- •8) Служба «room service» виконує такі функції:
- •Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •9) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Прийом „шашлик” (барбекю) є:
- •7) Прийом “раут” із англійської мови означає:
- •8) До вечірніх прийомів відносять:
- •9) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:
- •10) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) У випадках обгрунтованих претензій туристів до якості страв слід:
- •7)Туристичні фірми до початку обслуговування надають графіки прибуття туристів:
- •8) Слово “кейтеринг” означає:
- •9) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •10) Прийом “ жур-фікс” із французької мови означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •10) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) Яка страва у Туреччині є національною:
- •8) Національна страва Японії:
- •9) Адміністрація зрг зобов’язана направляти страви та кондитерські вироби в харчову лабораторію для дослідження не рідше, як:
- •10) Слово “кейтеринг” означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:
- •7) Японський хрін – це:
- •8) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:
- •Аквізиція туристів – це:
- •7)Яка страва у Туреччині є національною:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •10) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Чим їдять в Італії:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7) Яка страва у Туреччині є національною:
- •9) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •6) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •7) Що у Франції подають перед десертом:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •9) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:
- •10) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •6) Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Служба «room service» виконує такі функції:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •2) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Як називається національна страва болгар:
- •Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету-фуршет: прийом замовлення, підготовка приміщення до проведення прийому, обслуговування гостей.
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7)Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •10) Час влаштування вечірніх прийомів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Аквізиція туристів – це:
- •5) Служба «room service» виконує такі функції:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •8)Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •10) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Японський хрін – це:
- •7) Румуни не їдять страви з:
- •8) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •10) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6)Який напій найбільше люблять австрійці і готують його більше як 50-ма способами:
- •7) Як називається національна страва болгар:
- •9) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •10) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Чим їдять в Італії:
- •5) Прийом “раут” із англійської мови означає:
- •6) В якій країні національним напоєм є текіла:
- •8) Румуни не їдять страви з:
- •9) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:
- •10) Слово “кейтеринг” означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:
- •8) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:
- •6) Японський хрін – це:
- •8) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •9) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:
- •10) На які цінові рівні поділяють кейтеринг:
- •10) Прийом “раут” із англійської мови означає:
Охарактеризуйте прийом «чай». Вкажіть особливості і переваги даного виду прийому.
Складіть меню сніданку для туристів із Ірану.
Дайте відповідь на тестові питання:
1) Яка національна страва Польщі:
а) голубці; в) печінка смажена;
б) фляки по-польськи; г) свинина смажена з овочами.
2) Національна страва Японії:
а) різотто; б) суші;
в) мариновані яйця; г) картопля відварна.
3) Меню обіду і вечері для групи туристів складають:
а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи;
б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи;
в) згідно із меню страв на замовлення.
4) Що залежить від виду замовлення, часу його виконання, кількості гостей:
а) кількість офіціантів;
б) підбір предметів сервірування;
в) розмір замовлення і страв;
г) якість обслуговування.
5) Час влаштування прийому „келих вина”:
а) о 10 годині; в) о 16 годині;
б) о 12 годині; г) о 20 годині.
6) У випадках обгрунтованих претензій туристів до якості страв слід:
а) офіціанту вибачитись і віддати гроші;
б) замінити на іншу страву за додаткову плату;
в) замінити на якісно приготовлену таку ж страву без додаткової оплати;
г) по закінченні обслуговування зауваження передати шеф-кухарю.
7)Туристичні фірми до початку обслуговування надають графіки прибуття туристів:
а) за 7 днів; в) за 4 дні;
б) за 5 днів; г) за 1 день.
8) Слово “кейтеринг” означає:
а) “обслуговувати споживачів”;
б)”поставляти провізію”;
в)”надавати послуги”;
г)”подавати напої”.
9) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
а) рівня кейтерингової фірми;
б) складності меню, програми проведення свята;
в) від кількості посуду, приборів;
г) організації обслуговування.
10) Прийом “ жур-фікс” із французької мови означає:
а) певний день; в) нічний час.
б) певний ранок;
Варіант №6
Дайте характеристику прийому «коктейль»: особливості і переваги даного виду прийому.
Запропонуйте меню на обід для туристів із Куби.
Дайте відповідь на тестові питання:
1) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:
а) макарони, цибуля, часник, помідори;
б) цибуля, часник, помідори, оливки;
в) макарони, часник, оливкова олія, помідори;
г) оливкова олія, цибуля, макарони, томатний соус.
2) В якій країні для приготування страв використовують виноградне вино:
а) Болгарії; б) Франції;
в) Румунії; г) Німеччині.
3) Адміністрація ЗРГ зобов’язана направляти страви та кондитерські вироби в харчову лабораторію для дослідження не рідше, як:
а) 1 раз на місяць; в) 3 рази на місяць;
б) 2 рази на місяць; г) 1 раз на тиждень.
4) За якою ознакою не класифікують кейтерингове обслуговування:
а) за контингентом замовників;
б) за місцем проведення заходу;
в) за кількістю споживачів;
г) за повнотою наданих послуг.
5) Для прийому „пікнік”:
а) страви готують на місці (на лоні природи):
б) страви готують заздалегідь і доставляють на місці.