
- •Дать определение понятиям: гигиена, санитария, профилактика, санитарная культура, санитарные условия, гигиенические условия, гигиенический норматив, экология, экология человека, экосистема.
- •Классификация санитарных факторов, методы их исследования, описательные методы в гигиене.
- •Здоровье, дать определение, показатели индивидуального и массового здоровья. Уровни здоровья.
- •Гигиена питания -раздел гигиенической науки, задачи. Физиолого-гигиеническое значение питания.
- •Рациональное питание, основные гигиенические требования. Меню- раскладка, ее гигиеническая характеристика.
- •Значение белков, жиров, углеводов в питании человека.
- •Витамины, виды нарушений витаминного обмена. Минеральные вещества в питании человека.
- •Методы санитарной экспертизы пищевых продуктов. Порча и фальсификация пищевых продуктов и методы их определения. Гост, вту, их характеристика.
- •Мясо и рыба как продукты питания.
- •Молоко, яйца как продукты питания.
- •Мука, крупы, хлеб как продукты питания.
- •Овощи и фрукты как продукты питания.
- •Пищевые отравления, классификация пищевых отравлений по Петровскому .
- •Ботулизм, меры профилактики. Отравление ядовитыми грибами, профилактика.
- •Разновидности питания. Лечебное питание, принципы организации.
- •Физиологическая роль воды. Органолептические свойства воды.
- •Коли- титр, коли- индекс, микробное число. Допустимые показатели при централизованном и местном видах водоснабжения.
- •Источники водоснабжения, их гигиеническая характеристика.
- •Атмосферные воды как источники водоснабжения.
- •Подземные воды как источники водоснабжения, их гигиеническая характеристика.
- •Открытые источники водоснабжения, их гигиеническая характеристика.
- •Методы очистки воды.
- •1) Фторирование и дефторирование
- •2) Опреснение воды
- •3) Умягчение воды.
- •4) Обезжелезивание воды.
- •Методы обеззараживания воды.
- •Химические показатели загрязнения воды.
- •Бактериологические показатели загрязнения воды.
- •Зоны санитарной охраны источников водоснабжения.
- •Водный фактор заболеваемости инфекционной этиологии.
- •Водный фактор заболеваемости населения неинфекционной этиологии.
- •Жесткость воды, виды жесткости, гигиеническое значение, единицы измерения.
- •Возрастная гигиена
- •Классификация впжч
- •Возрастные изменения биохимического состава организма.
- •Критические возрастные периоды .Характеристика
- •Периоды развития нервно-психических явлений в детском возрасте.
- •Методы изучения физического развития детей.
- •Группы здоровья детей. Характеристика.
- •Анатомо-физиологические особенности формирования опорно-двигательного аппарата
- •Анатомо-физиологические особенности формирования нервной системы
- •Анатомо-физиологические особенности формирования дыхательной и ссс
- •Акселерация развития
- •Погода, Климат. Основные климатические зоны рф, их гигиеническая характеристика
- •Метеопатические реакции, метеопатические болезни.
- •Повышенное атмосферное давление, влияние на организм, профилактика.
- •Пониженное атмосферное давление, влияние на организм, профилактика.
- •Термический фактор на производстве, влияние на организм, методы отдачи тепла.
- •Микроклимат. Классификация производственного микроклимата.
- •Движение воздуха, его гигиеническое значение. "роза ветров"
- •Основные источники загрязнения воздушной среды .Методы очистки воздушной среды.
- •52. Гигиена труда, задачи на современном этапе
- •53. Классификация производственно-санитарных факторов.
- •54.Физические факторы на производстве.
- •55. Термический фактор на производстве.
- •57. Микроклимат. Классификация производственного микроклимата.
- •58. Производственный шум, влияние на организм. Профилактика.
- •59. Производственная вибрация, влияние на организм, профилактика.
- •60. Производственная пыль, влияние на организм. Классификация производственной пыли.
- •61. Химические факторы на производстве.
- •62.Пути поступления, выведения промышленных ядов из организма.
- •63. Судьба ядов в организме.
- •64. Классификация промышленных ядов. Пдк-определение.
- •65.Свинец, как промышленный яд, влияние на организм, профилактика.
- •66. Ртуть как промышленный яд, влияние на организм, профилактика.
- •67.Методы профилактики в гигиене труда.
- •68.Работа цехового врача.
- •69.Профессиональные заболевания, их профилактика.
- •70.Медицинское обслуживание промышленных рабочих.Заболеваемость на производстве.
- •71.Оздоровительные мероприятия на промышленных предприятиях.
- •72.Утомление, переутомление, профилактика.
- •73.Средства индивидуальной защиты на производстве.
- •74.Медико-биологические меры профилактики на производстве.
