Державний вищий навчальний заклад “запорізький національний університет” міністерства освіти і науки, молоді та спорту україни

КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ ОРГАНІЗАЦІЙ ТА ЛОГІСТИКИ

МЕТОДИЧНІ МАТЕРІАЛИ

ДЛЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ З ДИСЦИПЛІНИ

“Товарознавство”

для студентів заочного форми навчання

по спеціальності 6.050201 «Менеджмент організації»

ЗАПОРІЖЖЯ 2013

Укладач: к.е.н, доцент Гуржій Н.М.

Дані методичні матеріали призначені для студентів заочного навчання факультету менеджменту по спеціальності «Менеджмент організаці» У них включені теми контрольних робіт з товарознавства, вказана література, що рекомендується для вивчення.

Методичні вказівки обговорені на засіданні кафедри менеджменту організацій та логістики “11” січня 2013 р., протокол № 7 .

1. Методичні вказівки до виконання контрольних робіт

Для виконання учбового плану по курсу “Товарознавство" студенти повинні написати контрольну роботу, вибравши тему, відповідну одному із 20 запропонованих варіантів. Номер варіанту теми визначається по початковій букві прізвища студента таким чином:

Номер теми	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Початкова буква прізвища студента	А	Б	В, Г	Д	Е	Ж, З	І	К	Л	М
Номер теми	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Початкова буква прізвища студента	Н	О	П	Р	C	Т, У	Ф, Х	Ц, Ч	Ш, Щ	Ю, Я

Відповіді на питання контрольної роботи повинні містити конкретні, чітко викладені відомості, необхідні порівняння і узагальнення. Механічно переписані матеріали, без систематизації і відповідного аналізу, не зараховуються.

Об'єм контрольної роботи до 25 сторінок печатного формату А4.

Перед відповіддю студенту необхідно указати питання теми, в кінці роботи скласти список літератури, поставити дату виконання і свій підпис.

Посібниками для виконання контрольних робіт є підручники, учбові посібники, нормативні документи, періодичні видання, каталоги, матеріали різних підприємств, особисті спостереження, результати консультацій з досвідченими фахівцями.

Рекомендується ілюструвати контрольну роботу схемами, діаграмами, номограмами, малюнками, зразками.

II. Теми контрольних робіт з товарознавства

ТЕМА 1

1. Асортимент товарів. Основні поняття. Класифікація асортименту товарів.

2. Переваги і недоліки трикотажу в порівнянні з тканинами.

3. Порівняльна характеристика ювелірних каменів.

4. Солона риба. Загальне представлення. Класифікація. Асортимент. Хімічний склад і харчова цінність. Загальні властивості і відмінні ознаки солоної риби від свіжої. Оцінка якості. Товарні гатунки. Витрати при зберіганні і шляхи їхнього скорочення в торгівлі.

ТЕМА 2

1. Властивості і показники асортименту. Управління асортиментом.

2. Чинники, що формують споживчі властивості одягу.

3. Порівняльна характеристика білизна обробляючих машин різних типів.

4. Макаронні вироби. Відмінні риси від борошна. Класифікація. Порівняльна характеристика різних типів і видів макаронних виробів по складу, споживним властивостям, збереженості. Оцінка якості. Принципи розподілу на сорти. Дефекти. Збереження.

ТЕМА 3

1. Якість товарів. Основні поняття. Властивості і показники якості.

2. Порівняльна характеристика натуральних шкір для верху взуття.

3. Вимоги, що пред'являються до якості побутових пилососів.

4. Квашені і мариновані овочі. Відмінні риси від інших консервованих плодів і овочів. Порівняльна характеристика різних видів маринованих і квашених овочів по харчовій цінності, сировині, виробництву. Оцінка якості, дефекти, збереження.

ТЕМА 4

1. Номенклатура споживчих властивостей. Показники призначення і надійності.

2. Вплив структури і властивостей натуральних волокон на формування якості текстильних товарів.

3. Показники якості і вимоги, що пред'являються до якості побутових холодильників.

4. Цукор і мед. Відмінні риси від інших харчових продуктів. Класифікація. Загальні і відмінні риси по харчовій цінності, хімічному складу, сировині, виробництву. Оцінка якості. Дефекти. Умови збереження.

ТЕМА 5

1. Ергономічні і естетичні властивості товарів. Показники безпеки товарів.

2. Порівняльна характеристика тканин з штучних і синтетичних волокон.

3. Дорогоцінні метали і їх сплави, що використовуються для виготовлення ювелірних виробів.

4. Фруктово-ягідні кондитерські вироби. Сировина, що використовується для виробництва. Класифікація. Характеристика груп фруктово-ягідних кондитерських виробів за особливостями виробництва, органолептичними властивостями, асортиментом. Дефекти, що виникають при виробництві і зберіганні, умови і строки зберігання.

ТЕМА 6

1. Оцінка якості товарів. Сорт товарів. Класифікація дефектів товарів.

2. Вплив ткацьких переплетень на зовнішній вигляд і властивості тканин.

3. Порівняльна характеристика наручних годинників, показники їх якості.

4. Сухарні і бубличні вироби. Загальні поняття. Класифікація. Порівняльна характеристика по хімічному складі і харчовій цінності, сировині і виробництву. Оцінка якості, дефекти, збереження.

ТЕМА 7

1. Контроль якості товарів. Поняття “проба" і “вибірка" товарів.

2. Споживчі властивості хутрово-хутряних і овчинно - шубних напівфабрикатів.

3. Вплив складу скла і методу виготовлення на властивості виробів з скла.

4. Порівняльна характеристика чорного і зеленого чаю по хімічному складу і харчовій цінності, лікувально-профілактичним властивостям; технології отримання; класифікації, оцінці якості.

ТЕМА 8

1. Класифікація товарної експертизи. Основні її принципи.

2. Чинники, що визначають властивості і асортимент хутряних і шубних виробів в процесі скорняжно -пошивочного виробництва.

3. Оптичні і естетичні властивості виробів з кольорового скла.

4. Порівняльна характеристика натуральної кави і кавових напоїв за хімічним складом, впливом на організм людини, особливостями виробництва, асортиментом, умовами і терміном зберігання.

ТЕМА 9

1. Методи товарної експертизи. Їх класифікація.

2. Принципи сортування хутрово-хутряної сировини, напівфабрикатів і готових хутряних виробів.

3. Порівняльна характеристика виробів з скла різного способу виробництва.

4. Лікеро-горілчані вироби. Відмінні риси від інших алкогольних напоїв. Порівняльна характеристика різних видів (горілка, лікер, ром) по споживчих властивостях, сировині, виробництву, призначенню. Розлив. Оцінка якості. Умови і термін зберігання.