Выпускная квалификационная работа

Тема: «_________________________________________

________________________________________________»

Выполнил(а):

студент гр. №___________________

специальность __________________

Ф.И.О. _________________________

Проверила руководитель ВКР:

Ф.И.О.______________________

Дата сдачи__________________

Дата защиты________________

г.Чебоксары, 201___

Приложение 3

Задание по выполнению выпускной квалификационной работы по специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

Студенту_______________курса________группы_______________отделения__________

Ф.И.О.______________________________________________________________________

ТЕМА:______________________________________________________________________

Перечень подлежащих разработке вопросов:

Введение (состояние отрасли по конкретной теме).

1. Теоретическая часть

1.1. Характеристика проектируемого предприятия

1.2. Характеристика проектируемого цеха (назначение, функции, ассортимент, взаимосвязь с другими цехами и помещениями, последовательность технологического процесса, оснащение оборудованием, режим работы, санитарные требования).

2. Расчетно-пояснительная часть.

2.1. Расчет пропускной способности торгового зала.

2.2. Расчет производственной программы предприятия.

2.3. Составление расчетного меню.

2.4. Производственная программа цеха.

2.5. График почасовой реализации блюд.

2.6. Расчет рабочей силы.

3. Графическая часть.

3.1. График загрузки зала

3.2. График выхода на работу.

3.3. Разработка ТТК для 3-х блюд (изделий) с расчетом энергетической и пищевой ценности.

3.4. Составление технологических схем

Заключение

Список используемой литературы.

Дата выдачи _____________

Срок предоставления курсовой работы на проверку _________________

Подпись руководителя ______________

Подпись студента _________________

Приложение 4

Оглавление

Примерное оглавление

для курсовой работы по теме: «Организация производства»

Введение (состояние отрасли по конкретной теме).

1. Теоретическая часть

1.1. Характеристика проектируемого предприятия

1.2. Характеристика проектируемого цеха (назначение, функции, ассортимент, взаимосвязь с другими цехами и помещениями, последовательность технологического процесса, оснащение оборудованием, режим работы, санитарные требования).

2. Расчетно-пояснительная часть.

2.1. Расчет пропускной способности торгового зала.

2.2. Расчет производственной программы предприятия.

2.3. Составление плана меню.

2.4. Производственная программа цеха.

2.5. График почасовой реализации блюд.

2.6. Расчет рабочей силы.

3. Графическая часть.

3.1.График загрузки зала.

3.2. График выхода на работу.

3.3. Разработка ТТК для 3-х блюд (изделий) с расчетом энергетической и пищевой ценности.

3.4. Составление технологических схем

Заключение

Список используемой литературы.

Приложение 5