Примерная тематика курсовых работ

1. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления холодных блюд для кафе на 50 мест.

2. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд чувашской кухни для кафе общего типа на 60 мест.

3. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из десертных овощей для кафе на 80 мест.

4. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из субпродуктов для столовой (школьной) на 150 мест.

5. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд русской кухни для кафе на 95 мест с организацией холодного цеха.

6. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из овощей для школьной столовой на 200 мест с организацией работы овощного цеха.

7. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления холодных блюд и закусок чувашской кухни для кафе на 70 мест с организацией холодного цеха.

8. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из яиц и творога для спортивного кафе на 50 мест с организацией работы горячего цеха.

9. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из мяса для промышленного предприятия на 300 мест с организацией работы мясного цеха.

10. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из яиц для столовой общедоступной на 50 мест с организацией овощного цеха.

11. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд ресторана I класса итальянской кухни на 70 мест с организацией работы горячего цеха.

12. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из морепродуктов для пивного бара класса люкс на 30 человек.

13. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления десертов для ресторана французской кухни на 20 человек.

14. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд для рыбного ресторана высшего класса на 75 мест.

15. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления салат-коктейлей для ресторана высшего класса на 40 мест.

16. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из сельскохозяйственной птицы для кафе на 50 мест с организацией мясного цеха.

17. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд для детского кафе на 30 мест с организацией холодного цеха.

18. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд итальянской кухни для ресторана высшего класса на 100 мест с организацией горячего цеха.

19. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из морепродуктов для ресторана японской кухни на 80 мест с организацией работы рыбного цеха.

Приложение 1

(Продолжение)

20. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд кавказской кухни для ресторана I класса на 50 мест с организацией горячего цеха.

21. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления холодных блюд и закусок для ресторана русской кухни на 65 мест.

22. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из морской капусты для кафе на 55 мест с организацией работы холодного цеха.

23. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из сыра для винного бара на 30 мест.

24. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд татарской кухни для ресторана I класса на 50 мест с организацией горячего цеха.

25. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд армянской кухни для ресторана на 70 мест с организацией горячего цеха.

26. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий из бисквитного теста для кафе-кондитерской на 40 мест с организацией работы кондитерского цеха.

27. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий для кофейни на 20 мест с организацией работы кондитерского цеха.

28. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий из дрожжевого теста для кафе-кондитерской на 30 мест с организацией работы мучного цеха.

29. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий для детского кафе на 30 мест с организацией работы кондитерского цеха.

30. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий из бездрожжевого теста для кафе на 50 мест с организацией работы кондитерского цеха.

Приложение 2

Министерство образования и молодежной политики Чувашской Республики

АУ СПО «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»

Допущена к защите

_________________