.	26	14-96
Морковь очищенная	Кг.	14	12-30
Мясо свинины	Кг.	1	220-66
Прочее			22112

3. Определить результат инвентаризации, составить сличительную ведомость, отразить результат инвентаризации на счетах бухгалтерского учета. Средний процент торговой наценки по столовой Убинского райпо 60%. Сделать записи в регистр синтетического учета по счету 20/ «Кухня».

Задача №4. . Оформление и обработка документов по буфету столовой Убинского райпо.

1. На основании составленных первичных документов и следующих данных составить и обработать товарный отчет №30 за 01-05 апреля текущего года по буфету столовой Убинского райпо. Заведующая буфетом – Власова Екатерина Алексеевна.

Остаток на 01.04. товаров- 15200 рублей.

Операции:

1. 01.04. текущего года поступили блюда по дневному заборному листу (см. заборный лист №16 от 01.04. текущего года).

2. 02.04. из кладовой поступили товары на сумму 8300 рублей.

3. 03.04. от ООО «Карачинская вода» поступил товар на сумму 18600 рублей, торговая наценка 30%, НДС 10%.

4. 04.04. по заборному листу из производства поступили готовые блюда на сумму 6000 рублей.

5. 04.04. из кладовой поступили товары на сумму 1200 рублей.

6. 05.04. от ООО «Шоколадная страна» поступил товар на сумму 14200 рублей, торговая наценка 30%, НДС 18%.

7. 01.04 сдана выручка в кассу райпо 5300 рублей.

8. 02.-05.04 сдана выручка в кассу райпо 13200 рублей.

9. Передано в производство непроданные готовые блюда 450 рублей.

10. 04.04. списана порча продуктов по акту на сумму 28 рублей.

Определить итоги по приходу, расходу и остаток на 06 апреля текущего года.

2. На основании товарного отчета сделать записи в регистр синтетического учета по счету 41/3 «Буфет»/ «Товар и тара в общественном питании»

Задача№5. Оформление и обработка документов по кладовой столовой Убинского райпо.

1.Составить и обработать счет-фактуру №99 от 09.04. текущего года, по которой в кладовую столовой Убинского райпо поступил товар от ООО «Крупомол».

Адрес: 675555 г.Новосибирск, ул. Сибирская, 16

ИНН 5485858585, КПП 545556698

Наименование товара	Ед.изм.	Кол-во	Цена (руб)
Крупа гречневая	Кг.	120	26-00
Крупа пшеничная	Кг.	125	18-00
Крупа овсяная	Кг.	140	18-00
Рис высший сорт	Кг.	100	42-00

2.Оприходовать эти продукты по фактуре, составить реестр: рассчитать продажную цену продуктов, если единый размер торговой наценки 70%, ставка НДС 10%.

Страна происхождения –Россия.

3. Составить фактуру №70 от 09.04 текущего года, по которому из кладовой отпущены продукты в производство на кухню, заведующая производством Лопухина Ольга Викторовна.

Наименование товара	Ед.изм.	Кол-во	Цена (руб)
Крупа гречневая	Кг.	30	?
Крупа пшеничная	Кг.	35	?
Рис	Кг.	5	?

4. На основании составленных документов и следующих данных составить и обработать товарный отчет №16 за 08-14 апреля текущего года кладовой столовой Убинского райпо.

Остаток товаров на 08.04.-? рублей, тара: ? рублей.

Операции:

1. 09.04. текущего года поступили продукты от ООО «Крупомол» (см. задание №2)

2. 09.04. текущего года из подотчетных сумм закуплены Ерохиной продукты на сумму 114000 рублей, торговая наценка 70%, НДС 18%.

3. 10.04. текущего года поступила мука от Убинского Мельзавода на сумму 10300 рублей, торговая наценка 50%, НДС 10%, тара 800 (8 мешков *100 руб.)

4. 09.04. по требованию №70 отпущено в производство Лопухиной (см. задание №3)

5. 10.04. текущего года отпущены продукты в производство Лопухиной на сумму 26600 рублей.

6. 10.04. текущего года списана порча товаров по акту на сумму 500 рублей.

7. 11.04. текущего года отпущены продукты в производство Лопухиной на сумму 24800 рублей.

8. 11.04 от ООО «Сибирский бум» поступил товар на сумму 25000 рублей, торговая наценка 60%, ставка НДС 18%.

