- •Человек и его потребности как основа гостеприимств.
- •Классификация услуг.
- •Качество услуг.
- •Основные этапы истории индустрии гостеприимства.
- •Факторы развития индустрии гостеприимства/
- •Классификация средств размещения.
- •Гостиничные сети.
- •Организационная структура предприятия общественного питания.
- •Формы организации питания в индустрии гостеприимства.
- •Классификация средств перемещения. Общая характеристика средств перемещения в России.
- •Авиационный транспорт в индустрии гостеприимства.
- •Сущность и виды туризма.
- •Современные тенденции в развитии индустрии гостеприимства.
Классификация услуг.
Модель классификации услуг, принятая на Североамериканском континенте:
- транспорт (железнодорожный, авиационный, автотранспорт, грузовой и др.);
- коммуникации (телефон, телеграф, радио и т.п.);
- общественно-полезные услуги (электро-, водо- и газоснабжение);
- массовая деятельность (оптовая и розничная торговля);
- финансирование, страхование, работа с недвижимостью;
- непосредственно сервис (отели, услуги, имеющие личностный характер, консультации по организации массового предпринимательства, ремонт автомобилей, ремонт различных предметов, прокат кинофильмов, развлечения и отдых и др.);
- прочие виды сервиса.
Услуги, предоставляемые турфирмой, разделяются на основные и вспомогательные:
К основным относятся:
- выбор вида туризма и маршрута тура (места отдыха);
- уточнение количества дней тура;
- выбор гостиницы (ее критерии, место расположения);
- организация питания;
- выбор трансфера;
- организация культурной программы;
- уточнение цены тура с учетов системы скидок.
К вспомогательным (дополнительным) относятся:
- визовая поддержка (оформление визы туристам);
- сопровождение (по желанию) туристов;
- оформление проездных документов и багажа;
- доставка туристов до трансфера и обратно по прибытии;
- страхование туристов и багажа и др. [9, c.147 - 157]
По цели путешествия туристские услуги подразделяются:
- на целевые туристские услуги (туристские услуги, характерные именно для этого места, потребление которых составляет цель путешествия);
- инфраструктурные услуги (услуги инфраструктурного комплекса, необходимые для жизнеобеспечения населения и повсеместно распространенные).
По роли в структуре туристского потребления различают:
- основные туристские услуги;
- дополнительные туристские услуги;
- сопутствующие услуги.
Качество услуг.
Качество услуги – совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя.
К важнейшим характеристикам услуги, обеспечивающим ее способность удовлетворять определенные потребности, относятся:
– надежность как способность персонала в точности предоставить обещанную услугу. Основанием для надежности является компетентность персонала обслуживания;
– предупредительность. Подразумевает заранее спланированные варианты устранения нештатных ситуаций и выработку собственных принципов работы;
– доверительность. Хорошо организованный интерьер гостиницы, чистота помещений и опрятный вид служащих – это внешние критерии качества обслуживания, по которым гость заключает, можно ли довериться конкретному предприятию;
– доступность как легкость установления связей с персоналом обслуживания;
– коммуникативность. Определяется вовремя предоставленной необходимой информацией;
– внимательное отношение характеризуется индивидуальным обслуживанием и вниманием по отношению к гостю.
К характеристикам, определяющим требования к услугам, относятся: время ожидания, соблюдение сроков исполнения, численность персонала и единиц оборудования и прочие количественные характеристики; степень доверия потребителей, безопасность, вежливость, эстетичность, удобство, гигиеничность и другие качественные характеристики.
Качество услуг имеет специфические особенности и складывается из следующих составляющих: качество исполнения услуг и качество обслуживания населения.
