6) Який продукт не люблять корейці:

а) молоко; в) рибу;

б) м’ясо; г) макаронні вироби.

7) Яка страва у Туреччині є національною:

а) берек; в) голубці;

б) плов; г) спагеті з сиром.

8) Який продукт Болгари не використовують з травня:

а) моркву; б) цибулю;

в) картоплю; г) часник.

9) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:

а) паприкаш; б )чорба;

в) таратор; г) каприкаш.

10) Прийом “раут” із англійської мови означає:

а) святковий званий обід; в) офіційний візит;

б) святковий званий вечір; г) ділова зустріч.

Варіант №13

1. Сформулюйте основні правила користування приборами, серветками; правила поведінки за столом.

2. Складіть меню на вечерю для туристів із Тунісу.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Яке м’ясо не вживають італійці:

а) яловичину; в) баранину;

б) свинину; г) телятину.

2) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:

а) соняшникову олію; б) кукурудзяну олію;

в) оливкову олію; г) кунжутну олію.

3) До денних прийомів відносять:

а) бокал шампанського; в) фуршет;

б) обід; г) діловий сніданок.

4) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:

а) континентальний

б) європейський

в) розширений

г) спеціальний.

5) За якою ознакою не класифікують кейтерингове обслуговування:

а) за контингентом замовників;

б) за місцем проведення заходу;

в) за кількістю споживачів;

г) за повнотою наданих послуг.

6) Скільки разів в день харчуються австрійці:

а) 10 разів; в) 5 разів;

б) 7 разів; г) 4 рази.

7) Що у Франції подають перед десертом:

а) горілку; в) чай;

б) каву; г) шампанське.

8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:

а) паприкаш; б )чорба;

в) таратор; г) каприкаш.

9) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:

а) макарони, цибуля, часник, помідори;

б) цибуля, часник, помідори, оливки;

в) макарони, часник, оливкова олія, помідори;

г) оливкова олія, цибуля, макарони, томатний соус.

10) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:

а) один офіціант на 10 –15 гостей;

б) один офіціант на 8 –10 гостей;

в) два офіціанти на 10 –15 гостей;

г) один офіціант на 20 гостей.

Варіант №14

1. Сформулюйте основні правила споживання закусок, страв, фруктів, хліба, напоїв.

2. Запропонуйте меню сніданку для туристів із Індії.

3. Дайте відповідь на тестові питання:

1) Який продукт не люблять корейці:

а) молоко; в) рибу;

б) м’ясо; г) макаронні вироби.

2) В якій країні національним напоєм є текіла:

а) Аргентина; б) Мексика;

в) Канада; г) Іспанія.

3) Прийом називається офіційним, якщо:

а) запрошеними є чоловіки і жінки;

б) запрошені є офіційними посадовими особами;

в) запрошені тільки чоловіки.

4) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:

а) 30%; в) 50%; д) 25%.

б) 40 %; г) 75%;