Раздел 4. Охрана труда

Тема: 4.2 Условия труда в предприятиях общественного питания

Название практической работы: Исследование метеорологических условий на предприятии.

Учебная цель: Приобретение навыков исследование метеорологических условий на предприятии.

Учебные задачи:

1. Закрепить пройденный материал по теме: Условия труда в предприятиях общественного питания

2. Научится определять условия труда в предприятиях общественного питания

Образовательные результаты, заявленные в ФГОС:

Студент должен

уметь: - организовывать технологический процесс;

- подбирать необходимое оборудование;

- эксплуатировать оборудование с соблюдением требований т/б;

- разрабатывать и осуществлять контроль по предупреждению производственного травматизма и профессиональных заболеваний

знать: - виды оборудования для баров, кафе, ресторанов;

- классификацию, устройство, назначение, принцип действия, правила безопасной эксплуатации, критерии выбора оборудования;

- основные вопросы охраны труда на предприятии;

- новейшие достижения научно-технического прогресса в отрасли.

Обеспеченность занятия (средства обучения): Учебники, ручки, тетради для практических работ, линейки. Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме практической работы: Смотри лекции по теме: Условия труда в предприятиях общественного питания

Вопросы для закрепления теоретического материала к практическому занятию:

1. Как классифицируются химические опасные и вредные производственные факторы?

2. Назовите биологические опасные и вредные производственные факторы?

3. На какие группы делятся ядовитые вещества?

4. Что такое ПДК?

5. Как ослабить вредное воздействие токсичное веществ в воздухе?

6. Какие мероприятия предусматриваются для снижения вредного воздействия шума и вибрации?

7. Что является источником электромагнитных излучений?

8. Какие виды вентиляции вы знаете?

9. Что такое кондиционирование?

Задания для практического занятия:

Задание №1 Заполните таблицу: Предельно допустимые концентрации некоторых вредных веществ, характерных для предприятий общественного питания.

Задание №2 Заполните таблицу гигиенические критерии условий труда

Задание №3 Разработайте мероприятия для создания оптимального температурного режима на предприятии общественного питания.

Инструкция по выполнению практической работы

Задание №1 Для выполнения данного задания повторите лекционный материал по теме: Виды и характеристика вредных производственных факторов.

Вредные вещества	ПДК, мг/м (кубический)	Класс опасности

Задание №2 Для выполнения данного задания повторите лекционный материал по теме: Гигиенические критерии оценки условий труда

№п/п	Класс гигиенических условий труда	Характеристика класса гигиенических условий труда
1
2
3
4

Задание №3 Разработайте мероприятия для создания оптимального температурного режима на предприятии общественного питания. Для выполнения данного задания повторить лекционный материал по теме: Вентиляция и кондиционирование, эксплуатация теплового оборудования.

Форма контроля выполнения практических работ:

Практическая работа оформляется на листа формата А4 в напечатанном виде. Затем листы помещают в файл, который закрепляется в папке скоросшиватель. Первым оформляется титульный лист. А затем следуют практические работы в указанном порядке. Все работы должны быть защищены. Выполненную практическую работу студент защищает на оценку устно. Практическую работу можно выполнять в тетради

Критерии оценки:

Отлично студент получает, если задания практической работы выполнены, верно. Правильно заполнена таблица требование к качеству муки.

Хорошо – если задания практической работы выполнены с незначительными нарушениями

Удовлетворительно - если задания практической работы выполнены в неполном объеме, или имеются ошибки в заполнении документации.

Неудовлетворительно- выставляется, если задания практической работы не выполнены.

Список рекомендуемой литературы и нормативных актов:

1. Докторов А.В. Охрана труда в сфере общественного питания: учеб. пособие для студентов учреждений спо / А.В.Докторов, Т.И.Митрофанова, О.Е.Мышкина и др. – М.: Альфа – М : ИНФРА-М, 2012. Стр. 60-93