Тағам гигиенасы пәні бойынша тест тапсырмалары

1. Үйлесімді тамақтану дегеніміз не:

1. Энергия шығынын толықтыратын тамақтану

2. Ағзаны пластикалық материалдармен қамтамасыз ететін тамақтану

3. Ағзаны витаминдермен қамтамасыз ететін тамақтану

+4. Организмге қажетті қоректік заттектермен толық қамтамасыз ететін тамақтану

5. Ағзаны жоғарыда айтылған барлық нутриенттермен қамтамасыз ету

2. Тәуліктік рационның энергиялық құндылығы шығындалатын энергиядан артық болуы ұзақ уақытқа созылса, қандай жағдайға әкеледі?

1. теріс энергия балансына

2. белокты-калориялық жетіспеушілік

3. энергияның жетіспеуіне

+4. оң энергия балансына

5. алиментарлық дистрофияға

3. Теріс энергиялық баланс қандай жағдайда туындайды?

1. негізгі алмасу жоғарылағанда

1. ұзаққа созылған физикалық жүктемеде

+ 3. тәуліктік рацион қуаттылығының жұмсаған энергияны өтемей,

адекватты тамақтанбауда

4. тәуліктік рацион қуаттылығының жұмсаған энергия шығынынан

артық болып, адекватты тамақтанбауда.

4. дененің артық салмағында

4. Тамақтың өзіне тән динамикалық әрекетіне жұмсалатын энергия шығынның қай түріне жатады?

1. негізгі алмасуға

2. май алмасуға

+3. реттелмейтін энергия шығынына

4. реттелетін энергия шығынына

5. тәуліктік энергия шығынына

5. Энергия шығынының қайсысы реттелетін түріне жатады?

1. негізгі алмасудағы

2. тамақтың өзіне тән динамикалық әрекетіндегі

+3. бұлшық ет қызметіндегі

4. жылу алмасуындағы

5. тұз-су алмасуындағы

6. Ұзақ уақыт оң энергетикалық баланс нәтижесі неге алып келеді?

1. Алиментарлық дистрофияға

+2. дене салмағының артуына

3. дене салмағының төмендеуіне

4. тамақтан уланудың профилактикасына

5. алиментарлық- тәуелді аурулардың профилактикасына

7. «Ассимиляцияң процесінің дұрыс анықтамасын көрсетіңіз:

1. заттардың ыдырауы, оның оттегімен тотығып, организмнен шығарылуы.

2. Ішкі ағзалардың жұмысына шығындалатын энергия

+3. организм тіршілігі мен өсіп-дамуына қолданылатын қажетті

заттектердің түзілу процесі

4. органикалық заттардың ыдырауы мен олардың түсуін қамтамасыз

ету процесі

4. белоктардың ыдырау процесі

8. Ересек еңбекке жарамды адам үшін энергия шығынының неше %- ы

көмірсу есебінен өтеледі ?

1. 15%

2. 30%

+3. 58%

4. 65%

5. 80%

9. «Диссимиляцияң процесінің дұрыс анықтамасын көрсетіңіз:

+1. заттардың ыдырауы, оның оттегімен тотығып, организмнен

шығарылуы.

2. Ішкі ағзалардың жұмысына шығындалатын энергия

3. организм тіршілігі мен өсіп-дамуына қолданылатын қажетті

заттектердің түзілу процесі

4. Органикалық заттардың ыдырауы мен олардың түсуін қамтамасыз

ету процесі

4. Белоктардың ыдырау процесі

10. Қай азықтың белогы халықаралық эталон ретінде басқа тағамдық белоктардың сапасын бағалауға мүмкіндік береді?

+1. жұмыртқа белогы

2. сүт белогы

3. құс етінің белогы

4. сиыр етінің белогы

5. балық етінің белогы

11. Суда еритін витаминдерді көрсетіңіз:

1. Д витамині

+2. С витамині

2. Е витамині

+4. РР витамині

+5. В1 витамині

12. Майдың сіңімділігі қай көрсеткішке байланысты?

