6. Заключение

В заключении автор работы подводит итог проведенных исследований, выполненных расчетов, формирует рекомендации по улучшению имиджа предприятия, его конкурентоспособности.

Объем заключения — 1—2 страницы.

7. Приложения

Приложения оформляются как продолжение работы и располагаются в порядке ссылок в тексте. Каждое приложение начинается с нового листа словом «Приложение» в правом верхнем углу и нумеруется последовательно.

3. Рекомендуемая литература

Основная литература

Нормативные документы

1. О защите прав потребителей / от 07.02.92 № 2300-1, с доп. и измен, от 09.01.99, № 2-ФЗ

2. ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов / от 02.01.00 №> 29-ФЗ

3. ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения / от 30.03.01, №52-ФЗ

4. ФЗ О лизинге / от 29.10.98 № 164-ФЗ

5. ФЗ Об ограничении курения табака / от 10.07.2001 № 87-ФЗ

6. ФЗ О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции / от 07.01.99 № 18-ФЗ

7. Правила продажи алкогольной продукции. Утв. Постановлением Правительства РФ 19.08.96 № 987

8. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 с измен, и доп. от 21.06.01 №389

9. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий"

10. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования"

11. ОСТ 28-1-95 "Общественное питание. Требования к производственному персоналу"

12. ГОСТ Р 50935-96 "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу"

13. ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения"

14. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"

15. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий

16. ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению

17.СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям

торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. - М.: Инфра-М,2002

18. Порядок разработки, рассмотрения и утверждение стандартов предприятий (СТП). -М., 1997

19. ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования"

20. Санитарные правила. "Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов" СанПиН 42-123-4117-86

Обязательная литература

21. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания". - Р.: Феникс, 2000.

Дополнительная литература

Технологические документы

22. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания,- М,: Хлебпродинформ, 1996, 1997.

23. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России. -М.: МП "Вика", 1992.

24. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 1999.

25.Сборник рецептур блюд диетического питания, - Киев: Техника, 1988.

Учебные пособия

26. Аграновский Н.Д. и др. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1990.

27. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. — М.: Экономика, 1989.

28. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания. - М: Высшая школа, 1990.

29. Карсекин В.В. и др. Организация питания студентов. - М.: Экономика, 1989.

30. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг / учеб. Для ССУЗов. - М.: Деловая литература, 2001.

31. Никуленкова Т.Т., ЛавриенкоЮ.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания.-М.: «Колос», 2000.

32. Пивоваров В.И, и др. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании. — М.: Высшая школа, 1992.

33. Шаповалов Н.Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания. - М: Экономика, 1990

Справочная литература

34. Методические рекомендации по составлению ассортимента, меню, а также рецептур блюд для специализированных молодежных кафе. - М.:КВЦ "Прогресс", 1990.

35. Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания. -М., 1989

36. О проведении аттестации рабочих мест по условиям труда. Постановление Министерства труда и социального развития РФ от 14.03.97 № 12

37.Справочник руководителя предприятий общественного питания, — М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

Периодические издания

38. Журналы: «Гастроном», «Питание и общество», «Ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости».

Приложение 1