Ноу спо «Новочебоксарский техникум прикладной биотехнологии» Методические указания к выполнению курсовой работы

по дисциплине

«Экономика отрасли»

Организация оплаты труда на предприятии общественного питания

( по индивидуальному заданию).

Для студентов специальности

260502 Технология продукции общественного питания

2013

Одобрена Предметно - цикловой комиссией Протокол № ___ от«___»__________________2012г.	Составлена в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности
Председатель	Заместитель директора по учебно-производственной работе
__________________ И.А.Николаева	____________________Н.М.Иванова
	«___»__________________2012г.

Автор:

Новак Лариса Юрьевна преподаватель экономических дисциплин НОУ СПО "Новочебоксарский техникум прикладной биотехнологии"

Рецензенты:

1. Иванова Любовь Алексеевна – преподаватель экономических дисциплин НОУ СПО "Новочебоксарский техникум прикладной биотехнологии"

2. Савельева Елена Николаевна – мастер производственного обучения АУ СПО «Новочебоксарский политехнический техникум» Минобразования Чувашии

Введение

С развитием рыночных отношений в РФ возрастает роль знаний экономики отрасли и анализа хозяйственной деятельности предприятия. Понимание экономики предприятия является основой для составления бизнес – плана развития предприятия, проведения маркетинговых исследований, разработки учётной политики предприятия, организации учёта на предприятии.

Программа дисциплины “Экономика отрасли» на предприятиях общественного питания” предназначена для студентов специальности 260502 «Технология продуктов общественного питания».

Дисциплина "Экономика отрасли" базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении дисциплин: "Организация производства", "Организация обслуживания в общественном питании".

Дисциплина – одна из профилирующих и специальных, формирующих инженера-технолога, как специалиста высшей квалификации.

Цель – приобретение теоретических знаний и практических навыков в области современных, прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции, а также обслуживания потребителей.

Задачи – научить будущего специалиста самостоятельно принимать оптимальные решения по созданию предприятия, внедрению его в систему рыночных отношений конкурентной среды, умению выбирать те организационные формы и методы, реализация которых обеспечит эффективную деятельность предприятия общественного питания.

Изучение дисциплины строится на основе сочетания теоретических и практических занятий. Изложение дисциплины излагается с учётом профессиональной терминологии, в доступной для понимания форме. На практических занятиях студенты закрепляют приобретённые знания, формируют первоначальные умения и навыки. Для развития творческой деятельности предусматривается самостоятельная работа.

Выполнение курсовой работы проводится с целью систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений и навыков, развития творческой инициативы, самостоятельности и ответственности в профессиональной деятельности. При изучении дисциплины обращается внимание студентов на ее прикладной характер, на то, где и когда изучаемые теоретические положения и практические навыки могут быть использованы в будущей практической деятельности.

В содержании учебной дисциплины по каждой теме приведены требования к формируемым представлениям, знаниям и умениям.