
- •Тема 2.1.
- •Класифікація, отримання та очищення
- •Дисперсних систем
- •Основні признаки дисперсних систем
- •Загальні властивості дисперсних систем
- •Класифікація дисперсних систем
- •Класифікація по дисперсності
- •Класифікація за агрегатним станом фаз
- •Класифікація по міжфазній взаємодії
- •Методи одержання колоїдних систем
- •Методи диспергування
- •4 . Ознайомлення з методами очищення колоїдних систем
- •Застосування ультрафільтрації і зворотного осмосу в деяких галузях харчової промисловості
- •Т2.1. «класифікація, отримання та очищення дисперсних систем»
- •Тема 2.2.
- •1.Теорія броунівського руху
- •2. Дифузійно-седиментаційна рівновага
- •3. Oптичні властивості колоїдних систем
- •4.Оптичні методи досліджень колоїдних систем
- •Тема: 2.3. Поверхневі явища і адсорбція план
- •Адсорбція , її види
- •2. Адсорбція на межі розчин – газ
- •3. Адсорбція на межі тверде тіло-газ
- •4. Капілярна конденсація
- •5. Молекулярна адсорбція з розчинів
- •Особливості адсорбції розчинених речовин із розчинів:
- •6. Іонообмінна адсорбція
- •7. Адсорбція з багатокомпонентних розчинів
- •8. Принцип хроматографічного аналізу
- •Значення сорбційних явищ
- •Шкідливість деяких поверхнево-активних речовин (пар)
- •Самостійна робота
- •«Поверхневі явища і адсорбція»
- •Тема 2.4. Електрокінетичні властивості, стабілізація і коагуляція золей план
- •Електрокінетичні явища
- •Будова міцели гідрозоля
- •Агрегативна стійкість золей
- •Коагуляція
- •5. Коагуляційні методи очищення промислових вод на підприємствах харчової промисловості
- •Роль процесів коагуляції при формуванні грунтів
- •Склад шампунів
- •Електричні властивості колоїдних систем
- •1.Запишіть рівняння реакції, що приводить до утворення золю.
- •2. Встановити склад ядра колоїдної частинки.
- •3. Встановити, яка з речовин знаходиться в надлишку.
- •8. Продовжити схему будови міцели, записавши шар противоіонів.
- •9. Зафіксувати знак заряду записаної вами системи - колоїдної частинки:
- •Самостійна робота
- •Т 2.4. «електрокінетичні властивості, стабілізація і коагуляція золів»
- •Тема 2.5. Структуроутворення в дисперсних системах план
- •Вільнодисперсні та зв’язанодисперсні системи
- •2. Гелеутворення. Тиксотропія. Синерезис гелів
- •3. В’язкість дисперсних систем
- •4. Рівняння н’ютона та шведова-бінгама
- •5. Криві течії
- •Тема 2.6 мікрогетерогенні і грубодисперсні системи
- •1. Загальні відомості
- •2. Суспензії, їх стабілізація
- •Характеристика суспензій
- •Одержання суспензій
- •Властивості суспензій
- •Застосування суспензій
- •3. Емульсії та їх одержання
- •Визначення емульсій та поширення в природі
- •4. Піни, їх будова і стійкість
- •Будова пін та їх визначення
- •Одержання пін
- •Характеристика піноутворювачів та їх значення
- •Застосування пін
- •Можливі джерела утворення, тип і форма деяких пін у харчовій промисловості і продуктах харчування
- •Аерозолі та їх властивості
- •Розміри частинок димів і туманів
- •Захист навколишнього середовища від диму, пилу тощо
- •Порошки
- •Визначення порошків та їх розміри
- •Методи одержання порошків
- •Особливості порошків
- •Аерозолі та їх використання
- •Правда і вигадка про аерозолі
- •По темі 2.6. «Мікрогетерогенні та грубодисперсні системи»
- •Тема 2.7. Розчинення високомолекулярних сполук план
- •1. Будова молекул високомолекулярних сполук
- •Конформації макромолекул високомолекулярних сполук
- •Природні і синтетичні високомолекулярні з’єднання
- •3. Набухання полімерів
- •Набухання в технології харчових виробництв
- •Загальна характеристика розчинів полімерів
- •4. Драглі, їх утворення
- •Характеристика нових синтетичних полімерів
- •Функції білків в організмі
- •Характеристика меду
- •Склад губної помади
- •Самостійна робота
- •Термінологічний словник
- •Література
Самостійна робота
Задача 2.4
Напишіть формули міцел, одержаних зливанням рівних об’ємів електролітів вказаних нижче концентрацій. Наведіть назви всіх шарів міцели.
