Пирожное «Корзиночка» с желе и фруктами.

Скалка Тесто песочное Формочка

раскатывают в пласт

толщиной 6-7 мм

на тесто укладывают

формочку друг к другу

по донышкам формочек

прокатывают

формочку переворачивают

и вдавливают в боковые

гофрированные стенки

выпекают 15 минут

t 240*С

охлаждают

выбивают из формочки

корзиночки

отсаживают фруктовую

начинку

украшают

консервированными

фруктами

заливают желе

отпускают по 5 шт.

5.2. Технология приготовления изделий. (3 изделия) Печенье песочное.

Масло и сахар перемешивают до исчезновения комков, постепенно добавляют ванильный сахар, яйцо, муку и все тщательно перемешивают. Тесто раскатывают в пласт толщиной 4мм, поверхность смазывают яйцом, посыпают измельченным орехом( орех измельчают скалкой затем помещают в жарочный шкаф и обжаривают, Обжариваю для улучшения вкусового качества.) а затем сахаром. После подсыхания смазки из пласта вырезают выемками или ножом разные фигурки. Печенье кладут на сухие листы и выпекают.

Печенье звездочка.

Зачищенное сливочное масло тщательно растирают, смешивают с сахарной и ванильной пудрой, содой и взбивают 6-8мин. В массу понемногу добавляют молоко, смешанное с меланжем, взбивают еще 5-8мин, после чего перемешивают с мукой. Если вместо сахарной пудры используют сахарный песок, то его смешивают с молоком, нагревая до тех пор, пока не растворится сахар, охлаждают и, взбивая, добавляют к массе, после чего замешивают с мукой.

Готовое тесто кладут в кондитерский мешок в зубчатой трубочкой (диаметр отверстия 1,5см). На сухой противень «отсаживают» на растоянии 3-4см друг от друга мелкое печенье в виде звездочек Посередине печенье кладут кусочек цуката или изюмину. Выпекают при 230-240С