- •Ноу спо «Новочебоксарский техникум прикладной биотехнологии» Методические указания к выполнению курсовой работы
- •«Экономика отрасли»
- •260502 Технология продукции общественного питания
- •Введение
- •Общие положения
- •III. Оформление курсовой работы
- •Курсовая работа имеет:
- •IV. Защита курсовой работы
- •V. Содержание курсовой работы
- •Глава 2 Расчетная часть
- •Введение
- •Глава 1 Теоретическая часть
- •Выбор вопросов теоретической части
- •Глава 2 Расчетная часть
- •2.1 Характеристика проектируемого предприятия
- •2.2 Разработка производственной программы
- •Составление таблицы и графика загрузки зала
- •Разработка производственной программы предприятия.
- •Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале
- •Составление меню предприятия
- •2.4 Расчет рабочей силы предприятия
- •Значение коэффициента к1
- •Составление графика выхода на работу
- •2.6 Расчет фонда оплаты труда работников предприятия
- •Расчет тарифных ставок
- •Годовой фонда оплаты труда
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Организация оплаты труда на предприятии общественного питания
- •Приложения
- •График загрузки общедоступной и диетической столовых
- •Городской ресторан или ресторан при гостинице
- •Коэффициенты потребления блюд общественного питания различных типов
- •Примерные нормы потребления горячих, холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий на одного человека
- •Примерный ассортимент продукции, реализуемой через магазин
- •Нормы времени на приготовление блюд и кулинарных изделий
- •Блюда из рыбы:
- •Блюда из рыбы:
- •Блюда из мяса, птицы и дичи:
- •Вторые блюда: Блюда из рыбы
- •Блюда из мяса (птицы, дичи)
- •Блюда из мяса (птицы, дичи)
- •Мучные кондитерские изделия:
- •Сладкие блюда и горячие напитки:
- •Сладкие блюда и горячие напитки:
- •Мучные блюда:
- •Блюда из яиц и творога:
- •Блюда из овощей:
- •Коэффициенты трудоемкости на изделия кухни, отпускаемые весом в филиалы, магазины кулинарии
- •Коэффициенты трудоемкости на изделия кухни, отпускаемые весом в филиалы, магазины кулинарии
Заключение
В заключении автор работы подводит итог проведенных исследований. Формирует рекомендации по улучшению имиджа предприятия, его конкурентоспособности. Делает краткие выводы по результатам, полученным в работе.
В заключении должны быть приведены основные логически изложенные итоги исследования, определено их соотношение с общей целью и конкретными задачами, сформулированными во «Введении». Заключение должно включать в себя выявленные проблемы, тенденции в развитии объекта исследования и практические предложения, что повышает ценность теоретических материалов. Объем заключения — 2-3 страницы.
Список использованной литературы
Гражданский кодекс Российской Федерации часть. – СПб.: "Издательский дом Герда", 2002, - 576 с.
Сергеев, И. В. Экономика организаций (предприятий) [Мультимедиа] : электрон. учеб. / И. В. Сергеев, И. И. Веретенникова. - М. : КноРус, 2009. - 683 Мб
Волков, О. И. Экономика предприятия. Курс лекций [Текст] : учеб. пособие для экон. спец. вузов / О. И. Волков, В. К. Скляренко. - М. : ИНФРА-М, 2010. - 280 с.
Ильин, А. И. Экономика предприятия : крат. курс / А. И. Ильин. - Минск : Новое знание, 2007. - 235 с
Ильин, А. И. Экономика предприятия [Текст] : крат. курс / А. И. Ильин. - Минск : Нов. знание, 2007. - 235 с.
Растова, Ю. И. Экономика организаций (предприятий) в схемах [Текст] : [учеб. пособие] / Ю. И. Растова, Р. Г. Малахов, О. А. Горянинская. - М. : ЭКСМО, 2009. - 236 с.
Фокина, О. М. Практикум по экономике организации (предприятия) [Текст] : учеб. пособие для вузов по направл. "Экономика" и экон. спец. / О. М. Фокина, А. В. Соломка. - М. : Финансы и статистика, 2008. - 271 с.
Чечевицына, Л. Н. Практикум по экономике предприятия [Текст] : [учеб. пособие для сред. проф. образования] / Л. Н. Чечевицына, О. Н. Терещенко. - Ростов н/Д. : Феникс, 2009. - 251 с.
Экономика отрасли: торговля и общественное питание [Текст] : учеб. для сред. проф. образования / Е. А. Карпенко, В. А. Ларионова, Л. А. Ольхова и [др.]. - М. : Альфа-М [и др.], 2009. - 221 с.
Самарина, В. П. Экономика организации [Текст] : учеб. пособие по спец. "Бух. учет, анализ и аудит", "Финансы и кредит" / В. П. Самарина, Г. В. Черезов, Э. А. Карпов. - М. : КноРус, 2010. - 319 с.
Чечевицына, Л. Н. Экономика предприятия : учеб. пособие для ссузов. - 10-е изд., доп. и перераб. / Л. Н. Чечевицына, Е. В. Чечевицына. - Ростов н/Д : Феникс, 2010. - 378 с.
Грибов, В. Д. Экономика организации (предприятия) : учеб. пособие для ссузов / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КноРус, 2011. - 408 с.
Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть вторая- 9-е изд.- М.: "Ось-89", 2006 г. – 384 с. /Кодекс/.
Щадилова С.М. «Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности» [Текст] : практическое руководство. Новосибирск – М.: 2009г.-67с.
Приложение 1
НОУ СПО "Новочебоксарский техникум прикладной биотехнологии"