Вкажіть місце виникнення - потенціалу.
№ варіанту |
Електроліти, нормальність |
|
І |
ІІ |
|
1 |
0,01н КI |
0,001 н АgNO3 |
2 |
0,001н КI |
0,010 н АgNO3 |
3 |
0,01н КСl |
0,001 н АgNO3 |
4 |
0,001 н КСl |
0,01 н АgNO3 |
5 |
0,03 н АgNO3 |
0,001 н КBr |
6 |
0,001 н NaBr |
0,01 н АgNO3 |
7 |
0,01 н ʆіI |
0,005 н АgNO3 |
8 |
0,05 н АgNO3 |
0,001 н ʆіI |
9 |
0,01 н RвBr |
0,005 н АgNO3 |
10 |
0,0004 н RвBr |
0,01 н АgNO3 |
Задача 2.5
Розрахуйте величину потенціалу вказаного нижче золю.
№ ва-ріан ту |
Дисперсна фаза- дисперсійне середовище |
Швидкість перемі- щення частинок,
|
Градієнт зовніш - нього поля (Н) |
Діелек-трична проник- ність Д |
В’язкість η, пуаз
|
1 |
Грунт - вода |
0,6 ·10-4 |
1,2 |
81 |
0,01 |
2 |
Грунт - вода |
14 · 10-3 |
3,2 |
81 |
0,01 |
3 |
Свинець - метанол |
1,1 · 10-43 |
3,1 |
34 |
6,1 ·10-3 |
4 |
Кварц –вода |
3,0 ·10-3 |
10 |
81 |
0,01 |
5 |
Сульфід миш’яку-вода |
1,73 ·10-3 |
8 |
81 |
0,01 |
6 |
Золото - вода |
2,2 ·10-4 |
1 |
81 |
0,01 |
7 |
Олово – етанол |
1,8 ·10-2 |
5 |
25.5 |
0,012 |
8 |
Вісмут –вода |
1,1·10-3 |
10 |
81 |
0,01 |
9 |
Хлорид срібла-вода |
1·10-3 |
3,2 |
81 |
0,01 |
10 |
Платина – вода |
2,1 ·10-4 |
1,4 |
81 |
0,01 |
ТЕСТОВЕ ЗАВДАННЯ ПО ТЕМІ:
Т 2.4. «електрокінетичні властивості, стабілізація і коагуляція золів»
1. Електрофорезом називається рух частинок дисперсної фази відносно дисперсійного середовища під дією ___________________________________.
2. Електроосмосом називається переміщення дисперсійного середовища через пористу масу під впливом _______________________________.
3. Агрегативна стійкість – здатність дисперсної системи зберігати незмінними _________________________.
4. Коагуляція – процес злипання колоїдних частинок, утворення більш крупних агрегатів із подальшою втратою колоїдною системою ____________.
5. Коагулююча здатність – це об’єм золю, скоагульованого _______________.
6. Поріг коагуляції – це мінімальна концентрація електроліту при перевищенні якої ________________________.
7. Концентраційна коагуляція спостерігається при збільшенні концентрації електроліту, що не вступає в хімічну взаємодію з _______________________.
8. При нейтралізаційній коагуляції іони електроліту нейтралізують __________________.