Бюджетное образовательное учреждение Омской области
среднего профессионального образования
«Омский колледж торговли, экономики и сервиса»
Методические рекомендации
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
по междисциплинарному курсу 02.01
«Технология приготовления сложной холодной
кулинарной продукции»
профессионального модуля 02
«Организация процесса приготовления и приготовление
сложной холодной кулинарной продукции»
для специальности: 260807 Технология продукции
общественного питания
2013
ББК 74.5 М54
|
ОДОБРЕНО Цикловой методической комиссией «Технология продукции общественного питания»
Протокол № 10 Дата 16.05.2013 г. Председатель: Л.Ф. Сысолятина
|
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по междисциплинарному курсу 02.01 «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» профессионального модуля 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» для специальности: 260807 Технология продукции общественного питания. / Л.Ф. Сысолятина. – Омск: БОУ ОО СПО «ОКТЭС», 2013. – 26с.
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта для специальности: 260807 Технология продукции общественного питания.
Методические рекомендации могут быть использованы обучающимися по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания и выполняющими курсовую работу по МДК 02.01 «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» профессионального модуля 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции», а также руководителями курсовых работ.
Рецензенты: Волкова Н.А., преподаватель спец.дисциплин, высшей категории
БОУ ОО СПО «ТЭК» им. Г.Д. Зуйковой;
Закутаева З.И., директор ООО кафе «Престиж».
БОУ
ОО СПО «ОКТЭС», 2013
Оглавление
Введение ……………………………………………………………………….. |
4 |
1. Примерный перечень тем курсовых работ ………………………………. |
5 |
2. Содержание курсовой работы …………………………………………….. |
7 |
3. Общие требования к оформлению курсовой работы ……………………. |
9 |
3.1. Оформление иллюстраций (таблиц, схем, графиков) …………………. |
9 |
3.2. Оформление цитат………………………………………………………… |
10 |
3.3. Оформление перечней ……………………………………………………. |
10 |
3.4. Оформление библиографического списка ………………………………. |
11 |
3.5. Оформление приложений ………………………………………………… |
11 |
4. Критерии оценки выполненной курсовой работы………………………... |
12 |
Список рекомендуемой литературы …………………………………………. |
14 |
Приложения ……………………………………………………………………. |
16 |
Введение
С целью систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений, развития творческой активности и самостоятельности студентов, программой по междисциплинарному курсу 02.01 «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» профессионального модуля 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции», предусмотрено выполнение курсовой работы. Примерная тематика курсовых работ представлена в разделе 1. Тема курсовой работы также может быть предложена студентом при условии обоснования им ее целесообразности.
По содержанию курсовая работа может носить реферативный, практический или опытно-экспериментальный характер и может быть связана с программой производственной практики, а также с работой конкретного предприятия.
Кроме того, исходной базой для выполнения курсовой работы могут быть данные, полученные на практических занятиях при проведении экспериментальных испытаний по отработке и освоению новых видов холодной кулинарной продукции.
Курсовая работа выполняется на основе глубокого изучения литературы по специальности (учебников, учебных пособий, периодической литературы, журналов, нормативной литературы) и других документов.
К курсовой работе предъявляется ряд требований:
актуальность темы, соответствие ее современному состоянию и перспективам развития отрасли;
изучение и критический анализ периодической литературы по теме;
изучение и характеристика истории исследуемой проблемы;
четкое определение цели, научное описание и анализ экспериментов;
обобщение результатов, обоснование выводов и практических рекомендаций.