1. меншікті салмағына

2. қышқылдығына

+3. балқу температурасына

4. ылғалдылығына

5. рефракция коэффициентіне

13. Көп мөлшерде Д витамині кездесетін азықты көрсетіңіз:

1. сүт

2. ет

+3. балық

4. көкөніс пен жеміс

5. дәнді дақылда

14. Алмастырылмайтын амин қышқылдарын көрсетіңіз:

+1. метионин

2. аланин

+3. фенилаланин

4. аспарагин

5. цистеин

15. Калийдің көзі болып табылатын азықты көрсетіңіз:

1. ет және ет өнімдері

2. балық тағамдары

3. ірі тартылған ұннан әзірленген нан

+4. жеміс қақтары

5. барлық азықта калий кездеседі

16. Фосфордың сіңуіне ықпал ететін факторды көрсетіңіз:

+1. Тағам рационындағы белок пен кальцийдің сіңуі

2. белоктың оңтайлы мөлшерімен қамтамасыз етілуі

3. амин қышқылдарының үйлесімділігі

4. КҚМҚ оңтайлы мөлшері

5. бірыңғай белокты тамақтану

17. С витаминінің тапшылығына қай симптом тән?

1. еріндегі қызыл жиек

2. еріннің жарылуы

+3. тіс тазалауда иектің қанағыштығы

4. қараңғыда көрудің нашарлауы

5. ангулярлық стоматит

18. Ересек еңбекке жарамды адамдар үшін белок, май, көмірсудың оңтайлы қатынасы қандай?

1. Б:М:К-1: 0,8 : 4

+2. Б:М:К-1: 1,2 : 4,6

2. Б:М:К-1: 1 : 3

3. Б:М:К-1: 2 : 4

4. Б:М:К-1: 2 : 7

19. Қарттар тамақтануында неліктен жеңіл сіңетін көмірсуларды шектеу қажет:

+1. алмасу процесі қарқынының төмендеуінен

2. ас қорыту жұмысының баяулауынан

3. көмірсу алмасуының бұзылысынан

4. жеңіл сіңетін көмірсуларды шектеуге болмайды

5. ішек микрофлорасына кері әсерінен

20. Сүт пен сүт тағамдарында қай көмірсу кездеседі?

+1. Лактоза

2. крахмал

3. глюкоза

4. пектин

5. клетчатка

21. Жануар текті көмірсуды көрсетіңіз:

1. фруктоза

2. сахароза

3. мальтоза

+4. гликоген

5. галактоза

22. Қай микроэлементтің тапшылығы эндемиялық ауруға алып келеді?

1. күкірт

2. кальций

3. магний

+4. йод

5. хлор

23. Қарттардың тамақтануында қандай заттекті шектеу қажет?

1. витаминдер мөлшерін

2. минералдар мөлшерін

+3. майлар мөлшерін

4. фосфатидтер мөлшерін

5. көпқанықпаған май қышқылдарын

24. Майда еритін витаминдерді көрсетіңіз:

+1. Е

2. С

+3. Д

4. В12

+5 . К

25. Лецитин биологиялық белсенді заттардың қай тобына жатады?

1. стеринге

2. қанықпаған май қышқылына

3. қаныққан май қышқылына

+4. фосфолипидке

5. белокқа

26. Қай категориядағы адамдардың рационына Д витаминін қосу қажет?

1. қоғамдық тамақтандыру мекемесінің жұмысшылары

2. спортшылар

+3. жер асты жұмысымен шұғылданатын жұмысшылар

4. жасөспірімдер

5. ауыл шаруашылық жұмысшылары

27. Негізінен пластикалық қызмет атқаратын тағамдық заттекті атаңыз:

1. майлар

2. көмірсулар

3. витаминдер

+4. белоктар

5. минералдық элементтер

28. Энергияның көзі болып табылатын тағамдық заттектерді атаңыз:

+1. майлар

+2. көмірсулар