- •75. Организационные и общие санитарно-технические меры профилактики на производстве.
- •76.Медико-санитарное обслуживание сельскохозяйственных рабочих.
Овощи и фрукты как продукты питания.
Значение овощей и плодов в питании человека велико, т.к. они являются основными источниками поступления в организм витаминов С, Р, каротина, минеральных веществ, щелочного характера, ряда органических кислот, пектиновых веществ и сбалансированного комплекса сахаров. Все эти составные части овощей и фруктов способствуют нормализации обмена веществ, а также профилактике атеросклероза. Овощи и фрукты оказывают возбуждающее действие на функцию пищеварительных желез, увеличивая секрецию, усиливая двигательную функцию желудка и кишечника. Капуста в зимне-осенний период может заменить отсутствующие свежие овощи, т.к. в них хорошо сохраняются натуральные витамины С и Р в течении 7-8мес. С капустой поставляется комплекс щелочносбалансированных минеральных веществ и витамина С. Все виды капусты обладают малой энергетической ценностью, невысоким содержанием белков и углеводов при полном отсутствии жира и высоким содержанием витамина С и калия. Белки капусты относятся к полноценным белкам. Высокую биологическую ценность капусте придает тартроновая кислота, которая задерживает в организме превращение углеводов в жир. Капустный сок ускоряет заживление и рубцевание язв показано ЯБ желудка и 12к. Картофель отличается высоким содержанием углеводов. Белок картофеля относится к полноценным белкам. Картофель является основным источником калия в пищеварительном рационе; аскорбиновой кислоты. Однако содержание аскорбиновой кислоты в картофеле снижается при хранении. Арбузы, дыни, помидоры, баклажаны обладают многими общими полезными свойствами, содержат легкоусвояемые углеводы, аскорбиновую кислоту и каротин, клетчатку, отличается высоким содержанием фолиевой кислоты. В помидорах имеются яблочная и лимонная кислоты. Полезным свойствам помидоров являются высокая их ощелачивающая способность; высокое содержание в них каротина. Под влиянием баклажанов усиливается поступление холестерина в желчь и выведение его из организма. Они являются хорошим источником калия. Цитрусовые. Апельсины содержат аскорбиновую кислоту, богаты сахарами, пектиновыми веществами, органическими кислотами. К липотропным веществам растительного происхождения является инозит, который благоприятно действует на состояние НС и стимулирует моторную функцию кишечника. В апельсинах содержится наибольшее количество инозита. В апельсинах благоприятно стабилизированы аскорбиновая кислота, витамин Р содержится значительное количество калия.
Пищевые отравления, классификация пищевых отравлений по Петровскому .
.Пищевые отравления микробной природы.
А.Пищевые отравления бактериальной природы.
1.Пищевые токсикоинфекции:
а)вызванные некоторыми типами сальмонелл
б)вызванные условно-патогенными кишечными бактериями
в)вызванные некоторыми спорообразующими бактериями
г)вызванные некоторыми стрептококками.
2.Пищевые интоксикации: ботулизм, стафилококковые интоксикации.
Б.Пищевые отравления грибковой природы.
1.Фузариозы: алиментарно-токсическая алейкия; отравления «пьяным хлебом»
2.Эрготизм
3.Афлотоксикоз.
II.Пищевые отравления немикробной природы.
А.Острые пищевые отравления немикробной природы.
1.Острые отравления несъедобными продуктами, принятыми за съедобные: ядовитые грибы, ядовитые растении, их семена и плоды
2.Острые отравления пищевыми продуктами, временно ставшими ядовитыми, или частично приобретшими ядовитые свойства: соланин картофеля; бобы фасоли; горькие ядра косточковых плодов, орехи бука; печень, икра и молоки некоторых рыб.
3.Острые пищевые отравления, вызванные примесями к пищевым продуктам: химических соединений, поступающих из оборудования и тары; ртуть органических и мышьяксодержащих препаратов, поступающих в семенное зерно в процессе его обработки – протравливания и др.Б.Хронические отравления немикробной природы.
1.Хронические отравления некоторыми ядовитыми семенами сорных растений хлебных культур: гелиотропный токсикоз, триходесмотоксикоз; прочие сорняковые токсикозы.
2.Хронические отравления химическими веществами, присутствующими в пищевых продуктах в количествах, превышающих допустимые концентрации:а)некоторые пищевые добавки как возможная причина хронической интоксикации б)остаточные количества некоторых пестицидов, присутствующих в пищевых продуктах сверх установленных нормативов как возможная причина хронических неблагоприятных воздействий в)отравления веществами, способными вызывать острые и хронические интоксикации
III.Пищевые отравления неустановленной этиологии.
1.Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия
2.Уровская болезнь