1) Если верно а, б, в

2) если верно в, г, д

3) Если верно все a

175. Укажите обязательный набор питательных сред, используемых при исследовании на стерильность изделий медицинского назначения:

1) Сабуро

2) Хоттингера

3) тиогликолевая

4) все перечисленное A

184. Назовите патогенные микроорганизмы, за которыми ведется плановый контроль при санитарно-бактериологическом исследовании пищевых продуктов:

1. p. Salmonella

2. Listeria monocytogenes

3. p. Yersinia

4. все перечисленное A

185. Микрофлора отдельных пищевых продуктов, которая используется для его приготовления и является обязательным звеном в технологии его получения, называется:

1) аутохтонной

2) специфической A

3) неспепифической

188. Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов включают определение всех показателей, кроме:

1) количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

2) санитарно-показательных микроорганизмов

3) патогенных микроорганизмов

4) условно-патогенных микроорганизмов

5) микроорганизмов порчи

6) остаточного количества консервантов A

7) микроорганизмов заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры

190. Назовите условно-патогенные микроорганизмы, которые нормируются в ряде пищевых продуктов:

а) Е. coli

б) S. aureus, Enterococcus

в) бактерии рода Proteus

г) В. cereus

д) сульфитредупирующие клостридий

е) V.parahaemoliticus

1) Если верно а, б, в

2) если верно б, д

3) Если верно все a

192. Альтернативный принцип нормирования для пищевых продуктов предполагает:

1) нормирование количества колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта

2) нормирование массы продукта, в которой не допускаются колиформные бактерии, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы A

3) нормирование по наименьшей массе (объему) продукта, в которой допускается наличие одной особи санитарно- показательного микроорганизма (по титру)

195. Назовите микроорганизмы, способные размножаться в пищевых продуктах при хранении их в условиях холодильника. Это все кроме:

1. У. enterocolitica

2. род Proteus

3. Шигелл A

4. семейства Pseudomonadaceae

5. плесневых грибов

6. листерий

196. При санитарной оценке пищевых продуктов используют методы:

1) бактериоскоггический

2) бактериологический

3) иммунологический

4) биологический

5) все перечисленные A

199. Назовите питательные среды, используемые для обнаружены в пищевых продуктах колиформных бактерий:

1) МПА, ЖСА

2) Кесслера, Эндо A

3) селенитовая, магниевая

4) Олькеницкого, Ресселя

202. Молоко и молочные продукты являются одним из основных факторов передачи человеку всех инфекций, кроме:

1) сальмонеллезов, шигеллезов

2) бруцеллеза

3) туберкулеза

4) клещевого энцефалита, ящура, лихорадки Ку

5) стафилококковой, энтерококковой инфекций

6) эпидемического сьпного тифа A

211. Какие показатели нормируются при плановом санитарно-бактериологическом исследовании молока?

а) КМАФАнМ

б) колиформные бактерии

в) сульфитредуцирующие клостридии

г) золотистые стафилококки

д)патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes

е) L. lactis, L. cremoris

1) если верно а, б, г, д A

2) если верно б, в, г