9. 12.04 Сдана тара Убинскому мельзаводу на сумму 600 рублей (6 мешков *100 рублей).

10. Закуплены сельскохозяйственные продукты у фермера Васильева на сумму 68000 рублей, торговая наценка 70%, ставка НДС 10%.

Определить итоги по приходу, расходу и остаток продуктов на 15 апреля текущего года.

На основании отчета сделать записи в регистр синтетического учета по счету 41/3/ Кладовая» «Товар и тара в общественном питании».

Задача№6. Оформление и обработка документов по кухне столовой Убинского райпо.

1. Составить дневной заборный лист №26 от 09 апреля текущего года, по которому из кухни отпущены готовые блюда в буфет, Власовой Екатерине Алексеевне.

Наименование изделий	Ед. изм.	Цена	Отпущено порций
			Время 9-00	Время 11-00
Пончики	Шт.	12-80	30	30
Ватрушки	Шт.	12-60	25	35
Чебуреки	Шт.	26-80	20	25

2.) На основании составленных документов и следующих данных составить и обработать ведомость учета движения продуктов и тары на кухне №71 за 09 апреля текущего года по кухне столовой Убинского райпо.

Остаток продуктов на 09.04 текущего года ? рублей. (по данным инвентаризации).

Операции:

1 09.04. поступили продукты из кладовой (см. фактуру №70)

2.09.04. поступили продукты из буфета на сумму 800 рублей.

3. Реализовано продукции через обеденный зал на сумму 16200 рублей.

4. Реализована продукция по талонам сотрудникам на сумму 6860 рублей.

5. Реализовано в буфет по заборному листу №26 (см. заборный лист №26 от 09.04 )

Определить итоги по приходу, расходу и остаток продуктов на 10 апреля текущего года.

На основании ведомости сделать записи в регистр синтетического учета по счету

20/ «Кухня»

Задача №7

Оформление и обработка документов по буфету столовой Убинского райпо.

На основании составленных первичных документов и следующих данных составить и обработать товарный отчет №31 за 08-14 апреля текущего года по буфету столовой Убинского райпо. Заведующая буфетом – Власова Екатерина Алексеевна.

Остаток на 08.04. товаров- ? рублей.

Операции:

1. 09.04. текущего года поступили блюда по дневному заборному листу (см. заборный лист №26 )

2. 09.04. от ООО «Карачинская вода» поступил товар на сумму 26600 рублей, торговая наценка 30%, НДС 10%.

3. 10.04. по заборному листу из производства поступили готовые блюда на сумму 10000 рублей.

4. 11.04. от ООО «Шоколадная страна» поступил товар на сумму 12200 рублей, торговая наценка 50%, НДС 18%.

5. 09.04 сдана выручка в кассу райпо 12300 рублей.

6. 10.-14.04 сдана выручка в кассу райпо 40200 рублей.

7. Передано в производство непроданные готовые блюда 800 рублей.

8. 10.04. списана порча продуктов по акту на сумму 60 рублей.

Определить итоги по приходу, расходу и остаток на 15 апреля текущего года.

На основании товарного отчета сделать записи в регистр синтетического учета по счету 41/3 «Буфет»/ «Товар и тара в общественном питании»

Практическое задание №8по теме «Учет продуктов и сырья

в заготовительных организациях»

Цель: Закрепить теоретические знания о документальном оформлении поступления и отпуска продуктов и сырья в заготовительных организациях.

Уметь рассчитывать продажную стоимость товаров с учетом торговой наценки и НДС, составлять закупочные акты, фактуры. Вести складской учет в карточках количественно-суммового учета.

Составлять и обрабатывать Отчеты заготовителя по складу.

Делать записи в регистр синтетического учета по счету 41/4 «Товар и тара в заготовительных организациях».

Задача №1.

1. Составить закупочный акт №256 от 19 сентября текущего года, по которому заведующим складом КЗП Убинского райпо Орловым Романом Сергеевичем произведен закуп излишков сельскохозяйственной продукции у жителя с. Убинское Новикова Игоря Семеновича.

Наименование товара	Единица измерения	Количество	Цена
Морковь	Кг.	780	10-80
Свекла	Кг.	600	12-30
Капуста	Кг.	120	7-50
Картофель	Кг.	800	9-30
Лук	Кг.	200	12-60

2.Оприходовать товар по фактуре №256 от 19 сентября с торговой наценкой 35%, НДС 10%.

