ГБОУ СПО

«Оренбургский государственный колледж»

Разработчик: Погорелова ЕА

Методические рекомендации по организации практических занятий дисциплина: Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда

Специальность: 100114 «Организация обслуживания в общественном питании»

Для студентов очной и заочной форм обучения

Оренбург 2012 г.

Рассмотрено на заседании МЦК_______

преподавателей пищевых производств

Председатель МЦК_________________

Одобрено на заседании НМС

Протокол №_____ от___________

Составитель: Погорелова ЕА

Методические рекомендации по организации практических работ являются частью основной профессиональной образовательной программы ГБОУ СПО «ОГК» по специальности СПО 100114 «Организация обслуживания в общественном питании

Методические указания по выполнению практических работ адресованы студентам очной и заочной формы обучения.

1. Содержание

1. Содержание

2. Введение

3. Виды практических работ и формы отчетности

4. Практические работы по разделу механическое оборудование

5. Практические работы по разделу тепловое оборудование

6. Практические работы по разделу холодильное оборудование

7. Практические работы по разделу охрана труда

Введение уважаемый студент!

Методические рекомендации по дисциплине: «Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда» для выполнения практических работ созданы Вам в помощь для работы на занятиях, подготовки к ним, правильного составления проектов документов.

Приступая к выполнению практической работы, Вы должны внимательно прочитать цель и задачи занятия, ознакомиться с требованиями к уровню Вашей подготовки в соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами третьего поколения, краткими теоретическими и учебно-методическими материалами по теме практической работы, ответить на вопросы для закрепления теоретического материала.

Наличие положительной оценки по практическим работам необходимо для получения зачета по дисциплине и допуска к экзамену, поэтому в случае отсутствия на уроке по любой причине или получения неудовлетворительной оценки за практическую работу Вы должны найти время для ее выполнения или пересдачи.

Внимание! Если в процессе подготовки к практическим работам или при решении задач у Вас возникают вопросы, разрешить которые самостоятельно не удается, необходимо обратиться к преподавателю для получения разъяснений.

Желаем Вам успехов!!!

1	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации универсальных приводов.	4
2	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации оборудования для овощей.	4
3	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации оборудования для мяса	4
4	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации оборудования для рыбы	4
5	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации тестомесильных машин	4
6	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации взбивальных машин	4
7	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации варочных аппаратов.	4
8	Расчет параметров и изучение правил эксплуатация универсальных тепловых аппаратов	4
9	Расчет параметров изучение правил эксплуатации жарочных аппаратов	4
10	Расчет параметров и изучение, правил эксплуатации холодильных витрин.	4
11	Расчет параметров и изучение правил эксплуатации холодильных камер	4
12	Исследование метеорологических условий на предприятиях	4
13	Анализ производственного травматизма на поп	4
14	Противопожарный инструктаж	4
15	Овладение приемами пользования средствами пожаротушения	4
	ИТОГО	60