- •8) Служба «room service» виконує такі функції:
- •Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •9) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Прийом „шашлик” (барбекю) є:
- •7) Прийом “раут” із англійської мови означає:
- •8) До вечірніх прийомів відносять:
- •9) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:
- •10) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) У випадках обгрунтованих претензій туристів до якості страв слід:
- •7)Туристичні фірми до початку обслуговування надають графіки прибуття туристів:
- •8) Слово “кейтеринг” означає:
- •9) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •10) Прийом “ жур-фікс” із французької мови означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •10) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) Яка страва у Туреччині є національною:
- •8) Національна страва Японії:
- •9) Адміністрація зрг зобов’язана направляти страви та кондитерські вироби в харчову лабораторію для дослідження не рідше, як:
- •10) Слово “кейтеринг” означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Яку олію використовують в Китаї для приготування страв:
- •7) Японський хрін – це:
- •8) Назвіть країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів:
- •Аквізиція туристів – це:
- •7)Яка страва у Туреччині є національною:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •10) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Чим їдять в Італії:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7) Яка страва у Туреччині є національною:
- •9) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •6) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •7) Що у Франції подають перед десертом:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •9) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:
- •10) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •6) Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Служба «room service» виконує такі функції:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •1) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •2) Скільки разів в день харчуються австрійці:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Як називається національна страва болгар:
- •Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету-фуршет: прийом замовлення, підготовка приміщення до проведення прийому, обслуговування гостей.
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7)Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •8) Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •10) Час влаштування вечірніх прийомів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •4) Аквізиція туристів – це:
- •5) Служба «room service» виконує такі функції:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •8)Як називається національна страва болгар:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •10) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6) Японський хрін – це:
- •7) Румуни не їдять страви з:
- •8) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:
- •9) Аквізиція туристів – це:
- •10) Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •6)Який напій найбільше люблять австрійці і готують його більше як 50-ма способами:
- •7) Як називається національна страва болгар:
- •9) Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
- •10) Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •3) Чим їдять в Італії:
- •5) Прийом “раут” із англійської мови означає:
- •6) В якій країні національним напоєм є текіла:
- •8) Румуни не їдять страви з:
- •9) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:
- •10) Слово “кейтеринг” означає:
- •Дайте відповідь на тестові питання:
- •5) Час влаштування прийому „келих вина”:
- •6) Який продукт не люблять корейці:
- •7) Якими чотирма продуктами характеризується італійська кухня:
- •8) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:
- •6) Японський хрін – це:
- •8) Який продукт Болгари не використовують з травня:
- •9) Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслуговування:
- •10) На які цінові рівні поділяють кейтеринг:
- •10) Прийом “раут” із англійської мови означає:
Варіант №1
Проведіть класифікацію дипломатичних прийомів.
Складіть меню на обід для туристів із Іспанії.
Дайте відповідь на тестові питання:
Як називається національна страва болгар:
а) голубці; в) лагман;
б) фляки; г) чорба.
Чим їдять в Італії:
а) руками; в) виделкою і ножем;
б) виделкою; г) паличками.
Аквізиція туристів – це:
а) повідомлення про приїзд туристів;
б) залучення туристів;
в) підтвердження про харчування;
г) від’їзд туристів.
Слово “кейтеринг” означає:
а) “обслуговувати споживачів”;
б)”поставляти провізію”;
в)”надавати послуги”;
г)”подавати напої”.
Прийом „шашлик” (барбекю) є:
а) неофіційним;
б) офіційним;
в) інтимним.
6) Час влаштування прийому „келих вина”:
а) о 10 годині; в) о 16 годині;
б) о 12 годині; г) о 20 годині.
7) Прийом “раут” із англійської мови означає:
а) святковий званий обід; в) офіційний візит;
б) святковий званий вечір; г) ділова зустріч.
8) Служба «room service» виконує такі функції:
а) приймає замовлення і подає страви в номери;
б) направляє офіціантів на обслуговування номерів;
в) виконує прибирання номерів;
г) приймає клієнтів і поселяє в номери.
Кількість офіціантів, що беруть участь в обслуговуванні банкету фуршет:
а) один офіціант на 10 –15 гостей;
б) один офіціант на 8 –10 гостей;
в) два офіціанти на 10 –15 гостей;
г) один офіціант на 20 гостей.
10) Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
а) рівня кейтерингової фірми;
б) складності меню, програми проведення свята;
в) від кількості посуду, приборів;
г) організації обслуговування.
Варіант №2
Охарактеризуйте організацію обслуговування бенкету-фуршет: прийом замовлення, підготовка приміщення до проведення прийому, обслуговування гостей.
Запропонуйте меню сніданку для туристів із Португалії.
Дайте відповідь на тестові питання:
Скільки разів в день харчуються австрійці:
а) 10 разів; в) 5 разів;
б) 7 разів; г) 4 рази.
Який продукт Болгари не використовують з травня:
а) моркву; б) цибулю;
в) картоплю; г) часник.
Клас “Ві-ай-пі” передбачає:
а) сніданок, напівпансіон або повний пансіон в ресторані першого класу;
б) харчування на умовах “аля карт”, повний пансіон в ресторані класу “люкс”;
в) харчування в ресторані вищого класу на умовах “табл дот” або “аля карт”;
г) напівпансіон в ресторані класу “люкс”.
Вартість замовлення кейтерингової компанії залежить від таких факторів:
а) рівня кейтерингової фірми;
б) складності меню, програми проведення свята;
в) від кількості посуду, приборів;
г) організації обслуговування.
Інформацію про індивідуальних туристів надають:
а) не пізніше ніж за 2 доби;
б) не пізніше ніж за 3 доби;
в) не пізніше ніж за 1 добу;
г) не пізніше ніж за 12 годин.
6) На які цінові рівні поділяють кейтеринг:
а) малодохідним, середньо дохідним і високодохідним;
б) дохідний та бездохідний;
в) малодохідний та високодохідний;
г) дохідний та високодохідний.
7) Що означає вислів «catering service»:
а) виїзд за кордон;
б) обслуговування поза межами ЗРГ;
в) приїзд туристів;
г) персона «нон-грата».
8) Національна страва італійців, що готується із макаронів називається:
а) мачанкою; в) пастою;
б) фаршем; г) соусом.
9) Японський хрін – це:
а) соєвий соус; б) кунжутна олія;
в) вассабі; г) куркума.
10) Що таке «Поридж» у англійців:
а) котлета; б) риба;
в) каша вівсяна; г) торт.
Варіант №3
Опишіть обслуговування прийому «раут»: особливості і переваги даного виду прийому.
Складіть меню на вечерю для туристів із Греції.
Дайте відповідь на тестові питання:
1) Який напій найбільше люблять австрійці і готують його більше як 50-ма способами:
а) каву; в) компоти;
б) чай; г) соки.
2) В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину:
а) Німеччина; б) Канада;
в) Франція; г) Мексика.
3) У випадках обґрунтованих претензій туристів до якості страв слід:
а) офіціанту вибачитись і віддати гроші;
б) замінити на іншу страву за додаткову плату;
в) замінити на якісно приготовлену таку ж страву без додаткової оплати;
г) по закінченні обслуговування зауваження передати шеф-кухарю.