3.Открыть на все виды сельскохозяйственной продукции карточки количественно-суммового учета.

Сальдо на начало по всем продуктам 0 руб.

4.Составить фактуру №200 от 21 сентября текущего года, по которой продукты отпущены в столовую Убинского райпо в кладовую Ерохиной в порядке внутреннего перемещения по учетным продажным ценам.

Наименование товара	Единица измерения	Количество	Цена
Морковь	Кг.	120	?
Свекла	Кг.	60	?
Капуста	Кг.	40	?
Картофель	Кг.	150	?
Лук	Кг.	35	?

5. Разнести данные фактуры в карточки количественно-суммового учета.

6. Составить и обработать Отчет по складу КЗП Орлова Р.С. за 19-22 сентября текущего года.

Остаток на 19 сентября 0 руб.

Операции:

1)Поступили от Новикова (см. фактуру № 256 от 19.09.)

2)Поступили сельскохозяйственные товары от фермерского хозяйства «2 Пятилетка» 20.09. на сумму 125000 рублей, торговая наценка 30%, НДС 10%.

3) Поступили сельскохозяйственные товары от фермерского хозяйства «2 Пятилетка» 21.09. на сумму 301000 рублей, торговая наценка 30%, НДС 10%.

4) Отпущены сельскохозяйственные товары в кладовую столовой ( см.фактуру №200 от 21.09)

5) Отпущены сельскохозяйственные товары на Перерабатывающий Комбинат на сумму 178000 рублей.

Определить итоги по приходу, расходу и определить остаток на 23 сентября текущего года.

7. Сделать записи в ведомость и журнал-ордер по счету 41/4 «Товары и тара в заготовительных предприятиях».

Задача №2.

1.Составить закупочный акт №259 от 23 сентября текущего года, по которому заведующим складом КЗП Убинского райпо Орловым Романом Сергеевичем произведен закуп излишков сельскохозяйственной продукции у жителя с. Убинское Бородина Евгения Алексеевича

Наименование товара	Единица измерения	Количество	Цена
Томат красный	Кг.	250	42-00
Огурец	Кг.	450	28-00
Кабачок	Кг.	360	18-90
Цветная капуста	Кг.	240	25-00

2.Оприходовать товар по фактуре №259 от 23 сентября с торговой наценкой 25%, НДС 10%.

3. Составить фактуру №202 от 24 сентября текущего года, по которой продукты отпущены в столовую Убинского райпо в кладовую Ерохиной в порядке внутреннего перемещения по учетным продажным ценам.

Наименование товара	Единица измерения	Количество	Цена
Томат красный	Кг.	80	?
Огурец	Кг.	50	?
Кабачок	Кг.	30	?
Цветная капуста	Кг.	25	?
Лук	Кг.	10	?
Картофель	Кг.	30	?

4. Составить и обработать Отчет по складу КЗП Орлова Р.С. за 23-26 сентября текущего года.

Остаток на 19 сентября ? руб.

Операции:

1. Поступили сельскохозяйственные продукты от Бородина Е.А (см. задание 1)

2. Отпущено в кладовую столовой (задание 3)

3. Поступили продукты от фермерского хозяйства ООО «Сеятель» на сумму 58900 рублей, торговая наценка 35%, НДС 10%

4. Приобретены продукты у частного заготовителя Ерофеева Г.Ш. на сумму 47800 рублей, торговая наценка 45%, НДС 10%.

5. Возвращены продукты из кладовой столовой в сумме 6200 рублей.

6. По акту списана порча продуктов на сумму 1200 рублей.

7. Реализовано больнице на сумму 14500 рублей

8. Отпущено в кладовую столовой на сумму 13200 рублей в порядке внутреннего перемещения.

9. Реализованы овощи детскому саду «Колокольчик» на сумму 6800 рублей.

10. Поступили продукты от фермерского хозяйства ООО «Сеятель» на сумму 45900 рублей, торговая наценка 35%, НДС 10%

11. Поступили продукты от фермерского хозяйства ООО «Пчеловод» на сумму 12000 рублей, торговая наценка 45%, НДС 10%

12. Поступили продукты от частного заготовителя на сумму 40200 рублей, торговая наценка 25%, НДС 10%

Определить итоги по приходу, расходу и определить остаток на 27 сентября текущего года.

5. Сделать записи в ведомость и журнал-ордер по счету 41/4 «Товары и тара в заготовительных предприятиях».

Практическое задание №9 по теме